大家好，我是燕姐談美食，随着夏日炎炎，7月22日我們将迎來大暑節氣，這是一年中氣溫最高、天氣最炎熱的時期，容易讓人感到心煩氣躁、身體不适。
以應對高溫的挑戰，在飲食上，特别要注意選擇那些能夠清熱、降火、開胃的食材，以保持身體的健康和舒适。雖然苦瓜、西瓜和綠豆在夏季非常受歡迎，但它們都是性寒的食物，過量食用可能會對脾胃造成不良影響。而生姜雖然有很多好處，但對于熱性體質的人來說，可能會引發不适。
是以，建議大家在享受夏日的同時，不妨少吃綠豆和生姜，而多吃以下五樣食物，既能補充營養，又能有效消暑不上火，快來看看吧。
一、蔥爆羊肉
1、先将羊裡脊的筋膜仔細剔除，然後順着肉的紋理切成薄片。在切好的羊肉中加入适量的鹽、胡椒粉和醬油，輕輕攪拌使其入味。接着，倒入新鮮調配的蔥姜水，輕輕攪拌至肉質嫩滑。為了鎖住水分，可以加入一小撮澱粉，并用少許油封住表面，腌制10分鐘使味道充分滲透。
2、将鍋預熱，加入适量的油，待油溫達到四成時，輕輕放入腌制好的羊肉片。快火快炒，約10秒鐘後迅速撈出，確定羊肉既香又嫩。
3、鍋中留少許底油，放入切好的大蔥絲翻炒至香。接着，倒入預先調好的料汁（由大蒜片、香醋和香油組成），快速翻炒使香味四溢。然後，放入之前炒過的羊肉片，大火快速翻炒，使肉片均勻裹上料汁。整個菜品幹淨利落，既無多餘湯汁，也不會挂在勺子上，口感香嫩可口。
二、涼拌豆角
1、先将長豆角洗淨，去掉兩頭，切成均勻的小段；紅椒洗淨後切成細絲，用以增添色彩；大蒜拍扁，再細細切碎成蒜末，以備後用。
2、在鍋中倒入清水，加入适量的食鹽以提升風味，再淋入幾滴食用油以使豆角色澤更亮。待水燒開後，放入豆角和紅椒絲，煮約2分鐘，待其煮熟後迅速撈出，放入冷水中沖洗并過涼。
3、将過涼後的豆角控幹水分，放入大碗中。接着，倒入之前切好的蒜末，再加入适量的食鹽、味精、白糖和香醋，最後淋上紅油，輕輕颠盆使調料均勻裹在豆角上，即可裝盤食用。
三、燒仙草
1、首先，将50克的仙草粉與100克清水混合，攪拌均勻至無顆粒狀，制成仙草糊。
2、接着，在鍋中加入1000克清水，待水燒開後，緩緩将仙草糊倒入鍋中，同時不斷攪拌，確定仙草糊均勻融入開水中。煮沸後繼續煮2分鐘，然後關火。
3、接下來，使用篩網過濾掉仙草糊中的雜質，将清澈的仙草液倒入模具中。待其冷卻并在冰箱中定型後，取出切成大小适中的小塊。
4、最後，将這些仙草塊與紅豆、綠豆、圓芋、葡萄幹等配料一同放入碗中，加入适量的糖水，一份清甜可口的夏日甜品就制作完成了。
四、酒糟蘋果湯
1、先将蘋果外皮仔細削去，再細細切成絲狀。紅棗則需要去除核後，用剪刀将其剪成小條以友善入味。兩個雞蛋輕輕敲入碗中，使用攪拌器打散，形成細膩的蛋液。取一小把枸杞，提前用溫水泡軟備用，同時準備好适量的米糟。
2、接着，往鍋中倒入半鍋清水并燒開。随後，将米糟慢慢倒入滾水中，并用勺子輕輕攪動，使其均勻散開。接着，放入适量的冰糖，并加入紅棗一同煮制5分鐘，讓紅棗的清香味充分釋放。
3、當湯羹開始變得濃郁時，可以适量加入一些水澱粉，使湯羹的質地更加濃稠。随後，将切好的蘋果絲輕輕放入鍋中，稍微煮一下以保持其爽脆口感。最後，将打散的蛋液緩緩淋入鍋中，形成漂亮的蛋花。待蛋花完全浮起後，即可關火。出鍋前，撒上泡軟的枸杞，一道美味的甜品便完成了。
五、山藥母雞湯
1、麻雞半隻洗淨後，切成塊狀。山藥去皮切塊，紅棗和枸杞用清水浸泡片刻。生姜切片，大蔥切成馬蹄狀，為接下來的烹饪步驟做好準備。
2、雞塊冷水下鍋，大火煮沸後撇去浮沫，再煮2分鐘。随後撈出雞塊，沖洗幹淨。鍋中加油燒熱，放入雞塊翻炒3分鐘，炒至雞肉表面微黃，香氣撲鼻。之後将雞塊移至砂鍋中。
3、砂鍋中加入足量開水，大火煮開後轉小火，炖煮40分鐘，讓雞肉的鮮美逐漸滲出。随後加入山藥、枸杞和紅棗，繼續炖煮5分鐘，讓食材的味道互相滲透。最後，隻需加入少許鹽調味，這道鮮香四溢的佳肴便可上桌享用。