老王是社群裡有名的養生達人，每天早晨都能在公園裡見到他打太極的身影。但最近，老王發現自己記憶力有些下降，時不時就會忘記事情，這讓他頗為煩惱。
一天，他在與老友下棋時提起了自己的困擾，老友笑着說：“老王啊，你怎麼不試試吃點‘動物人參’呢？”
老王一愣，“‘動物人參’？這是啥玩意兒？”
其實，老友口中的“動物人參”，就是我們日常生活中常見的鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋雖然個頭小，但營養價值卻不容小觑，甚至在某些方面超過了人們常吃的雞蛋。
接下來，就讓我們跟随老王的腳步，一起來探索鹌鹑蛋的奧秘吧！
一、鹌鹑蛋的“小巧玲珑”裡藏着大營養
鹌鹑蛋被譽為“卵中佳品”，其營養價值甚至高于雞蛋。
從營養學角度來看，鹌鹑蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、腦磷脂、賴氨酸、胱氨酸以及多種維生素和礦物質。
這些營養物質對于維持人體正常生理功能、增強體質和提高免疫力都起着至關重要的作用。
特别是卵磷脂和腦磷脂，它們是構成神經細胞膜的重要成分，對于促進大腦發育、提高記憶力有着顯著的效果。
對于像老王這樣感覺記憶力下降的中老年人來說，适量食用鹌鹑蛋無疑是一個很好的營養補充。
與雞蛋相比，鹌鹑蛋中的B族維生素含量更高，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍以上。維生素B2是促進人體氧化還原的重要物質，能保持皮膚、口腔和眼睛的健康。
鹌鹑蛋中的磷脂含量也高于雞蛋，這對于提高記憶力、健腦益智有着積極的作用。
聽完老李的詳細介紹，老王對鹌鹑蛋的營養價值有了全新的認識。他感慨地說：“真是沒想到，這小小的鹌鹑蛋竟然藏着這麼多寶貝。看來我以後得多吃點才是啊！”
二、鹌鹑蛋的健康吃法：簡單又營養
老友向老王推薦了兩種鹌鹑蛋的健康吃法：水煮和蒸。這兩種方法既能保留鹌鹑蛋的營養成分，又能避免過多的油脂攝入。
水煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋洗淨後放入鍋中，加入冷水，水量要沒過鹌鹑蛋。開火煮沸後轉小火，繼續煮5-7分鐘即可。
煮熟的鹌鹑蛋可以搭配醬油或者自己喜歡的調料食用，味道鮮美，營養豐富。
蒸鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋打入碗中或者小碟子裡，注意不要打散。加入少許鹽、醬油或者醬油調味，然後放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。
蒸熟的鹌鹑蛋口感細膩，更能保留其原汁原味。
老王聽後興緻勃勃地表示要試試這兩種吃法，希望能改善自己的記憶力。
三、挑選鹌鹑蛋的小竅門
當然，在享受鹌鹑蛋的美味與營養之前，我們還需要學會如何挑選優質的鹌鹑蛋。老友給老王支了幾個招：
觀察外觀：新鮮的鹌鹑蛋外殼顔色鮮明，呈灰白色或灰褐色，表面無裂紋或沙眼。如果蛋殼顔色暗淡、有裂紋或者斑點過多，則可能是陳蛋或者品質不佳的蛋。
搖晃聽聲：輕輕搖晃鹌鹑蛋，新鮮的蛋應該沒有聲音或者聲音很小。如果搖晃時聽到水聲，說明蛋已經不新鮮或者已經變質。
用水浸泡：鹌鹑蛋放入冷水中，蛋是新鮮的就會平躺着沉到水底，如果蛋漂浮在水面上或者大頭的一面朝上，就說明你買的鹌鹑蛋已經不新鮮啦。
掌握了這些小竅門，老王信心滿滿地去市場挑選新鮮的鹌鹑蛋了。
經過一段時間的嘗試，老王發現自己的記憶力确實有所改善，而且感覺身體也比以前更有活力了。他感慨地對老友說：“這‘動物人參’果然名不虛傳啊！”
老友笑着點頭：“是啊，别看這鹌鹑蛋小小的一顆，營養價值可高了，而且吃法多樣，簡單又美味。”
鹌鹑蛋雖小，卻蘊含着豐富的營養。是以，不妨嘗試一下将鹌鹑蛋加入你的日常飲食中吧！