今年4月，多地的大暴雨讓廣東荔枝“住”在微網誌熱搜上：“有一種慘叫做廣東荔枝不挂果”“今年恐難實作荔枝自由”……受暴雨影響，預測今年全國荔枝總産量178萬噸，比去年減産45.94%。黑葉、懷枝、桂味、糯米糍、雞嘴荔等中、晚熟品種減産幅度預計達60%-80%。其中，廣東和廣西作為全國第一和第二大産區 ，預計今年荔枝均大幅減産。難道今年荔枝自由真要“泡湯”了？
300噸“凍眠荔枝”
穿越時空來到你身邊
但事情似乎還有轉機
近日，廣東省農科院宣布
将陸續上市10個月前凍存的
300噸“凍眠荔枝”
凍了10個月的荔枝還能吃嗎？
好吃嗎？
首先味道方面不用擔心
記者的試吃體驗
那是相當的不錯
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果肉依然飽滿
色澤線上
可以說還原了九成左右
新鮮荔枝的口感
俗話說荔枝是
一日色變、二日相變、三日味變
四五日後色香味俱無
這是用了什麼黑科技
把荔枝儲存了10個月？
安全嗎？
不會又是“狠活”吧？
哎，不用擔心！
“荔枝公主”的穿越術
“凍眠”技術的核心簡單來說就是
“速凍”
當水在-1攝氏度到-5攝氏度之間時
會結成大冰晶
冰晶的體積大于水
就會撐破細胞結構
造成營養流失
是以“凍眠”就講究一個迅猛
通過浸漬速凍技術
用無毒的低溫水溶液
猛地一下就把荔枝凍住了
讓水來不及形成冰晶
整個冰凍速度是
空氣冷凍的20倍
液氮冷凍的2倍
整個過程不額外添加
化學添加劑、食品添加劑
純靠實體鎖鮮
解凍後的“荔枝公主”
依然能狀如凝膠
一口爆汁！
不過，目前這項技術還不夠完美
不是所有品種的荔枝都能凍
産量也還有待提高
但是廣東省農科院已經在持續改進
今年預計
還要再“凍眠”2000頓荔枝
相信荔枝自由
就在不遠的将來
除了荔枝 咱還能凍點别的
不僅是實作荔枝自由
“冬眠”這項技術
在食品保鮮上大有可為
新鮮的藕、香蕉、楊梅等
統統都可以凍起來
讓我們徹底告别
“菜賤傷農”和“菜貴傷民”
來源：央視新聞用戶端