生啫脆腸、排骨焖羊肚菌、

生啫脆腸

食材&配料：

生腸、姜片、料酒、蔥段、彩椒、白胡椒粉、鹽、蚝油、醬油、醬油、洋蔥

制作步驟：

1. 把生腸切小段，用兩勺面粉、少許小蘇打再加入少許清水，用手搓洗，再用清水洗淨控幹水份。
2. 鍋裡加入适量的清水，加入料酒、姜片、蔥段、生腸，水開後焯燙一分鐘撈起，用清水洗淨控幹水份。
3. 把生腸放入碗裡，加入少許胡椒粉、少許鹽、蚝油、醬油、醬油攪拌均勻腌制十分鐘。
4. 把砂鍋燒熱，加入适量的花生油，姜、蔥、蒜粒爆香，再加入腌制好的生腸，淋入少許料酒蓋上蓋子大火焗兩分鐘。開蓋，用筷子攪拌一下，再蓋上蓋子焗2分鐘。
5. 時間到了打開蓋子，放入洋蔥、辣椒、蔥段，攪拌均勻即可出鍋。

排骨焖羊肚菌

食材&配料：

排骨、蒜粒、姜粒、蚝油、醬油、白糖、白胡椒粉、醬油、泡軟的羊肚菌

制作步驟：

1. 排骨用清水浸泡半小時，洗淨控幹水份。
2. 起鍋熱油，把排骨放入鍋裡，煎至兩面焦黃，加入蒜粒、姜粒翻炒出香氣。
3. 加入開水沒過排骨，加入蚝油、醬油、白糖、白胡椒粉、醬油、泡軟的羊肚菌，翻炒均勻。
4. 蓋上鍋蓋，中火焖20分鐘，收汁裝盤。

豆豉辣椒炒空心菜梗

食材&配料：

通心菜梗、豆豉、青椒、拍蒜、豬油渣、辣椒粉、鹽、味精、蚝油、醬油

制作步驟：

1. 起鍋燒熱豬油，放入蒜子、青椒、豆豉炒香，下入适量的辣椒粉翻炒出辣味。
2. 炒勻擂幾下，讓食材的味道盡可能地釋出，放入通心菜梗翻炒均勻，炒至七成熟，下入鹽、味精、蚝油、醬油調味，大火翻炒入味。
3. 出鍋前淋入适量的陳醋，再放入豬油渣碎翻炒均勻即可。