某音裡有一條标題為《終于見到了黑天鵝的外賣小哥》的短視訊，點贊量118.5萬。視訊中配送小哥身高185cm，氣質出衆，一身黑色工裝搭配黑皮靴，單膝跪地為顧客展示送上門的黑天鵝蛋糕是否包裝完好無損壞。
打開評論區，除了一水的老色胚留言，也有網友紛紛科普：“黑天鵝品牌堪稱蛋糕界的‘勞斯萊斯’”“價格均在千元以上，最貴的一款要1999999元”“店内的服務人員都是空乘級别，配送員的招聘嚴格要求大學以上，精通雙語，身高180cm +，且需五官周正”。
如此吸睛的蛋糕正是出自有着32年曆史的老字号烘焙品牌——好利來，創作靈感來自好利來集團創始人羅紅。
一份孝心引發創業靈感
羅紅出生于四川雅安的石棉縣。1991年，25歲的羅紅想要在母親退休後的第一個生日，為她送上一個最精美的蛋糕。但是他跑遍了全城都沒有找到符合自己期待的那一款，“天下的媽媽把孩子撫養長大，不知道要做多少頓飯，可竟然沒有一家能讓孩子表達愛心的蛋糕店”。于是，羅紅幹脆自己開了個蛋糕店，取名“喜利來”。
在羅紅的了解中，蛋糕不僅僅是商品，更寄托了對親人、朋友的祝福。創業之初，羅紅先是找來已退休的專業蛋糕師傅，然而，師傅雖然手藝功夫不錯但是設計太過簡單、千篇一律，于是羅紅讓海外的親戚郵寄材料，親自着手設計。緊接着，羅紅又要求合夥的同學無論如何都要拿下當時雅安市大半上班族必經的鬧市中的一個門面。為了把自己的品牌宣傳出去，羅紅專門從成都買來氫氣球。90年代，數百隻帶着宣傳字樣的氫氣球同時升空，小城人人仰頭張望，源源不斷的顧客向喜利來湧來。
1992年，羅紅決定将目光投向更大的市場，帶着10萬元在蘭州最好的地段開設了第一家蛋糕專賣店，同時把“喜利來”改名“好利來”。當時正值國企等機關紛紛勒令和強調“不得打罵顧客”的當口，羅紅瞄準這個時機，采用前店後廠、現訂現賣的創新模式推出定制化的服務，顧客不僅可以看到琳琅滿目的蛋糕，還能親眼見證蛋糕的制作全流程。在品質和服務的雙重加持下，開業當天好利來就出現了爆棚景象。
蘭州市場的成功，讓羅紅看到了連鎖經營的潛力。1994年開始，好利來向吉林、遼甯、黑龍江等東北市場拓展，迅速發展到100多家連鎖店。如今，好利來已成為全國知名的烘焙品牌，以生産經營蛋糕、面包、西點、中點、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等産品為主。
黑天鵝品牌見證好利來的起落
2003年，好利來引入肯德基空降團隊，并聘請有肯德基管理背景的謝立偉擔任職業經理人。2004年，在謝立偉的帶領下，好利來進行了大舉擴張，一年内就将門店數量從300多家擴張至450多家。2006年初，羅紅大膽放權，他說：“我愛好太多，想法也太多，又太過感性。感性的人，負責做夢就行了，公司應該交給理性的、有能力的人打理。”
然而，過于快速的擴張使得好利來出現了員工教育訓練不足、服務水準下降、産品一緻性受損等一系列問題。直到2007年，羅紅才意識到問題的嚴重性，重回好利來。
回歸後，羅紅叫停了一切擴張行動，同時在全國範圍内閉店300多家。羅紅看着辦公室的一堆營運手冊，憤怒地指使員工全部燒掉。在羅紅的心裡，好利來是因為愛才創立的品牌，而肯德基團隊拿着西方的管理經驗，傷了好利來的根。
攝影人是羅紅除了蛋糕事業之外，最愛的一個身份。在好利來的低谷期，羅紅常常将情緒寄托于山水，拍攝了數十萬張照片。2009年11月，羅紅在雪地裡拍攝了一組黑天鵝作品，黑天鵝神秘、高貴和優雅的身姿瞬間啟發了他的創意，喚回了他做蛋糕的初心。羅紅決定，要做出一款全中國頂級的、最美味的蛋糕。
創立之初，他告訴黑天鵝的研發人員，無論賠多少錢都可以，但有一個目标，就是在五年後，帶出一個頂尖的團隊來。
黑天鵝蛋糕像一件藝術品，美得不可方物，不僅全部選用全球頂級原料，而且每一款蛋糕黑天鵝的形态都不一樣。例如價格3999元的傾城之美，蛋糕上的黑天鵝和玫瑰花全部都是用伊索瑪特糖微雕出來的，每一張花瓣的薄度均在0.1毫米，光蛋糕上的一對天鵝翅膀，就要雕刻一萬兩千多刀。蛋糕的表面是馬拉加西的黑巧，裡面切開是歐洲稀奶油，外加高原的牦牛奶結合法國紅葡萄酒和馬拉加西香草的濃郁口感，層次非常豐富。
黑天鵝名為“舉世傾慕”的9層婚禮蛋糕，直接定價1999999元。這款蛋糕高220cm，托盤是純銀打造的，支架全部用了施華洛世奇的水晶，整體的制作要由5個蛋糕師傅每天工作14個小時，大約30天才能完成，而最後配送這款蛋糕的，則是400萬一輛的勞斯萊斯。
黑天鵝寄托着羅紅極緻的藝術審美和創意，品牌的成功，也給了羅紅和好利來東山再起的底氣。2016年，好利來複蘇了。
老字号翻身成“潮牌”
近幾年，好利來在年輕群體間迅速出圈，俨然成為烘焙界新勢力的代表。
2014年，羅紅的兩個兒子羅昊和羅成加入了好利來。兄弟倆繼承了父親在商業上的天賦，進入公司的第一項舉措就讓好利來再度翻紅。
來到公司的第一年，羅昊和羅成便前往日本三顧茅廬，請來了中山滿男與好利來合作，2015年，好利來推出全新産品“半熟芝士”，融合了牛奶和芝士的甜品嘗起來奶芙芙的像布丁一樣，口感細膩，香氣撲鼻，深受消費者喜愛。1年後，半熟芝士的銷售額破億。作為好利來的明星産品之一，9年間，半熟芝士熱度仍不見頹勢。
這一次的轉型讓父子三人嗅到了商機，于是好利來開始鑽研各種新奇的糕點，在保證口感的同時，陸續推出蜂蜜蛋糕、北海道蛋糕、冰沙熔岩、奧巧披風卷等爆款産品。
同時，好利來開啟了瘋狂的聯名模式，合作IP如三麗鷗、芭比、迪士尼、泡泡瑪特、巴斯光年等等。2022年8月，好利來推出哈利波特主題聯名禮盒，當月好利來網上旗艦店的銷售額猛增2.5倍。據魔鏡市場資料顯示，自2022年7月31日到10月31日，好利來哈利波特聯名系列在各大社交平台去水後讨論量達到18356篇，互動量達到219.90萬人次。憑借優質内容與精緻聯名産品，好利來一次又一次把熱門IP的粉絲轉化為自身品牌的潛在顧客，讓年輕人欲罷不能。
廣告人餘波曾說，未來的烘焙行業不是食品行業，應該屬于時尚行業，當蛋糕不再隻是奢侈到隻有過生日才能吃的今天，它的存在跟手裡的咖啡一個性質，而甜品就是桌面上的藝術裝飾品，可吃可拍可社交，屬于行走的時尚單品。在羅紅父子的帶領下，如今的好利來，無疑是把創意和設計玩得最好的品牌之一。