文|江卿曻
編輯|江卿昇
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前言
在中國有“無魚不成席”的說法，不管是宴席還是朋友之間請客吃飯，一道美味的魚是肯定不能少的。
而魚肉本身也是非常好吃的，不管是肉質還是營養都是非常豐富的，甚至還對智力跟視力有一定的影響。
這也是很多家長喜歡給孩子吃魚的原因，但是要知道買魚一定要警惕，以下四種魚，不僅不能夠補充營養，甚至還有可能緻癌，快來看看你有沒有中招！
渾身甲醛的魚，你敢吃嗎？
北方很多家庭在過年的時候就會炸帶魚，這已經是一種傳統，在過年前就會有很多的商販賣帶魚，但是對于這些帶魚一定要謹慎挑選，因為一不小心，你就買到甲醛魚了！
我們都知道帶魚生活在深海當中，而當帶魚被捕撈上來之後，有百分之99的幾率都會因為氣壓死亡。
而我們吃的帶魚基本上就是出海就死亡的，而這也讓帶魚非常不好存放，但是有很多無良商家為了能夠存放的時間變長，不惜給帶魚泡甲醛。
而甲醛的危害相信大家都是知道的，甲醛具有很強的殺菌和防腐的功效，甚至還有保鮮和增色的作用，而加入水産品當中就能夠延長保存期限和增加色澤。
而被浸泡過甲醛的帶魚蛋白質會變質，就連肉質都都會失去彈性和張開，變得很脆，這也導緻泡過甲醛的帶魚在遇到高溫的情況下，魚肉會像開花一樣扭曲或者爆炸。
這也讓我們能夠更好的辨識究竟自己購買的帶魚是不是泡過甲醛的，并且泡過甲醛的帶魚人吃了之後緻癌的機率非常大。
是以在購買帶魚的時候一定要細心分辨，然而泡過甲醛的帶魚也是非常好分辨的，帶魚身上有一層銀脂，看上去非常好看。
正常的帶魚身上這層銀脂是不會掉的，但是泡過甲醛的就不一樣，這層銀脂會一碰就掉，這個時候就要警惕了。
除了這點，帶魚眼睛渾濁發白和魚鰓塌陷，這些都是甲醛帶魚的特征，面對有這些特征的帶魚，千萬不要購買，而有些沒有分辨出的，在炸帶魚的時候也是能夠發現的，畢竟正常帶魚是不會炸開花和取卷起來的。
白鲢魚，膽有劇毒
白鲢魚喜歡釣魚的人可能經常看到，畢竟在魚坑當中這些白鲢魚都是在水面上悠閑的遊着，甚至直接就不怕人，這讓很多人都好奇為什麼沒有人去捕捉這些白鲢魚呢？
其實白鲢魚屬于中國的“四大家魚之一”，也是大陸最為常見的淡水魚類，要知道這種魚不僅僅肉質鮮美，甚至價格也是非常便宜的，這點讓它非常的受歡迎，甚至個頭也能夠長的很大。
但是現在很少人會在市場上買白鲢魚，基本上都是以鯉魚和草魚所替代，這點其實很好了解，本身白鲢魚的肉質鮮美是沒有問題，但是不新鮮的白鲢魚有着非常大的土味，這也讓處理和制作的過程變的十分複雜。
是以現在很少會有人去專門購買白鲢魚，并且現在白鲢魚的飼養問題也非常的嚴重，要知道白鲢魚是一種什麼都吃的魚類，在飼養上也是非常的簡單。
但是這也導緻白鲢魚的體内其實非常的髒，這種魚是出了名的不挑食，也正是這樣，白鲢魚的飼養可以說非常簡單，甚至很多養殖白鲢魚的目的，就是為了讓它來淨化水質。
因為他是水上魚，不管水面上是殘餘的飼料還是有水藻等等他都會一并吞下，隻要餓不死一切都好說。
更讓人感到可怕的是，現在很多養殖戶為了讓白鲢魚的生長速度更加之快，直接上了肥料，這簡直是“無敵”了，但是白鲢魚竟然造吃不誤，這吃多了緻癌物的魚誰還敢吃。
并且現在的商販直接将花鲢和白鲢魚摻一起來賣，如此一來很多消費者分不出花鲢和白鲢魚，最後回家吃的是白鲢魚也不知道。
更重要的一點就是白鲢魚的膽是有劇毒的！如果在清理的時候沒有注意，那麼後果将不堪設想，尤其是有些人在處理魚的時候會不小心割破魚的内髒。
這簡直可怕至極，是以能不吃白鲢魚還是别吃了，為了自己的身體健康着想，但是如果真的很喜歡吃這種魚的話，一定要從正規的地方購買這類魚。
并且在處理的時候一定要萬分的小心，畢竟還是要小心内髒不要被劃破的好，不然這魚可能真的就吃不了了。
野生魚真的鮮？
野生魚很鮮美，這點相信很多人都聽說過，中國人很多人都相信野生的動物要比人工飼養的好吃和有營養。
這當中野生魚當然也是，是以很多人會在河中和湖中釣魚回家吃，但是這明顯是很危險的行為。
要知道現在水污染的非常嚴重，這些野生魚每天吃的都不知道究竟是什麼，甚至很有可能吃到有毒的物質。
而當釣到這類魚的時候，因為也不知道它的體内究竟有沒有吃到有毒的物質，甚至在水下還是有有毒的藻類的。
魚類常年累月的是這些毒物，最後的結果就是這些毒素堆積在魚的身體中，然後人在吃了這類魚之後身體健康就會受到影響。
并且野外的魚很多是有寄生蟲的，我們要知道野外很多的動物身上都是含有寄生蟲的，他們在野外并不想人工飼養那樣定期可以驅蟲，很多人在釣了野生魚回家後會發現在魚的口中有蟲子。
其實那就是魚的寄生蟲，甚至在魚的鱗片當中也有像小蟲一樣的東西，這些也是寄生蟲，當發現有這樣的情況後，這種魚千萬就不要再吃了。
生魚片和寄生蟲
日本喜歡吃生魚片這點已經在全世界都知名，而中國随着文化的進入，漸漸的也有很多人開始喜歡吃生魚片，畢竟生魚片的口感細膩，很多人都認為生魚片要比做熟的魚肉質好吃。
這點其實是千人千味了，但是有一點誤區相信大家都聽過，那就是海魚沒有寄生蟲，其實這是完全錯誤的。
其實海魚也是有寄生蟲的，異尖線蟲屬于線蟲的一種，這種線蟲可以感染很多的海魚，不管是三文魚還是鮪魚，甚至海鳗都是非常容易被感染的目标。
而不管是三文魚還是鮪魚都是喜歡吃生魚片人群的第一喜好，但是這個時候如果吃了感染寄生蟲的生魚片，輕則腸胃不适，重者腹痛腹脹甚至是腹瀉。
而美國食藥監局規定生食魚肉需要在零下35度急凍15個小時或者在零下20度急凍3天，一次來殺死寄生蟲。
但是在我們這裡流傳的是芥末或者醋甚至醬油，這麼沾沾就可以殺菌消毒，這個明顯對于被感染的生魚片來說沒有任何的作用。
是以生魚片還是少吃的少，還是将魚肉給做熟了之後吃吧，畢竟寄生蟲這種生物的危險性是不确定的，對于健康有危害的還是不要輕易嘗試的比較好。
并且現在日本往海中排放的東西讓海洋受到了污染，他們那邊很多海域都出現了問題，是以現在對于吃生還是要三思。
如何健康吃魚
當然對于吃魚并不是說所有的魚類都不能吃，還是要健康吃魚的，第一就是選魚，我們吃魚肯定是要吃新鮮的魚，這點第一就是看魚的魚鱗。
如果沒有任何脫落甚至有着透明的粘液的話，那麼這條魚就是健康的，但是如果粘液是渾濁的并且魚鱗也有脫落，那麼這種魚就别考慮購買了。
第二就是看魚鰓，如果是新鮮的那麼魚鰓是鮮紅色，看着就非常的新鮮，如果不是，那麼這條魚肯定不新鮮。
而中國居民膳食指南在2016年當中就已經給出吃魚的推薦，普通人每天聽該攝入魚蝦40到75克，這是正常的，但是大陸則每天平均僅攝入23.7克，這明顯和推薦的差距有點大。
是以還是可以适當吃魚的，但是如果正在通風發作的人則是不推薦食用，并且烹煮方式以蒸和煮為主，主要就是保留魚的原汁原味。
結語
吃魚是有好處沒錯，但是一定要适當的吃和選擇好健康的魚，不然很有可能最後好處沒得到，最後出現了身體健康受影響，這就得不償失了。
參考文章
廣西疾控2024年5月12日《美味魚生，小心病“蟲”口入！》的報道
成都科協2020年3月19日《有人說白鲢不好吃，可為什麼還有那麼多人去養它呢？》的報道
上觀新聞2023年6月15日《吃魚好處多，但這3種魚一定不要吃！》的報道
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