酸辣夠味、下飯必備的泡椒雞雜，可謂是一道讓人垂涎欲滴的美食佳肴。這道菜肴以其酸辣口感和豐富的層次感，成為了衆多食客的心頭好。每一口都充滿了泡椒的酸辣滋味，雞雜的鮮嫩口感，讓人越吃越過瘾，欲罷不能。
在烹饪這道泡椒雞雜時，選用新鮮的雞雜是關鍵。雞雜經過精心處理，去除雜質，保留其鮮嫩口感。再搭配上特制的泡椒醬料，使得整道菜肴的酸辣味道更加濃郁。泡椒的酸辣味道恰到好處，既能刺激味蕾，又不會過于刺激，讓人回味無窮。
泡椒雞雜
食材&配料：
雞心、雞胗、雞腸、雞肝、芹菜、大蔥、洋蔥、莴筍、泡發木耳、洋芋、蓮藕、蕃薯粉、泡蘿蔔、泡豇豆、泡姜、茴香、砂仁、草果、香果、香葉、桂皮、大料、八角、花椒、青泡海椒、紅泡海椒、小米椒碎、姜蒜片、燈籠海椒、雞精、味精、白糖、辣鮮露、曬醋、味精、雞精、啤酒、鹽、豆瓣醬
制作步驟：
- 芹菜切成段、大蔥切成段、洋蔥切成三角形，把切好的配菜一起放入盤子備用。
- 雞心橫刀片開再切成片；雞胗改花刀後再切成薄片；雞腸切成段；雞肝橫刀剖開切好備用。
- 莴筍切成段，再切成片，和泡好的木耳一起放入碗中，洋芋切成片、藕切成片備用。
- 起鍋燒熱水，放入切好的雞雜焯水，過涼後瀝幹水分，加入雞腸，放入味精、雞精、啤酒攪拌均勻，瀝幹多餘的水分，加入蕃薯粉拌勻備用。
- 另起鍋，燒開水，放入鹽，倒入洋芋和藕片，下入青筍和木耳，焯水至斷生後撈出，倒入盤中墊底。
- 淨鍋後燒熱油菜籽油，低油溫下入雞雜過油，炸熟後倒出。
- 鍋中再次下入豬油和菜籽油燒熱，下入泡蘿蔔和泡豇豆、泡姜炒香，下入茴香、砂仁、草果、香果、香葉、桂皮、大料、八角、花椒炒香，下入豆瓣醬炒出紅油，倒入青泡海椒、紅泡海椒、小米椒碎炒出辣味，加入姜蒜片、燈籠海椒炒香。
- 等配菜香料之類的全部炒香後下入雞雜翻炒均勻，下入芹菜、大蔥、洋蔥、小米椒，用雞精、味精、白糖、辣鮮露調味，翻炒至入味均勻，淋入适量的曬醋，兜勻出鍋。
當這道泡椒雞雜端上桌時，那濃郁的酸辣香氣撲鼻而來，讓人瞬間食欲大增。夾起一塊雞雜，放入口中，那酸辣的味道瞬間充滿口腔，讓人仿佛置身于一場美味的盛宴之中。雞雜的鮮嫩口感與泡椒的酸辣味道互相交融，形成了一種獨特的口感體驗，讓人欲罷不能。
這道菜不僅美味可口，而且營養豐富。雞雜富含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，有助于增強體力、提高免疫力。而泡椒則具有開胃消食、促進血液循環等功效，對人體健康大有裨益。
總之，酸辣夠味、下飯必備的泡椒雞雜，是一道讓人欲罷不能的美食佳肴。無論是在家庭聚餐還是朋友聚會時，這道菜都能成為餐桌上的亮點，讓人們盡情享受美食帶來的愉悅和滿足。
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