炖牛肉發柴嚼不爛？不是時間不夠，多做3步，軟爛不松散，特入味

朋友們那邊牛肉便宜了嗎？我們這邊的牛肉，最近都挺便宜的，既然如此我也不怎麼喜歡買豬肉吃了，隔三岔五來上2斤牛肉，炖着吃、炒着吃都不錯，有時候還會串成串撒上燒烤料放空氣炸鍋烤一下，特香！

當然了，還是炖着吃更簡單，啥也不用管，炖上幾十分鐘就熟了，焖上一鍋米飯配着吃，噴噴香。

但是有時候，有的朋友炖出來的牛肉，卻不是這麼回事，總是發柴嚼不爛？

出現這樣的情況，很多人都以為是沒炖到時候，時間不夠，還會下鍋重新炖一下，但是發現無濟于事，實際上并不是這個原因。接下來，我教大家3點，在做的過程中做好這3步，軟爛不松散，特入味。

【炖牛肉】

用的：新鮮牛肉、洋芋等食材、大料、蔥姜、香葉、山楂片、紅燒醬油、醬油、蚝油、鹽、味精、胡椒粉、食用油

1、準備一塊新鮮的牛肉，沖洗一下切成小塊，切好之後放在水中浸泡30分鐘的時間。記住，牛肉不要焯水，要泡水半個小時，把血水泡出來，這樣腥味減少，還會更嫩，這是第1步。

2、泡好後的牛肉，用幹淨的水多沖洗幾遍，放到一旁備用，接着再把洋芋等自己喜歡的食材準備好，洗幹淨切好，大料、蔥姜、香葉等都準備好，另外需要準備幾片山楂片，下面就可以準備來炖了。

3、往鍋内倒入适量的食用油，等燒熱以後就可以把牛肉控幹水分，倒進去炒了，炒制片刻以後，等到牛肉的肉質緊縮，我們把大料、蔥姜、香葉放進去炒出香味，然後再用紅燒醬油、醬油、蚝油調味。

4、接着往裡面倒水，這裡還有一個重點，添水的時候必須加的是開水才行，用開水炖出來的牛肉才是軟爛的，不會發柴，用涼水則會發柴、很硬、嚼不爛，開水炖這是第2個重要步驟。

5、添上水之後把準備好的3、4片山楂片放進去，山楂片的放入也是有原因的，山楂片可以起到促進牛肉纖維軟爛的效果，使其在短時間内更爛糊，這是第3步。蓋上蓋子開始炖，大火燒開後，小火炖40——50分鐘。

6、随後放入準備好的洋芋等食材，繼續炖上十幾分鐘，最後快要出鍋的時候，放上鹽和味精，還可以少來點胡椒粉調味，攪拌均勻大火收汁以後，就可以出鍋開吃了，牛肉軟爛又入味，特鮮香。