大家注意了，在炒包菜的時候切記不要直接下鍋炒或者是焯水，難怪你做出來沒有飯店裡的那麼好吃入味。今天給大家分享一個五星級酒店大廚的做法，保證你炒出來的包菜顔色翠綠，清脆爽口，而且還不出水，下酒又下飯，連平時愛挑食不喜歡吃包菜的小朋友都會愛上它。視訊看完之後，又将成為你的一道經典拿手菜。
好了，一起跟着莊瑪麗的鏡頭具體來看看到底是怎麼做的吧。首先準備一顆新鮮的包菜，切成絲之後再用手把它抓散。然後再往裡面加入一小把白色的食用鹽，再用我發财的右手充分的抓拌均勻，提前把包菜腌制一下，殺出裡面的水分，那樣吃上去的口感更加的清脆爽口又入味，而且加入了食鹽，能殺死包菜裡面的細菌。
充分的抓拌均勻之後，先放一旁腌制10分鐘左右，接着再準備一把蕃薯粉條，粉條的量根據家裡的人口來定，粗一點的，寬一點的都可以根據自己的口感來放。
往裡面加入200°的開水，給它浸泡一會兒，把粉條充分的泡軟，用開水泡出來的粉條吃上去的口感更加的勁道爽滑。接下來再準備兩個紅線椒，把它切成小圈圈，當然如果能吃辣的朋友可以換成小米辣，幾個脆皮的大串子，把它切成蒜片，大蒜子也可以多來一點，那樣蒜香味就更加的濃郁，炒菜不放蒜香味就少一半，基本上99%的菜都要放大蒜。然後再切上一點蔥白，把它切成蔥花，切好後一起裝入小碗中備用，剩下的蔥葉也把它切成，蔥花切好後裝入碗中備用。
接下來小碗中加入兩勺醬油，半勺保抽上色，然後再加入1小勺食用鹽和幾粒味精，最後再加入1小勺胡椒粉，然後再用勺子攪拌均勻，把所有的調料攪拌化開，使它們充分的融合在一起。提前調個料汁，不僅能減少炒制的時間，而且還能防止新手在廚房手忙腳亂的分不清東南西北。充分的攪拌均勻之後，先放一旁備用。
現在的面條也已經泡軟了，像我這樣子輕輕的用手一掐就斷了，泡發至這種狀态就差不多了，然後控水撈出來先裝入碗中。接着再往裡面加入幾滴醬油，然後再加入一點食用油，最後再用筷子翻拌均勻。加入食用油能防止面條成坨，在炒制的時候粘粘在一起，而加入醬油能使面條提前上個色，這樣看上去也更加的有食欲，味道也更加的足。
下面再準備兩個正宗的公雞蛋，打入碗中，然後再用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分的融合在一起，用筷子給它多攪拌一會兒，這樣煎出來的雞蛋不僅分量多，而且也更加的蓬松酸軟，最後攪拌制成像我視訊中這樣子，用筷子調起來成現狀就差不多了，然後先放一旁備用，這時的包菜也已經腌制好了，比之前的分量少多了，軟塌塌的，而且裡面也殺出了很多的水分。
然後再往裡面加入多一點的清水，下手寶寶再清洗一下，洗去裡面多餘的鹽分，還有灰塵和雜質，加入。清水把它多淘洗兩遍，洗幹淨之後，用我勤勞的雙手把包菜裡面的水分擠幹，先把它裝入盤中備用。接下來起鍋，鍋中加入适量的油，再讓油滑一下鍋，這樣可以防止在煎雞蛋的時候粘鍋。
油熱之後，再把攪好的雞蛋液全部的倒進來，然後再用鏟子快速的把雞蛋炒散，喜歡吃香一點的朋友可以多煎上一會兒，炒的越碎越好，用鏟子一頓的猛如虎操作，最後把雞蛋炒制成像我視訊中這樣子就可以了。再把它控油撈出，先裝入碗中備用。煎雞蛋的鍋不用洗，重新往裡面加入一點豬油香起攪拌攪拌，使它快速的溶解。油熱之後再把切好的蔥蒜、辣椒倒進來，開小火給它煸炒一下，炒出蒜香味，炒出辣味。親愛的家人們，視訊都看到這裡了，如果你手機還有電的話，麻煩動動您發财的小手，幫張茉莉點個免費的小紅心吧，非常感謝您的支援與鼓勵，每天都會更新一道不一樣的美食視訊，希望能給你的生活帶來不一樣的驚喜和收獲。炒香之後，再次加入包菜，繼續翻炒均勻，把包菜炒軟，炒熟，炒幹裡面的水分。
包菜炒好之後，再把煎好的雞蛋加進來，準備好的面條也全部的倒進來，最後再加入調好的料汁。這時開大火，快速的把所有的食材翻炒均勻，把調料炒至化開。
使包心菜、雞蛋還有面條都吸收料汁的味道，這樣炒出來的包菜炒粉條才更加的入味好吃，大概給它翻炒30秒左右。出鍋前再撒上明眼的小蔥花，繼續給它翻炒個七八九十下就可以出鍋了哇，實在是太香了，光看着顔色就特别的有食欲，看着就很好吃的樣子，這樣做的包菜炒粉條簡直絕了，趕覺叫上你的七大姑八大姨一起來享受這人間美味吧，
比我們炒出來的炒粉還要好吃，下酒又下飯，像平時趕時間的朋友可以自己在家裡炒上這麼一份豐富的早餐，幹淨衛生，吃着也放心，經濟又實惠，雞蛋鮮香滑嫩，包菜清脆爽口，面條爽滑勁道，吃上一口滿嘴留香。喜歡的朋友趕緊點贊收藏起來試試吧，真的是特别特别的好吃哦，點開我的首頁可以看到更多的美。10視訊，我們下個視訊見啦。