#挑戰30天在頭條寫日記#一晃眼就到了初夏，每年的五月份分為幾種天氣，雨天和晴天兩種陌生，月初都是陰雨綿綿的，到了月末就開始出太陽，溫度持續升高，會讓人身體的能量消耗加快，新陳代謝加速，這個時候需要按時吃飯，補足營養。夏季以後，不僅僅要多吃蔬菜，還需要多喝各種湯品，比如說這款番茄金針菇滑肉湯，做法超級簡單，湯品特别鮮美，别不懂吃。夏天，有錢沒錢，平常要多喝這湯，營養又鮮美，補水嫩膚胃口好。
【番茄金針菇滑肉湯的制作小技巧】
準備一些食材：選購新鮮紅番茄一個（番茄是一種酸甜多汁的蔬果，富含豐富的番茄紅素和維生素C，既可以改善胃口，還可以為肌膚補水，夏季一定要多吃它，涼拌和煮湯都很不錯），若幹根小蔥，食用油少許，輔食油少許，少許玉米澱粉，半勺番茄醬，半勺料酒，少許清水和開水，金針菇150克左右，雞精和胡椒粉少許，少許食鹽，幾片生姜，半勺醬油，選購新鮮前夾肉半斤（前夾肉又叫前腿肉，是豬前腿附近的肉，運動量非常大，肉質非常鮮嫩美味，可以做成各種美食），其他。
詳細制作順序：
第一步：提前選購好番茄，金針菇和新鮮豬肉，先把番茄的蒂去掉，洗淨去皮（也可以用熱水燙一燙，能夠去掉果皮），切成若幹小塊，備用。
第二步：将金針菇的根部切掉，全部撕成若幹小多，金針菇放在容器裡，加上清水和食鹽浸泡，将金針菇清洗幹淨，控幹菌菇的水分，備用。
第三步：将生姜和大蒜去皮，切碎成細末，香蔥也洗淨去掉根須，切成一些細蔥花，備用。
第四步：将前尖肉去掉肥肉，瘦肉用清水洗幹淨，順紋切成薄片，瘦肉片不能切太厚了。
第五步：将瘦肉片放在器皿中，加上蔥姜水和料酒，加上少許食鹽和水澱粉，加上半勺生粉，用手快速抓拌均勻，靜置20分鐘左右。
第六步：鍋底提前燒熱乎，冷鍋熱油燒至7成熱，加上蔥白，姜末和蒜末，迅速爆炒出香味來。
第七步：倒入一些番茄丁，快速煸炒出茄汁，加上半勺番茄醬，加上一大碗開水，将湯汁煮至沸騰。
第八步：下入金針菇煮五分鐘，然後滑入腌制好的肉片，用鍋鏟推動幾下，小火繼續煮一會兒，加上雞精，食鹽和胡椒粉少許，撒上一些蔥花點綴即可。
第九步：關火盛出，這道番茄金針菇滑肉湯就可以開吃了。
番茄金針菇滑肉湯的制作小貼士：
首先，我們要選擇新鮮的食材。番茄應該選擇顔色鮮豔、果肉飽滿的，這樣的番茄口感鮮美，汁多味濃。金針菇則應該選擇顔色潔白、無雜質的，這樣的金針菇口感嫩滑，營養豐富。至于肉類，我們可以選擇豬裡脊肉或者雞胸肉，這些部位的肉質細嫩，适合制作滑肉湯。
其次，處理食材的時候要注意細節。番茄在切塊之前，可以先用開水燙一下，這樣可以去除番茄皮上的農藥殘留和細菌。金針菇則需要用清水沖洗幹淨，去掉根部的泥沙。肉類在切片之前，最好先用刀背拍打幾下，這樣可以使肉質更加松散，煮出來的湯口感更好。
在烹饪過程中，火候的掌握也是非常重要的。首先，我們要用大火将鍋燒熱，然後加入适量的油，放入切好的番茄塊和金針菇翻炒。這樣可以充分釋放出食材的香氣和營養。當番茄炒出汁水後，我們再加入适量的水，轉小火慢慢煮。
在煮湯的過程中，我們還可以根據個人口味加入一些調料，比如鹽、雞精、胡椒粉等。同時，要注意不要加入過多的調料，以免影響湯的原汁原味。另外，煮湯的時間也不宜過長，一般來說，10-15分鐘左右就足夠了。這樣既可以保證食材的營養不流失，又可以保持湯的口感鮮美。
最後，在出鍋前，我們可以将切好的肉片快速放入湯中，用筷子輕輕攪拌幾下，讓肉片均勻受熱。這樣煮出來的肉片口感嫩滑，非常好吃。同時，也可以根據個人喜好加入一些蔥花點綴。
你們有沒有掌握這款番茄金針菇滑肉湯的正确做法嗎？（文中的配圖都出自網絡）