小暑之後，過些日子就是三伏天，也就是一年當中最為炎熱的一個階段，那麼這個時候也是最适合曬幹菜的時候，民間就有諺語“六月六，曬紅綠”，筆者認為，這個紅綠用來指代食物再合适不過了，顔色紅紅綠綠的，曬好之後儲存起來，就可以吃上好菜了。
趁着日頭烈，建議：5種蔬菜多曬些，秋冬炖肉吃，不愁沒好菜了。那麼這個時候适合曬一些什麼菜呢？
第一種：野生菌
記得去年這個時候，我在雲南就撿了很多的野生菌，撿回家的野生菌，經過簡單的挑選之後，把它切一下，接着就可以找一個晾曬的地方，把切好的野生菌放在上面，讓它自己曬幹。
像現在的日頭這麼烈，這種野生菌，曬兩天，基本就可以拿來儲存了，曬好的菌子，口感依舊鮮美，秋冬的時候，不管是炒還是炖，都能讓你鮮掉眉毛。
第二種：辣椒
家裡種了辣椒的話，就會發現，這個時候的辣椒，壓根就吃不完，是以想要儲存的話，有兩種方法，如果是成熟比較高的，那麼可以曬幹制作成辣椒面，如果是青辣椒，那麼可以把它曬幹，制作成辣椒幹，然後秋冬季，拿來炖菜吃。
曬辣椒，和曬蘑菇一樣的簡單，把它清洗幹淨，切成塊，接着放入到太陽下，把它曬幹，不過在儲存的時候，一定要注意，辣椒很容易長蟲，要提防蟲子的破壞。
第三種：苦瓜
苦瓜這種蔬菜，種植一棵的話，可以結很多的苦瓜，天天吃苦瓜的話，自然是不太現實，因為這個口感，實在是難以接受，是以我們這個時候，不妨把它曬幹，然後拿來炒菜或者是炖肉吃，這樣就友善很多了。
這種蔬菜，我們在曬的時候，需要把它的籽挖出來，接着可以把它切成片，這樣曬的時候，受熱均勻，會更好吃一些。
第四種：南瓜
南瓜，是我最喜歡吃的食物之一，而且這種菜它也是不挑地方的，家裡随便種一點，你壓根就吃不赢，是以這個時候，我們就可以采摘回家，然後切成塊狀，把它進行曬幹。
南瓜在曬的時候，時間要稍微的久一點，我們曬的時候，也要勤于翻動，這樣曬出來，品質會更好，而且最後拿出來炖肉吃，也會格外的鮮美。
第五種：茄子
茄子這種如果是吃新鮮的，你會覺得不太好吃，尤其是油放的比較少的情況下，它屬于一種非常吸油的食材，炒的時候，要放入大量的油，炒出來才會比較的滑口，鮮嫩，不過把它曬幹，再烹饪就不一樣了。
新鮮的茄子，把它切成大塊，然後放鍋中去蒸一下，再撈出來把它曬幹，這樣的茄子，就可以儲存很久，秋冬季的時候，沒有喜歡吃的菜，拿點出來，炖肉吃，也會格外的美味。
夏季，趁着日頭烈，我們可以選擇一些自己喜歡吃蔬菜，然後把它進行晾曬，曬幹之後對其進行儲存，然後等得秋冬季的時候，把它拿出來炖肉吃，味道會格外的鮮美，而且還特别的下飯，喜歡吃幹菜的朋友，可不要錯過了。