紅燒牛寶
食材：
牛鞭300克、小洋芋50克、鐵棍山藥30克、醬油10克、辣椒醬10克、蔥5克、姜5克、蒜5克、大料5克、桂皮2克、香葉2克、鹽味3克、雞湯200克。
做法：
1.、将牛鞭沸水， 去筋膜，改花刀。
2、鍋裡放油，加入上述調味料，慢炖2.5小時。
3、将小洋芋，山藥，蒸熟，入鍋煎表皮金黃，倒入預制好的牛鞭湯裡，收汁，裝盤。
天貝醬炒辣椒牛肝菌
主料：
牛肝菌80克、皺皮椒80克。
輔料：
拍蒜2粒、幹蔥片5克、豆豉5克、小米辣段5克。
調味料：
蚝油3克、蒸魚豉油5克、天貝醬15克、陳醋3克。
烹饪步驟：
1、牛肝菌切片，皺皮椒切片，用油煎香；
2、鍋留底油炒香輔料，加入牛肝菌、皺皮椒，調料一起炒香裝盤即可。
高湯甲魚凍
特點：
清鮮爽口，晶瑩亮麗。
原料：
甲魚1個（重約500克），瑤柱25克，枸杞子10克，姜絲5克，蔥絲3克。
調料：
高湯500克，鹽、白糖、味精各5克，陳醋25克。
制作：
1、将甲魚放血宰殺，用開水燙5分鐘，去掉甲魚表皮黑色外衣，斬小塊沖洗幹淨。盆内加瑤柱、枸杞子、姜絲、蔥絲、高湯入蒸櫃小火蒸3小時，挑去骨放入鹽、白糖、味精調味，入-5℃冰櫃中冷凍。
2、将凍好的甲魚凍改刀為3厘米長、1厘米厚的片裝盤，淋陳醋即可。