炒木耳，總噼裡啪啦炸鍋？教你1個小技巧，輕松解決，更嫩更脆爽

木耳，很值得吃，因為營養價值蠻高，其中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等等，有助于潤腸通便、補血益氣、美容養顔，常吃具有抗衰老的效果，是以更推薦中老年人吃。

木耳爽脆的口感，深閱聽人多人喜愛，不管是涼拌還是爆炒，味道都不差的。今天咱們重點來說一下炒木耳，因為炒的時候很多人不會做，結果下鍋之後噼裡啪啦作響，油崩得到處都是，很容易傷到人。

針對這個問題，其實解決方法也很簡單，隻需要掌握1個技巧就行，然而很多人都忽略了這一點，認為麻煩。

接下來我将這1招分享給大家，以後再來炒木耳，就用上這方法，輕松解決炸鍋的情況，炒出來的木耳更脆爽。

【炒木耳】

用到：木耳、山藥、青椒、蔥花、鹽、雞精、白醋、食用油

1、山藥在流動的清水下沖洗幹淨，然後手上戴上一次性手套，開始給山藥去皮，畢竟黏液容易讓手變得很癢，戴手套能好很多。

2、去皮後再沖洗一遍，然後切片，切好後記得放在白醋水中浸泡着，不然容易發黑，用白醋泡着就能保持潔白的顔色，接下來再把青椒切片，蔥花切好，木耳一定要提前泡發，不然“臨時抱佛腳”來不及。

3、泡木耳的時候，記得用溫水泡，速度會更快，将木耳泡軟之後搓洗、沖洗幹淨。洗淨後的木耳，不要直接下鍋，不然就會噼裡啪啦的響，還需要“多做1步”，接下來具體看一下，這1個小技巧。

4、起鍋燒水，燒開後放入木耳進行焯水，煮上3分鐘左右即可出鍋。“焯水”，就是技巧，焯水後瀝幹水分再來炒，就不會再濺油啦。接下來用廚房紙将木耳表面的水分擦幹，接下來往鍋中倒入适量的食用油，先把蔥花倒進去炝鍋。

5、然後再将木耳倒入其中，不停翻炒，直至将其炒到斷生，我們再把山藥倒進去，繼續翻炒一陣子，直至完全炒熟後，加上适量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋，非常清爽的一道菜。