養老服務關系民生、連着民心，一直以來，楊浦始終把養老服務作為一項重要的民生工程來抓，從養老到“享老”，織密養老“服務網”。
為展現城區養老服務發展成果，楊浦區民政局與楊浦區融媒體中心聯合推出“尋味walk·舌尖上的幸福養老”欄目，帶大家走進轄區長者食堂，講述“舌尖”上的幸福養老生活。
“一道恰早飯去！”
在長海路街道浣紗片，不少居民早上有個習慣——到“大食堂”去“恰早飯”。位于國順東路20号長海路街道（浣紗）綜合為老服務中心一樓的浣紗社群長者食堂，每天清晨6點半開張，日供應20餘種早餐，為往來居民服務。
最難忘，是“湯水撲出來”的生煎“饅頭”
剛出鍋的油條，配一碗香噴噴的鹹豆漿；一屜小籠包蘸醋，搭一碗熱氣騰騰的小米粥……“一日之計在于晨”的“吃貨解讀版”，便是“早飯吃得好，一天沒煩惱”。早飯的品質，和居民們的幸福指數牢牢挂鈎。
清晨7點半，浣紗社群長者食堂到了最熱鬧的時候。供餐視窗前，一側整齊排列着當天早晨現炸的油條、麻球、南瓜餅，以及現烘的大餅，各種餡兒的包子、燒麥；一側則是白霧蒸騰，幾位大廚現做生煎包、鍋貼、小籠包，飄香誘人。
浣紗社群長者食堂，地處長海路街道浣紗片的“要塞”，輻射周邊10餘個自然小區、超5000名老年人。它還毗鄰兩所中學、一所高校和衆多企事業機關，服務需求巨大，是居民、學生、上班族共享的浣紗最火“早餐店”。
“最有特色的是生煎饅頭，我和我老公每天都會點。”居民侯阿姨家住五角場，每天早晨和老伴兒一起送孫輩來浣紗片上學。校門口與孩子告别後，第一件事就是來邊上食堂吃頓早飯。“生煎饅頭裡頭汁水特别多！”
阿姨說的生煎“饅頭”，就是滬上名點生煎包。而在浣紗社群長者食堂，生煎包又被做出了别樣特色——這裡的生煎包由面點師傅每天早晨現包現煎，相比其他店鋪，它們個頭較小，一隻不過食指拇指相碰一圈的大小，輕松入口，一咬便有豐盈的湯汁流淌齒間，鮮美而濃郁。用食客們的話來說，“湯水像撲出來一樣”。
廚房裡，晨間始終有大廚在平底鍋前忙活。一鍋50多隻生煎包，出鍋不一會兒就能賣空。這邊售賣着，下一鍋就已經預備着了。“來不及煎，要吃生煎包的很多。”師傅笑言。
除了生煎包外，目前，浣紗社群長者食堂每日提供早餐20餘種，包含老上海“黃金搭檔”大餅、油條、豆漿，傳統面點小籠包、鍋貼，還有多種澆頭的面條和手工馄饨等，廣受歡迎。年輕的上班族一來就是一句“大餅油條，打包”，中學生揣上豆漿去學校，退休的阿姨爺叔們則點上一屜小籠、二兩生煎，在食堂用餐區“細嚼慢咽”。陽光灑落室内，一幅睦鄰和諧的煙火畫卷……
淩晨3點開工，純手工打造經典早餐
當日現包、現炸、現煎……新鮮熱氣的美食，總離不開後廚的忙碌。
淩晨3點，浣紗社群長者食堂内亮起了燈，開始準備一天的供餐。面點師王偉是頭一批到位的人員之一，被大家稱為“王師傅”。每天這個時間，王師傅就要着手擀皮兒包生煎、包馄饨、包小籠……制作大量面點等待食客。通常忙到6點剛過，客人就陸續來了。
王偉從2019年浣紗社群長者食堂開業起，就在這裡制作面點，至今已3年多。豐富的經驗，讓他對本地食客的口味愈發熟悉；大量的客流，又讓他練就了又快又好的手藝。王偉左手一張皮，右手填餡兒，随後快速地旋轉、捏褶、收口，一隻漂亮工整的小籠包就做好了，耗時13秒。
“一隻小籠包在入鍋前，皮10克，餡兒20克，總重30克。包得多了，我在包的時候就能掂量出來分量，確定每隻差不多重，不會有太大的差異，吃起來體驗也就更好。”王偉說，這裡的面點還有一特色，便是肉餡兒中混有皮凍，可使餡料更香、汁水更多，讓每一隻鍋貼、生煎、小籠都汁水滿滿。
目前，浣紗社群長者食堂除了早餐外，每日還供應午、晚餐，營業時間為每日6:30—9:00、11:00—13:30、17:00—19:00。另外，60歲以上老年人還可每日10:30—11:00享受優先用餐，也可通過居委會向其訂餐，實作外送到家的服務。
據悉後續，浣紗社群長者食堂還有望與外賣平台合作，為周邊食客們提供更廣泛的送餐服務。