在夏天的時令鹵菜中，鹹鮮軟嫩的鹽水鵝很受蘇州人的喜愛。新鮮的鵝，洗淨焯水後，放進老鹵裡文火鹵制一個多小時。鹵水中添加了八角、香葉、白豆蔻、白芷、花椒、黨參、桂皮、陳皮等多種香料，秘制的香料調配出鹽水鵝獨特的口味。鹵好的鹽水鵝，冷卻後斬件，吃的時候要澆上原鹵加青蒜調味的鹵汁。夾一塊飽浸鹵汁的鵝肉，感受唇齒間的清鮮原味。那鹹香調動着食欲，那恰到好處的鮮嫩感，是其他鹵菜無法比拟的。
來源：蘇州釋出微網誌
在夏天的時令鹵菜中，鹹鮮軟嫩的鹽水鵝很受蘇州人的喜愛。新鮮的鵝，洗淨焯水後，放進老鹵裡文火鹵制一個多小時。鹵水中添加了八角、香葉、白豆蔻、白芷、花椒、黨參、桂皮、陳皮等多種香料，秘制的香料調配出鹽水鵝獨特的口味。鹵好的鹽水鵝，冷卻後斬件，吃的時候要澆上原鹵加青蒜調味的鹵汁。夾一塊飽浸鹵汁的鵝肉，感受唇齒間的清鮮原味。那鹹香調動着食欲，那恰到好處的鮮嫩感，是其他鹵菜無法比拟的。
來源：蘇州釋出微網誌