卡達大學健康科學學院（QU-CHS）與美國賓夕法尼亞大學護理學院的一項新研究揭示，較高的茶葉攝入量與成年人認知衰退減少有關。

該研究跟蹤調查了4820名年齡在55歲及以上的中國成年人，時間跨度從1997年至2011年，進行了多次随訪。結果顯示，每日飲用4杯及以上茶葉的老年人，在認知功能測試中得分更高，相比不飲茶者，他們報告記憶不良或記憶力下降的風險降低了25%-30%。

研究作者解釋說，茶葉對認知的益處可能歸因于茶葉中一類名為“多酚”的化合物家族，先前的研究已表明這類化合物具有抗氧化和抗炎效果。茶葉對認知的保護作用可能是其多種化學成分協同作用的結果，而非單一成分的功效，因為茶葉含有多種重要營養素，維生素C便是其中之一。

此外，研究者還提到，以往的研究指出，飲茶可以降低血液中總膽固醇濃度，減少高血壓風險，而這兩種狀況均與認知功能障礙有關。是以，飲茶通過減少相關健康問題的風險，間接對認知健康産生積極影響。

有趣的是，研究者進一步探索了飲食中其他營養素是否會影響茶葉與認知之間的關聯。在飲茶人群中，鐵攝入并未對認知健康産生負面影響，但在非飲茶人群中則出現了不利影響。是以，茶葉對認知功能的積極作用，可能是通過對抗高鐵攝入對認知健康的負面影響來實作的。

哪種茶葉可能對降低老年癡呆效果最佳？

茶葉按照發酵程度和加工方式的不同，大緻可以分為以下幾類：

1. 綠茶（未發酵茶）：保留了茶葉中最原始的綠色和大量的天然成分，如茶多酚、咖啡堿和維生素等，是中國産量最大、消費最廣泛的茶類。

2. 白茶（輕微發酵茶）：特點是采摘後自然晾幹或輕微發酵，保持茶葉的自然形态，茶味清淡。

3. 黃茶（輕發酵茶）：通過特殊的“悶黃”工藝制成，茶湯呈黃色，味道醇和。

4. 烏龍茶（半發酵茶）：介于綠茶和紅茶之間，根據發酵程度不同，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚。

5. 紅茶（全發酵茶）：經過揉撚、發酵過程，茶葉顔色變為紅褐色，茶湯紅亮，口感醇厚。

6. 黑茶（後發酵茶）：包括普洱茶等，經過長時間的堆積發酵，具有獨特的陳香，越陳越香。

根據上述資訊，綠茶的茶多酚含量相對最高，因為綠茶未經發酵，最大限度地保留了茶葉中原有的茶多酚等天然成分。在綠茶中，嫩葉綠茶的茶多酚含量尤為豐富，且大葉種茶樹（如雲南大葉種）的茶多酚含量高于小葉種；是以，飲用綠茶可能是對大腦最有益處的選項之一。

如何泡出茶多酚含量高的茶？

- 選擇合适的茶葉：優先選擇嫩葉綠茶或者大葉種茶葉，這些茶葉的茶多酚含量較高。

- 水溫和泡茶時間：水溫越高、泡茶時間越長，茶多酚釋放越多。但過高的溫度或過長的時間也可能破壞茶葉中的其他有益成分，如維生素C，影響口感。對于綠茶，建議使用80°C到85°C的水溫，浸泡1到3分鐘。

- 多次沖泡：第一次沖泡可以析出較多茶多酚，但随後的幾次沖泡也能繼續釋放茶多酚，尤其是對于緊壓茶或老茶而言，多次沖泡更能體驗茶的層次感。

- 避免使用過量茶葉：雖然增加茶葉量能提高茶湯中茶多酚的濃度，但過多茶葉可能導緻苦澀味過重，影響品飲體驗。

綜上，想要泡出茶多酚含量高的茶，選擇合适種類的茶葉并采用适宜的沖泡方法是關鍵。