近日
小龍蝦降價相關資訊多次登上熱搜
一組資料告訴你
蘇州人有多鐘情小龍蝦
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據南環橋市場釋出統計資料顯示
五一假期5天時間内
消費者吃掉了1330噸小龍蝦
平均每天“消滅”約260噸小龍蝦
同比增幅超過45%
南環橋市場水産業務相關人員介紹，除了二級市場外，市區各大飯店酒樓、大排檔等老客戶是集中采購的最大客群。
市場内一家小龍蝦批發商戶說：“我們檔口五一假期小龍蝦的銷量比平時增長了約30%，基本都被飯店、大排檔等客戶‘包’走了。”
此外，不少市民也到南環橋市場來采購。市民楊阿姨介紹，五一假期在南京上大學的兒子回家，趁着全家團聚多買點，讓他吃夠瘾。市民朱先生也一次性買了20斤小龍蝦。
“這段時間小龍蝦價格比往年都便宜，4到6錢規格的小龍蝦，批發價每斤隻有七八塊錢。”據南環橋市場有關人士介紹，小龍蝦價格和去年同期相比，整體要便宜20%左右。
根據個頭不同價格不等，五一假期大規格小龍蝦的批發價，在每斤25元到40元；小規格小龍蝦的批發價，僅為每斤8元到10元。
小龍蝦雖然好吃
但是大家購買、烹饪和食用時
請注意以下幾點
購買請注意
1.看狀态
小龍蝦最好買鮮活的。因為甲殼類動物一旦死去消化酶會破壞腺體中的小管，并向外擴充至肌肉，使肌肉變糊、變軟，微生物繁殖也會增加。并且夏季溫度高，更加有利于細菌的繁殖。
如果買回家後還需要存放一段時間，最好0℃冰溫貯藏，儲存期不超過11天；4℃條件下冷藏，鮮活小龍蝦的貯藏時間建議控制在8天内；小龍蝦死後立即冷藏的，貯藏時間在4天以内。
2.聞氣味
新鮮小龍蝦有其固有的腥味和香味，如果有腥臭味、酸味和氨味就是不新鮮了。
3.摸手感
新鮮的龍蝦肉，按壓有彈性、不粘手、組織緊密。
4.看“出身”
最好通過正規途徑購買人工養殖的小龍蝦，不要買野生小龍蝦。
烹調請注意
1.水煮小龍蝦會散發出類似核果、爆米花般的香氣，吃起來還會有些鮮甜。将小龍蝦帶殼煮通常味道會更好，因為小龍蝦的外殼不但會留住肉的風味，本身也含有蛋白質、糖類與色素分子，能讓接近外殼位置的肉風味更佳。
2.另外也要注意烹調方法。如果經常吃麻辣小龍蝦、油炸龍蝦尾、油焖小龍蝦等重口味烹調的小龍蝦，可能會越吃越胖，相比之下，清蒸小龍蝦、蒜蓉小龍蝦會更健康一些。
哪些人要少吃或不吃？
1.痛風人群
小龍蝦的嘌呤含量為174毫克/100克，屬于高嘌呤食物，如果有痛風或高尿酸血症最好别吃。有些人喜歡在吃小龍蝦的同時來瓶啤酒，這樣的搭配更容易誘發痛風。
2.高膽固醇血症人群
小龍蝦的膽固醇含量較高，為121毫克/100克，是豬裡脊的2.2倍，對于有高膽固醇血症的人要少吃或不吃。
3.過敏人群
原肌球蛋白是蝦類中的一類主要過敏原物質，如果你吃其他蝦會過敏，最好也别吃小龍蝦了。過敏會導緻出現皮疹、腹瀉、哮喘、休克等症狀，甚至會危及生命。
4.其他疾病相關人群
比如哮喘、腎病、服用他汀類降血脂藥的人群等，需遵醫囑判斷是否能吃。
來源：蘇州釋出