世界人參看中國
中國人參看吉林
吉林人參看通化
人參作為養生聖品
一直很受大家的歡迎
那你知不知道
人參居然還能做成這麼多美食？
今天就和吉吉一起走進通化市
看看全是用人參做成的大餐
是怎麼烹饪出來的吧~
在通化連綿的山脈裡，蘊藏着無數的寶藏。提到東北三寶之首——人參，便會提及通化，這一片依山傍水的溫潤土地，被稱為“中國人參之鄉”。
這裡的人參種植曆史可追溯至數百年前，得天獨厚的地理環境與氣候條件，孕育了品質上乘的人參。
在通化，有三分之二以上的面積都是山區，陽光、土壤、氣候在通化深山中完美配合人參生長。是以，通化人參具有體長、腿長、蘆長、皮老紋深、皂甙含量高、形美質優的特點，是聞名全國的品牌人參。
而人參，被譽為“百草之王”，自古以來便是皇室貴族的滋補佳品，其補氣養血、安神益智的功效，早已深入人心。野山參更是珍稀資源，曾多次作為貢品進獻給皇室。
随着人參藥用價值逐漸被大衆所熟知，其在民間也逐漸普及開來，尤其是明清後，随着挖采技術的提高，人參的醫藥用途更加廣泛，也逐漸有人提出人參的食補作用。
皇室和貴族對人參的青睐進一步推動人參宴的發展，根據記載，清太宗皇太極與哲哲公主大婚時，就曾首開宮廷人參宴，将宮廷人參宴的規格和影響力提升到了新的高度。
而今，在通化這片神奇的土地上，人參不僅被精心培育，更被巧手廚師們融入一道道美味佳肴，成就了“通化人參宴”的傳奇。
在佟江宴的後廚裡，謝興傑大廚正在忙碌着，隻見他将挂好糊的人參輕輕放入油鍋裡，炸至金黃撈出，再配上精心搭配的人參造型，一道好吃又好看的奶油醬脆皮人參就做好了~
這位謝大廚就是長白山人參宴非物質文化遺産的第五代傳承人。據他介紹，長白山人參宴的創始人是一名清朝時期的禦廚，他專門給慈禧太後和一些皇親貴族做人參菜品，離開禦膳房後，闖關東來到了吉林省通化市。
▲圖/長白山人參宴非物質文化第五代傳承人謝興傑
于是這名禦廚開始在通化研發長白山人參宴的烹饪技藝，後經過四代人的傳承創新，到他這裡已經是第五代，這項非物質文化遺産已經擁有130多年曆史，人參菜品種類也已經發展至200多道。
長白山人參宴的烹饪技藝可以說就始源于通化市通化縣，通化縣也是大陸人參的主産地，這裡有非常鮮明的人參地域文化和飲食文化。如果你想了解人參文化，想嘗嘗人參美食，不妨就來這裡看看吧~
長白山人參宴為“宮府人參宴”，顧名思義，在清朝多為皇宮王府才能食用。流傳至今的人參宴，是結合了當時的宮廷王府的制作工藝，又經過幾代傳承人的創新研發，再加上人參産業的不斷發展，将人參宴變成老百姓都能享用的美食。
長白山人參宴多采用園子參，再搭配上當地的特色食材，如山野菜、一些菌類、冷水魚等。除此之外，烹饪人參的器皿也大有講究，傳統的鐵器、銅器或鋁器會與人參産生一些化學反應，是以多采用砂鍋、竹器和石器來烹饪人參。
▲圖/人參宴的部分食材
現在的人參烹饪技藝是在繼承傳統技藝的基礎上進行創新，人參宴大廚們精心研磨，運用燒、炖、煮、烤、煎、炸、熘等烹饪技法，制成色香味俱全的人參美食，同時又保留了人參本身的營養價值。
養顔阿膠人參配意境番茄、石湖蜊蛄人參凍、雪落鮮參火腿沙拉、人參醋烹柳根魚、禅意抽絲野山參、果木碳烤和牛人參卷……一道道人參美食擺上餐桌，其精緻的造型配上富有意境的名字，令人耳目一新，食欲大開。
▲圖/養顔阿膠人參配意境番茄
▲圖/石湖蜊蛄人參凍
入口時人參固有的清香之味和配菜的完美結合，令每一道菜的味道都不甚相同。人參宴雖然還在不斷創新，但是創新的方向主要還是以食補、營養健康為主，人參宴的大廚們想将每一道人參菜品都變得好看又好吃，讓食客在品嘗美食的同時，又能滋補營養。
做工精細、配料考究、入口鮮美、醇香誘人、滋養身心。極富地域特色又蘊含養生之道，形成了獨特的通化風味，吸引大家不斷前來品嘗。
同時他們也開發了一些家常的人參做法，如人參餃子、人參饅頭等。謝興傑還與通化市群衆藝術館合作，錄制一些家常人參菜品的制作視訊，讓大家在家也能制作人參美食，讓人參美食真正地走進千家萬戶。
怎麼樣？
看了吉吉分享的人參宴
有沒有食欲大開呢？
好看好吃又營養的饕餮盛宴
就在通化的長白山人參宴~
歡迎大家前去品嘗哦~
如需轉載本文請注明來源悠遊吉林