糖醋鯉魚，是特别好吃的一道菜，而且制作不難，熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特别完美的組合。糖醋鯉魚怎麼烹制？糖醋鯉魚的做法
食材：鯉魚1條、蒜頭2瓣、蔥白1個、老姜末1撮、面粉2匙、蕃薯澱粉3匙、生粉1匙、甜辣醬2匙、番茄醬2匙、鹽1小匙、細砂糖1小匙、老陳醋1匙
糖醋鯉魚的做法一
步驟：
1、把鯉魚處理後清洗幹淨，然後兩面各劃割三刀備用。
2、再來就是準備澱粉，澱粉之是以使用三種混合主要是考慮到油炸後的酥脆問題。是以把粉整合在一個碗，加入少許的水調和成糊備用。
3、再把蔥白、蒜末、姜末準備好，友善做菜的時候使用。
4、另取一個小碗倒入甜辣醬、番茄醬、少許生粉和老陳醋，并加入少許的鹽、細砂糖再加入半小碗水調和備用。
5、把劃割好的魚放入盆中，再倒入之前準備好的面糊裡裡外外抹勻。
6、鍋熱多點的油，待油溫升至7分熱的時候放入魚慢慢炸至熟透。在油炸翻面的時候小心折斷魚，最後還必須升高油溫複炸一次才能出鍋裝盤。
7、把魚裝盤之後，鍋留底油倒入蔥末、姜末、蒜末一起爆香。待輔料微黃的時候，倒入之前準備好的醬汁攪和攪和。
8、最後就是淋在魚身上，如此一道美味的糖醋魚就做好了。
原料：鯉魚一條，鹽半勺，白胡椒粉一小勺，料酒一勺，姜适量、雞蛋一個，澱粉半碗
糖醋汁：白糖三勺，番茄醬三勺，白醋四勺，澱粉兩勺，清水一碗
糖醋鯉魚的做法二
步驟：
1、鯉魚洗淨，在魚鰓下橫切一刀，魚尾處橫切一刀，從中間抽出魚線，去除魚的土腥味。
2、魚身每間隔3㎝切一刀，把魚肉從魚身片開不片斷。加半勺鹽，一小勺白胡椒粉，一勺料酒抹勻魚身，把姜切絲塞進魚肚子，靜置半小時去腥。
3、澱粉打入兩個雞蛋，加四勺清水調成面糊，均勻的抹在魚身上。油鍋大火，炸到魚肉外皮金黃定型，撈出控油裝盤。
4、調糖醋汁：白糖三勺，番茄醬三勺，白醋四勺，澱粉兩勺，清水一碗充分調勻。
5、熱鍋少油，放入糖醋汁煮到冒泡，淋在魚身上即可
材料
| 鯉魚 | 一條 |
| 番茄醬 | 1小袋 |
| 白糖 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 鹽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 醬油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 澱粉 | 适量 |
| 蔥姜碎末 | 适量 |
糖醋鯉魚的做法三
- 洗淨瀝幹在魚身兩面沒間隔2厘米各斜切一刀,（切的時候注意不要切段，可以先直刀深切0/5-1厘米厚改成平片1厘米，這樣炸出的效果也不叫好看）
- 鯉魚片好後，用胡椒粉、醬油鹽腌一會，腌魚的時候，鍋中可以先熱油
- 做醬汁：比例大概是（醬油2勺、糖3勺、醋4勺、料酒1勺、番茄醬1袋、清水5勺調汁）
- 魚腌好後，用澱粉和面粉調成糊，均勻抹在魚上。将魚尾提起，魚頭先放入油鍋，并不斷用炒勺往魚身上澆油定型，待魚完全定型後，放入油鍋内炸至金黃色後控油撈出，裝盤。
- 鍋内留少許油，加蔥花、姜末、蒜末爆香後倒入調好的醬汁，不斷攪拌，最後加少許澱粉收汁淋在魚身上即可。