鹽焗青花椒妙齡乳鴿
此菜突出乳鴿的鹽焗風味和麻香風味。乳鴿先用青花椒、鹽焗雞粉等腌入底味，再入加有青花椒和鹽焗雞粉的鹵水鍋中鹵熟，成菜色澤黃亮，香味濃郁。
制作：
1.将乳鴿治淨待用。
2.另将适量鹽、青花椒入鍋炒香，然後加入鹽焗雞粉、十三香拌勻，起鍋，将其均勻地塗抹在乳鴿内外，腌制兩個半小時。
3.起鍋加入蔥油1 升、雞油1.5 千克燒熱，下入姜250克、洋蔥400克、小蔥250克、香菜350克、大蔥250克炒香後，加入青花椒500克、紅花椒50克和幹辣椒節100克炒出香味，倒進熬好的10升高湯裡。
4.将草果4個、香果4個、山柰15克、白蔻10克、靈草15克、香草10克、砂仁12克、白芷15克、桂皮12克、陳皮18克、八角10克、廣香12克、良姜20克、香葉8克、香茅草8克用開水浸泡2分鐘後濾幹，裝袋制成香料包，放入高湯桶中，再加入鹽80克、味精150克、雞精150克、鹽焗雞粉3小袋、椒麻雞汁215克、冰糖200克、青花椒油200毫升、黃栀子22個、豬五花肉1千克、幹青花椒750克，熬出味後，下入腌好的乳鴿鹵10分鐘，關火泡40分鐘。将鹵好的乳鴿改刀成兩半，平鋪擺在墊有鮮青花椒的盤中，表面刷勻鹵油即可。
砂鍋生焗鮑魚
靈感來源于啫啫煲的砂鍋生焗菜系，上桌後自帶音效，給客人帶來了烹饪的參與感，增加了就餐氛圍，香氣伴随揭蓋而四溢，讓人忍不住下箸一嘗為快。
原料：
十頭鮑魚350克、幹蔥片50克、大蒜110克、沙姜塊15克、小黃姜塊15克、紅小米椒節5克、自制生焗醬70克、香菜節、食用油各适量
制作：
1.将鮑魚去殼洗幹淨，改刀成均勻的薄片（使其容易成熟），納盆加自制生焗醬拌勻碼味。
2.鍋中放油燒熱，分别下入幹蔥片、大蒜、沙姜塊、小黃姜塊過油，備用。
3. 砂鍋上火，放适量油燒熱，下入過油後的幹蔥片、紅小米椒節、大蒜、沙姜塊、小黃姜塊炒香，蓋上蓋焗30秒，揭蓋放入碼好味的鮑魚片，焗20秒，撒入香菜節，加蓋上桌。
4. 最後由服務員揭蓋，并用勺子迅速攪拌均勻即可。
說明：自制生焗醬是把排骨醬100克、海鮮醬80克、花生醬150 克、李錦記豆瓣醬200克、香滑磨豉醬80克和花雕酒50毫升混合均勻而成。
花椒焖甲魚
原料：
甲魚1000克、左右土雞肉300克、鮮香菇200克、紅花椒100克、幹辣椒節120克、豆瓣醬30克、泡辣椒30克、姜15 克、大蔥段30克、大蒜60克、白酒15毫升、啤酒1瓶、花椒100克、胡椒粉10克、糖5克、醋3毫升、熟白芝麻5克、蔥花5 克、鹽、雞精、味精、醬油、香油、色拉油、豬油各适量
制作：
1. 将甲魚宰殺洗淨并去油，剁成3 厘米大小的塊；另将雞肉剁成3厘米大小的塊，鮮香菇切塊，均備用。
2. 淨鍋下入适量色拉油和豬油，加入甲魚塊、雞肉塊和香菇塊，用中火爆幹水分，然後下入花椒10 克和白酒，繼續用小火爆炒出花椒香味後，倒出備用。
3. 鍋入适量色拉油和豬油，放入花椒40克和幹辣椒節炒香後加入豆瓣醬、泡辣椒、姜和蔥段，出色出香後摻入清水1000毫升，熬出麻辣汁後去渣。将麻辣汁倒入高壓鍋，加入大蒜，倒入啤酒，上汽壓約6分鐘，再離火悶5分鐘。揭蓋後倒入鍋中，調入鹽、糖、醋、醬油、雞精、味精、胡椒粉收汁至湯濃，倒入半湯盆中。
4. 鍋入色拉油和香油，燒至七成熱時，加入花椒50克稍炒，然後淋入盆中，撒上熟白芝麻和蔥花即可。
鐵棍山藥燴花膠
花膠營養豐富，是秋冬季滋補佳品，搭配鐵棍山藥合烹，使這道菜更加豐富，成菜色澤金黃，湯汁濃稠，可用于泡飯。
原料：
泡好的花膠250克、鐵棍山藥段350克、去皮絲瓜50克、南瓜汁50克、白果、枸杞、翅湯、鹽、味精、雞汁、白糖、生粉、雞油、色拉油各适量
制作：
1.将去皮絲瓜切滾刀塊，下入熱油鍋滑油（油溫低一點，保證絲瓜不起黑點），倒出瀝油後放入清水鍋，加入山藥段、白果、鹽、味精、白糖燒開，放入泡好的花膠一起汆水（花膠不能汆太久），倒出瀝水。
2.淨鍋加兩勺半翅湯燒開，調入鹽、雞汁，勾二流芡，放入南瓜汁調色，再放入汆好的山藥段、花膠、絲瓜段、白果稍煮，淋半湯勺雞油，起鍋入保溫盛器，放入枸杞稍點綴即可。
油潑腰花
原料：
腰花300克、鮮青花椒20克、泡姜50克、姜20克、蒜瓣40克、洋蔥塊20克、青紅小米椒節100克、自制鮮椒醬50克、味精5克、白糖5克、辣鮮露5毫升、澱粉、料酒、熟白芝麻、色拉油各适量
制作：
1.腰花洗淨去腰騷後剞花刀，納盆加入料酒、澱粉腌碼入味，再放入開水鍋裡汆燙至斷生後撈出。泡姜拍破，姜切片，均待用。
2.淨鍋入油燒熱，放入自制鮮椒醬、泡姜、姜片和蒜瓣炒香，然後下入汆好的腰花、鮮青花椒、青紅小米椒節、洋蔥塊，并調入味精、白糖、辣鮮露翻炒，最後撒上熟白芝麻即可出鍋裝盤。
外婆紅燒肉
原料：
豬五花肉300克、洋芋塊80克、茶樹菇30克、八角、姜片、大蔥節、蒜瓣、蔥花、鹽、料酒、白糖、糖色、醬油、味精、雞精、鮮湯、熟菜油各适量
制作：
1.把豬五花肉治淨，投入加有姜片、大蔥節和料酒的沸水鍋汆透，撈出來瀝水并趁熱抹勻醬油，再投入熱油鍋炸至表皮金黃起殼時，撈出來瀝油後切成塊，待用。另把洋芋塊也投入熱油鍋炸熟；茶樹菇用溫水泡發好。
2.淨鍋入熟菜油燒熱，投入五花肉塊煸炒吐油，下入八角、姜片、大蔥節、蒜瓣炒香，然後摻入鮮湯燒沸，調入鹽、料酒、白糖、糖色、味精、雞精，小火燒至軟熟時，放入炸過的洋芋塊和茶樹菇燒入味，出鍋裝入砂鍋内，撒些蔥花，即成。
黃豆牛肉
原料：
淨黃牛肉150克、幹黃豆100克、青椒圈30克、紅椒圈30克、姜米、蒜米、蔥花、蚝油、醬油、豆瓣、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、水澱粉、藤椒油、色拉油各适量
制作：
1.把黃牛肉治淨後切成丁，加入姜米、蒜米、鹽、料酒、雞精、味精和水澱粉碼味10分鐘。另把幹黃豆提前用溫水泡漲後，入沸水鍋煮熟，撈出來瀝水。
2.淨鍋放色拉油燒熱，投入牛肉丁炒散，下入青椒圈、紅椒圈、姜米、蒜米和豆瓣炒香出色，加入熟黃豆，摻少量清水，調入鹽、味精、雞精、白糖、蚝油、醬油燒入味，待水分将幹時，用水澱粉勾芡，淋些藤椒油，出鍋裝盤，撒上蔥花即成。
半湯雞片
原料：
雞脯肉150克、黃豆芽50克、蒜苗節50克、芹菜節50克、雞蛋清2個、家常豆瓣50克、姜米、蒜米、蔥花、香菜末、鹽、料酒、味精、雞精、醬油、花椒面、刀口辣椒、水澱粉、菜油各适量
制作：
1.把雞脯肉片成片，用木槌捶松，加雞蛋清、鹽、料酒和水澱粉拌勻上漿，下入沸水鍋滑熟，撈出來瀝水。另把黃豆芽、蒜苗節、芹菜節一起下入熱油鍋炒斷生，調入鹽和味精推勻，出鍋裝盆墊底。
2.淨鍋入菜油燒熱，下入姜米、蒜米、蔥花、家常豆瓣炒香出色，摻适量清水燒沸，調入鹽、料酒、味精、雞精、醬油，放入滑熟的雞肉片煮入味，用水澱粉勾濃芡，出鍋裝入墊有蔬菜的盆裡，撒勻花椒面和刀口辣椒，淋入熱油激香，撒些蒜米、蔥花、香菜末，即成。