哪個省份最能吃酸？你要是說貴州，那山西人肯定要“吃醋”。
山西人有多能吃醋？一碗刀削面淋上兩圈醋，吃餃子别人用醋碟，山西人用醋碗！
不僅如此，在山西，醋還被做成了很多你想象不到“美食”：陳醋冰激淩、醋味飲品……吃醋不隻是調味，更是一種生活态度，連開心時也要飲醋慶祝。據統計，每個山西人平均一年吃醋的量在15斤左右。
山西人釀醋已有三千多年曆史，古時管醋叫醯，把釀醋的人叫“醯人”，是以，山西人素有“老醯（xī）兒”之稱。
山西背靠強大的食醋文化，自然也培育出了各種大大小小的食用醋品牌。位于太原市南部的清徐縣是山西老陳醋的發源地。相關資料顯示，山西每年産醋量将近100萬噸，清徐年産醋量約80萬噸，占全省的80%以上。紫林、甯化府等知名的老陳醋品牌根據地就在清徐。
為了滿足新的消費需求，山西不少陳醋企業在傳承傳統工藝的同時，探索自動化、資訊化手段，提升釀造技術水準，為“全國化”帶來可能。
走進紫林醋業股份有限公司釀造工廠中的房間，30台不鏽鋼機器一字排開24小時工作，幾名勞工不時檢視資料，這是該公司最新研發的“老陳醋智能化釀造一體機”，可以将五大工藝中的“酵、熏、淋”一起完成，使其産量總體提升了10.2%。
在拼多多平台上，2023年相比2022年，紫林醋業實作了5倍的銷量增幅。“拼多多平台的增長勢能很強，尤其是百億補貼最為凸顯，”紫林醋業電商事業部總監趙秀娟說。
線上消費的多樣性，要求品牌做出改變。積極探索數字化新零售模式，重視産品更新、管道布局的還有山西知名醋企——甯化府。作為一家擁有六百年曆史的老字号，甯化府一方面用匠心精神、傳統技藝釀造道地的老陳醋；另一方面創新研發小米醋、燕麥醋、苦荞醋等新口感，滿足年輕消費者的消費偏好。
在甯化府電商部經理楊霖看來，作為一個老品牌，借力拼多多這樣的電商平台，品牌有了更廣的銷售空間以及更多的消費人群。
随着山西醋企向品牌化、線上化發展，越來越多消費者認可山西老陳醋品牌。據拼多多資料顯示，目前，山西陳醋在平台整體食醋銷售占比逐漸提高，成為平台上食醋銷售占比最高的地區。借助拼多多等電商平台，這些知名老陳醋品牌正讓陳醋的香氣飄向更遠的地方。
而此過程中，拼多多平台為了助力山西陳醋拓寬銷售管道、走出華北市場，不僅引入紫林、甯化府等山西實力醋企開設旗艦店，給予品牌黑标，還向之傾斜百億補貼等扶持資源。以紫林醋業為例，在拼多多平台營運六年裡，已有多款商品獲得了百億補貼，銷量持續上漲，迄今已賣出超10萬件。