随着氣溫的不斷升高，很多人都會出現食欲下降、食之無味的情況，而在這個時候，若是能吃上一份涼拌木耳，就能起到很好的開胃解暑效果。而在日常生活中，也有着吃木耳能降血糖、降血脂的說法，那麼，這種說法到底科不科學呢？
實際上，據相關實驗研究表明，黑木耳中所含有的一類多糖成分，的确能夠在一定程度上起到降血脂、降血糖的作用，但這也僅限于實驗中所攝取的濃度效果，而大家在日常生活中，若是僅通過食用木耳，并不能起到很好的降血糖、降血脂等功效。
除此之外，對于患有慢性疾病的患者來說，還需要嚴格遵照醫囑，積極進行相關的治療，不能一味地信服某些傳言，而在通過大量攝入木耳後，随意地停止用藥，這樣反而會對疾病的正常治療造成嚴重影響。
而且，大家在日常生活中，若是要食用木耳，還需要注意諸多細節，如果吃得不對，不僅不會給身體補充營養，反而還會對自身健康造成損傷，甚至出現器官衰竭、死亡等嚴重後果，對此，醫生也作出了提醒：對于這類木耳，大家最好不要吃。
通常情況下，食用正常的木耳，并不會使人出現中毒反應。但如果木耳浸泡的時間過長，那麼中毒的風險就會有所增加，一般在水溫合适的情況下，将木耳泡發30分鐘左右便可清洗，然後再進行加工處理。
如果木耳泡發的時間過長，那麼就容易滋生細菌、病毒及其他有害微生物，對身體健康造成影響，其中，破傷風杆菌、黃曲黴素等都是世衛組織公認的強性緻癌物，是以，人們若是不小心食用了這類木耳，那麼輕則可能隻是上吐、下瀉，嚴重情況下，便會促使器官衰竭，甚至是誘發死亡。
但即便如此，黑木耳的營養成分還是比較豐富的，它不僅含有大量的蛋白質及微量元素，其維生素以及粗纖維含量也非常豐富，除此之外，它還含有多種氨基酸，是以，适當食用黑木耳對身體健康而言，是有好處的。由于黑木耳中還含有較多的植物膠質，是以，通過食用黑木耳還能夠促使消化系統将體内殘留的“雜質”排出，進而實作清腸的效果。
不得不提的是，黑木耳看似普通，但其含鈣量卻幾乎達到了肉類的20倍左右，再加上其維生素種類含量豐富，是以，在日常生活中适當食用黑木耳，還能夠減少血液出現凝聚的幾率，進而起到預防血栓的效果，而對于中老年人而言，若是能夠适當多吃一些黑木耳，還可以有效預防冠心病及動脈粥樣硬化等多種疾病。
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