紅糖，說美食倒是談不上，卻是中國人日常飲食中離不開的。然而，就這小小的紅糖，市面上居然還出現了假貨！
這“假紅糖”究竟是用什麼做的？對人身體會造成危害嗎？
揭秘真假紅糖
大陸食用紅糖的曆史，最早可以追溯到漢朝。當時，蔗糖是将甘蔗汁曝曬于陽光之下，變成粘稠的半固體形狀，還不是真正意義上的紅糖，隻能算是紅糖的雛形。
到了唐代，唐太宗派遣使者到印度學習熬糖法，改良了制糖技術。這個時期，蔗糖（即紅糖）已經在中國的一些地區出現，并且呈現塊狀，為紫紅色。
但是這個時期的紅糖的作用跟現在不同，主要是藥用，如解煙酒之毒、消除瘡疖等症。
随着甘蔗種植的擴大和制糖技術的普及，平民百姓也都學會了這一工藝，用途也從藥用發展到了食用。
是以從曆史上來看，我們說的正經紅糖，就是用甘蔗通過一系列工藝手段，制成棕紅色或黃褐色的粗糖，這是“真紅糖”。
而市面上的還有一種糖，也是紅色，但成分卻大不相同，這種糖其實是赤砂糖，也就是我們說的“假紅糖”。
赤砂糖雖然原料也是甘蔗，但它卻是在制作白砂糖時剩下的尾料，這些未脫色的尾料被幹燥制成了赤砂糖。
假紅糖對人有害嗎？
赤砂糖也是可以食用的，但是與紅糖相比差別還是很多。
真正的紅糖主要原料是甘蔗，在整個加工過程中，除了石灰外，不添加任何化學試劑及食品添加劑，是以能夠完全保留甘蔗原有的風味和營養物質。
真紅糖含有約95%的蔗糖，以及蘋果酸、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素等多種營養成分。
而赤砂糖的主要成分雖然也是蔗糖，但其加工過程中會去除部分甘蔗的天然成分，是以相對于紅糖，其礦物質和維生素含量低。在生産過程中還添加了一些化學成分或色素，用于改善其色澤和口感。
赤砂糖因為生産過程中會去除部分甘蔗的天然成分，是以其營養價值相對較低。
但是，赤砂糖仍然含有一定的糖分和熱量，可以為人體提供能量。但需要注意的是，由于赤砂糖的甜度較高，過量食用可能會導緻血糖升高和肥胖等問題。
是以選擇吃什麼糖，還是要根據個人的需求。如果需要補充更多的礦物質和維生素，可以選擇紅糖；如果隻需要簡單的甜味，可以選擇赤砂糖。
但是因為紅糖含水量較高，是不能長期存放的，一般隻能儲存三個月左右；而赤砂糖含水量較低，保存期限甚至可達18個月。
為什麼會有假紅糖
其實把赤砂糖叫做“假紅糖”，在某些地區也算得上冤案。例如在中國的北方好多地區就把赤砂糖被俗稱為紅糖，兩種糖一個俗稱慢慢就誤導了消費者。
但是也有一些商家卻是利用這種習俗和名稱的混淆故意而為之，将赤砂糖作為紅糖銷售。
砂糖和紅糖外觀上非常相似，都呈現棕紅色或黃褐色的晶粒狀，而且兩者都帶有一定的甜味。這種相似性使得消費者難以通過肉眼直接區分，為商家提供了冒充的機會。
因為紅糖的制作工藝相對複雜，需要更多的時間和人力成本，是以其價格通常較高。而赤砂糖作為白砂糖的副産品，成本相對較低。商家為了追求更高的利潤，會選擇使用成本更低的赤砂糖來冒充紅糖。
紅糖因其獨特的口感和營養價值，更被消費者所追求。然而，紅糖的産量相對較少，不能滿足所有消費者的需求。這使得一些商家看到商機，利用赤砂糖來冒充紅糖，以滿足市場需求。
很多時候消費者對紅糖和赤砂糖的差別并不了解，他們可能隻是簡單地根據外觀和口感來判斷。這種認知不足使得商家更容易用赤砂糖來冒充紅糖，而消費者卻難以察覺。
我們應該如何辨識真假紅糖
為了避免購買到冒充的紅糖，我們應該選擇正規管道購買，并仔細檢視産品的成分表和标簽。同時，我們也應該增強對紅糖和赤砂糖的認識，了解它們之間的差別和特征。
通常，真紅糖的生産标準通常是QB/T 4561-2013，首先可以在購買時檢視包裝上的辨別。
從外觀上來看，紅糖晶粒較小，色澤紅褐，含雜質較多，外表看起來較粗糙；而赤砂糖晶粒較大，色澤有紅褐、赤紅等，看起來較為純淨。
再觀察結晶狀态，真紅糖的結晶顆粒大小不一、形狀各異；而假紅糖的結晶通常是規則的立方體或其他幾何形狀。
用手摸一下時，真紅糖可能呈粉狀，易結塊；而假紅糖可能呈顆粒狀，發散、不易結塊。我們還可以通過取少許紅糖放在手中搓一搓，觀察是否掉色來辨識真假紅糖。真紅糖通常不會掉色，而添加了染色劑的假紅糖則可能會掉色。
真紅糖通常帶有甘蔗的清香氣息，而添加了香精等化學物質的假紅糖可能會散發出刺鼻或人工合成的香味。
當兩種糖泡水之後，顔色雖然均為紅色，但真紅糖顔色更深一些。真紅糖溶于水後會形成較為渾濁的液體，底部可能有少量沉澱；假紅糖則通常能夠完全溶解并呈現出相對清澈的狀态。
當然味道兩者也不同，真紅糖有淡淡的甜味和微酸口感，後味持久；而假紅糖往往過于甜膩，并伴有明顯的化學添加劑的味道。
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