有個吃法，是我從雲南人那裡學來的：
牛肉片卷薄荷，澆上醬汁一口吃下去。
絕不是黑暗料理，酸辣又清新，味蕾和鼻腔同時給你一激靈，吃起來不會覺得奇怪，回味有一點冰涼感。薄荷特别配牛肉，這種清爽感夏天吃真是絕了。
雲南人很擅長利用群組合各種植物，比如發明喃咪的人簡直是天才。
他們也愛用薄荷入菜，一般燙火鍋吃或跟肉類搭配，如果你不吃香菜拌牛肉，但想過過嘴瘾，可以換成薄荷拌牛肉，非常驚喜。
最近悶熱，用這道菜給大家吹一陣清爽的風。
薄荷牛肉卷
1、500g牛腱肉，放入清水中，浸泡30分鐘去血水。
2、洗幹淨的牛腱肉放入鍋中，加入1000ml清水；2勺醬油；3勺醬油；2個八角；半截桂皮；3段大蔥段；4片姜片。大火煮沸後轉小火炖煮1個小時。
3、将煮熟的牛腱肉撈出晾涼，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘至肉變緊緻，切薄片備用。
4、調醬汁：2勺小米椒圈；2勺薄荷葉碎；1勺蒜末；1勺香醋；2勺黃檸檬汁；1勺芝麻；2/3茶匙白砂糖；1/2茶匙食用鹽；2勺炖牛肉的原湯，攪拌均勻。
5、準備薄荷葉，隻取葉子部分洗淨，牛腱肉片平鋪後放上2片薄荷葉卷起。
6、淋上醬汁，開吃。
悶熱的夏天
給大家吹一陣清爽的風
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