八角糯米雪葩冰草汁腌制蘋果
原料:
糯米60克，香茅草20克，蘋果片1片，油菜花、冰草葉各适量，八角10克，冰草汁适量，牛奶160克，巧克力末、液氮各适量。
制作:
1、将糯米淘洗幹淨，加白糖、香茅草、八角、牛奶熬煮20分鐘，入料理機打勻，加液氮打至光滑，放入模具内，制成八角糯米雪葩；
2、将蘋果片放入盤中做基底，淋入冰草汁，加入八角糯米雪葩，撒巧克力末，點綴油菜花、冰草葉、八角即可。
3、冰草汁的制法：将冰草80克放入開水中煮1分鐘，過冰水至涼，入料理機，依次加入無酒精白葡萄酒30克、羅勒葉5片、白糖50克、鮮檸檬汁适量、青提子30克打勻，過濾即可。
貴州豬肚雞
原料：
跑山雞500克，豬肚100克，芋頭300克，野山椒15克，黃貢椒15克，姜片15克，泡姜15克，濃縮雞汁20克，辣鮮露10克。
制作：
1、芋仔提前用高湯煲入底味備用。
2、豬肚洗淨，汆水後沖水，加蔥姜，料酒煮酥軟冷卻，切片備用。
3、鍋内下入雞油50克，爆香小料和雞塊炒幹水分，入二湯800克燒開後下豬肚片，湯汁收濃郁，加入調味料調味。出菜時砂鍋入芋兒墊底，澆上豬肚雞和湯汁即可。
風味脆膳
原料：
鳝魚500克、姜末、蔥花各1克、鹽8克、白砂糖适量、白醋、花雕酒、清水250毫升、色拉油、芝麻油各适量。
制作：1、鳝魚好後，切絲用熱水浸泡，加入洋蔥、香菜、白醋一起大約10分鐘左右，撈出瀝幹水。2、上鍋入底油，加蔥姜一起炒香，加花雕酒、鹽、白砂糖、清水熬至湯汁粘稠有光澤。加入适量的色拉油燒至5成熱，把瀝好水的鳝魚分次少許下鍋，炸至定型。第一次炸完了還要複炸第二次，複炸隻需要3成熱油溫不用開火即可。撈出，倒入熬好的汁水裡，加芝麻油翻勻擺盤即可。
海南雞粥蒸菜
原料：
文昌雞500克、大米100克、蔥花10克、姜片、鹽、胡椒粉、味精、醬油、生粉、花生油各适量。
制作：
1、将文昌雞洗淨，去骨斬成4厘米長、1 厘米見方的條，加入鹽、生粉、花生油拌勻碼味。
2、另把小米椒末、蔥花納碗，加鹽、味精、醬油調勻成鮮辣味汁。
3、把雞骨下入加有料酒的沸水鍋汆去血水，撈出來放入加有姜片、大米放入鍋中，加水，加少許鹽、胡椒粉、味精、再加蒸格并墊青菜葉，擺放上碼好的雞肉條，上汽後蒸約4 分鐘，即可揭蓋蘸料汁，下面的蒸完菜可以喝粥。
鮑魚燴豆腐
原料：
鮑魚10個、嫩豆腐300克、火腿10克、青豆8克、蟹味菇8克、胡椒粉1克、白糖3克、雞精2克、味精2克、鹽5克、鮮湯、水澱粉、香油各适量
制作：
1、鮑魚治淨，表面剞花刀，入沸水鍋煮斷生，撈出待用。将豆腐，青豆，蟹味菇入水鍋沸水備用。
2、起鍋入鮮湯，下入鮑魚，豆腐，調入雞精、味精、胡椒粉、白糖、南瓜茸待鮑魚燒入味後勾芡，淋入香油，起鍋倒入石鍋，撒鮮枸杞子即成。
招牌花椒魚
原料：
腌好的巴沙魚片600克洋芋粉200克木耳100克小米椒彈子20克二荊條辣椒彈子100克鮮青花椒10克姜米50克蒜米50克幹青花椒20粒泡蘿蔔片10片泡姜片4片泡青菜片4片胡椒面2克花椒油50毫升花椒魚汁、蔬菜汁、雞精、味精、雞油、菜油各适量
制作：
1.把洋芋粉、木耳入水鍋煮熟，撈入盤中墊底。
2.鍋入1/3炒勺雞油，待油溫升至四成熱，下入幹青花椒粒、泡蘿蔔片、泡姜片、泡青菜片炒香，加入小米椒彈子、二荊條辣椒彈子翻炒均勻，然後放入姜米、蒜米炒出味，摻入4炒勺蔬菜汁、花椒魚汁，調入雞精、味精、胡椒面，再下入巴沙魚片煮8分鐘，淋入花椒油稍煮，起鍋裝入墊有洋芋粉、木耳的盤中。
3.鍋入1/4炒勺菜油，待油溫升至五成熱時，加入小米椒彈子、二荊條辣椒彈子、鮮青花椒炒香，起鍋舀在盤中魚片上，即成。
說明：
1.蔬菜汁的制法是，将二荊條辣椒4500克、青小米椒2000克、芹菜1000克、蒜苗1000克、洋蔥1250克、大蔥2000克、蒜米1000克、姜片1000克、鮮青花椒1袋，用菜籽油4500毫升炒香，摻入65升清水熬煮15分鐘，再倒入香菜500克熬10分鐘，關火即得。
2.花椒魚汁是将蒸魚豉油2瓶、東古醬油500毫升、海天醬油600毫升調勻即得。
椰汁愛玉凍，荔枝雪芭
原料：
台灣愛玉粉，荔枝雪芭，草莓，藍莓，芒果，猕猴桃，薄荷葉，鮮椰子水，砂糖。
制作：
1、将各種水果洗淨，草莓、芒果、猕猴桃分别切塊待用；
2、将愛玉粉放入椰子水中攪拌均勻，待結成凍狀，用湯匙舀入甜品杯中，放入備好的水果，加入荔枝雪芭，點綴薄荷葉即可。
3、荔枝雪芭的制法：将荔枝去皮、核，與砂糖、淡奶油、清水一同放入破壁機粉碎，放入冰激淩機攪拌20分鐘至冰沙狀，冷藏至完全凝固，使用時挖成球狀即可。
鮮果咕咾肉
原料：
五花肉，草莓，猕猴桃，哈密瓜，三色堇，薄荷葉，楓葉，雞蛋黃，鹽，味粉，雞粉，生粉，秘制糖醋汁。
制作：
1、将猕猴桃去皮切小塊，草莓切長條塊，哈密瓜去皮切小正方塊；将生粉、雞蛋黃拌勻成雞蛋糊待用；
2、将五花肉切成厚約0.2厘米的長條片，加鹽、味粉、雞粉腌至入味，卷成卷，裹勻雞蛋糊，入六成熱油中炸至金黃，撈出瀝油，與三種水果塊一同碼盤造型，點綴薄荷葉、三色堇、楓葉，淋秘制糖醋汁即可。
3、糖醋汁的配方：山楂，番茄汁，白醋，純淨水，片糖。