面條是一種深受大衆喜愛的食物，很多糖友喜歡吃面條，但又不敢吃，怕升高血糖。
今天給大家推薦3種面條，對血糖影響比較小，下次你想吃面條的時候，不妨試試。
1.綠豆挂面：50%的綠豆粉
綠豆本身的升血糖能力很弱，GI（血糖生成指數）隻有27[1]（GI≤55即為低GI食物），而且含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，延緩餐後血糖的上升速度。
添加了50%綠豆粉的綠豆挂面也屬于低GI食物，GI=33[1]，對血糖影響也比較小。
而且研究發現[2]：含有50%綠豆粉的綠豆挂面，蛋白質和膳食纖維含量是精制面粉挂面含量的3倍以上。
這意味着，綠豆挂面比起普通挂面，不僅營養更豐富，對血糖的影響也更小，更适合糖友吃。
然而，市面上的綠豆挂面或綠豆面條，雖然名字中帶有“綠豆”字樣，但實際上綠豆粉的含量往往不足10%，營養價值大打折扣，對血糖的影響也較大。是以，在選購時，糖友需要仔細鑒别。
推薦一個簡單易制的綠豆挂面配料表：
綠豆粉50%、小麥粉32%、面筋粉18%，加入适量水調和即可。
這樣的組合，既保證了口感的滑爽，又兼顧了營養的全面。
2.荞麥面條：100%的荞麥粉
荞麥是非常推薦糖友吃的一種粗糧，它含有更多的膳食纖維和抗性澱粉，還有各種必需的氨基酸和礦物質，能幫助我們更好地控制血糖。
用荞麥面粉做的荞麥面條，對血糖影響小，吃後血糖不會突然飙升。
不過，市面上的荞麥面可能并不像你想象的那麼“純”。很多都加了一些其他面粉，雖然口感更好了，但升糖速度也會變快。例如，添加了16%荞麥粉的荞麥面條，血糖生成指數隻比小麥面條低3.32，仍屬于高GI食物[3]。
很多市售的荞麥面條都是“概念”産品，荞麥粉的含量并不高，可能連16%都不到。對于糖友來說，它們并不如想象的那麼有價值。
是以，買荞麥面時，要睜大眼睛看配料表，荞麥粉含量越高的越好，最好是隻有荞麥面粉和水。
煮荞麥面有個小秘訣，就是煮兩次！
先把面條煮到半熟，然後撈出來過幾遍涼水，再放回鍋裡繼續煮熟。
這樣煮出來的面，不僅口感更筋道，而且消化起來也更慢，對控制血糖有幫助哦。
3.意大利面：100%的硬質小麥粉
意大利面其實也是一種很适合糖友的面條。
例如，全麥面粉制作的意大利面升糖指數為48[1]，精制面粉制作的意大利面升糖指數為49[1]，都是低GI食物。
意大利面有個特點，就是它很有韌性，嚼起來需要一點時間，這樣消化的速度就會變慢，餐後血糖上升的速度也就慢了。這對于控制餐後血糖真的很有幫助，是以比較适合糖友吃。
不過，在選擇意大利面的時候，我們要注意看配料表哦。
最好隻選擇那些配料表裡隻有硬質小麥粉和水的意大利面，這樣的意大利面才是最适合糖友吃的。
吃面條升糖慢的3個小技巧
①多加蔬菜，少放面條，讓菜量和面條量差不多，甚至菜更多。也可以搭配一個涼拌菜。
②搭配一些富含蛋白質的食物，比如雞蛋、肉、蝦、豆腐、牛肉等，這樣可以降低血糖上升的速度。
③加1-2勺醋，醋能降低面條的升糖能力，還有助提高胰島素的敏感性，可以幫你控制餐後血糖。