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- 來源/品牌觀察官
- 作者/品牌觀察官
引言：五一小長假來臨，有人早早做好了旅遊攻略，有人計劃看電影、吃大餐，但對于家裡有國小生的人來說，沒有比不用輔導作業更快樂的事情了。
刷到過很多家長輔導作業的短視訊，無一不是一場對親子關系的考驗，有的家長氣哭了，有的家長崩潰了，有的家長差點動手了。
相信不少家長都曾幻想過，如果有人願意替自己輔導孩子作業，那一定是上天派來的救星。
于是，海底撈它來了。
01
海底撈
推出“作業輔導”服務
“海底撈，你究竟什麼時候幫助我們來給孩子輔導作業？”曾有不少家長在網上召喚海底撈。
終于，家長們的需求被聽到了。
4月底，一張海底撈的門店海報在網絡瘋傳。海報上，文案“你還在為輔導作業而煩惱嗎”直擊家長的痛點。
▲ 圖源：小紅書
這家位于佛山南海萬科廣場的海底撈門店，讓不少家長看到了乳腺疏通的曙光。
盡管服務時間是周一至周四下午17:00-21:00，節假日不包含在内，但已經足矣讓家長們喜出望外。
結束了一天的工作，帶着孩子到海底撈美美吃一頓火鍋，還不用被作業輔導氣到發瘋，這絕對是人間美事。
對于小孩哥/小孩姐來說，海底撈輔導作業的哥哥姐姐絕對比親生爹媽更有耐心，更和顔悅色，起碼不會發脾氣，更不會家法伺候。
緩和親子關系，促進家庭和睦，海底撈絕對功德無量。
但遺憾的是，海底撈的這一服務剛剛開始就被叫停了。
該門店大堂經理近日在接受采訪時表示，“這個服務是這幾天才推出的，今天（4月24日）已經沒有了。因為傳得太誇張，就趕緊收了。”
合理猜測，大堂經理所說的“傳得太誇張”，涉及到了海底撈的作業輔導服務可能越界的法律問題。
畢竟，連新東方這樣專門從事教培的教育機構，在“雙減”政策下都有違規補課的可能，更何況沒有教育資質的海底撈。
雖然目前隻是簡單的作業輔導，但在網絡“放大鏡”下，一旦輿論将其和課外輔導班挂鈎，海底撈又會陷入負面危機。
緊急叫停，或許是海底撈的無奈，但也是自保之舉。
大堂經理還在采訪中求生欲強地表示，這項服務并不收費，隻是增值服務。
02
海底撈整活
褒貶不一
事實上，海底撈能有什麼壞心思呢？
創新不止、内卷不止的海底撈，其實隻是為了吸引客流量，提升業績的增長。
疫情期間，由于逆勢擴張門店，海底撈遭遇重創，2021年出現了上市後首個年度虧損，而41.6億元的巨大虧損額将上市後幾乎三年的累計淨利潤一次性虧光，市值蒸發約3300億元。
2023年，疫情徹底放開，為了回血，海底撈迷戀上了花式整活，頻頻成為話題讨論的焦點。
首先，在服務上内卷。
演唱會經濟爆火時，海底撈直接去演唱會場館門口拉客，提供免費巴士到門店；推出洗頭服務，讓你走出火鍋店時，頭上不是火鍋味而是香味；上線打毛線服務，憑證就餐，還可以享受五折優惠。
▲ 圖源：視訊号
其次，在業務上内卷。
比如到夜市擺攤，8塊錢的茴香小油條、9塊9的毛血旺、18元的冒腦花等，物美價廉，煙火氣十足；将門店開進西安大學校園，平均50元左右的火鍋套餐，絕對是對大學食堂的一次爆改。
▲ 圖源：小紅書
除了火鍋主業，海底撈還開辟了很多副業，高端小酒館“囿吉山”、主打“牛肉火鍋”的“嗨撈火鍋”、主營烤肉的“焰請·烤肉鋪子”，以及苗師兄香鍋、五谷三餐、漢舍等，如今海底撈的業務已經覆寫火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多種經營業态。
不斷整活的海底撈，靠着人性化的服務，高成本效益的餐品，赢得了大衆的連連稱贊，但也并非沒吃過苦頭。
比如海底撈有門店設立“i人區”和“e人區”時，就有不少人吐槽尴尬，一點也不人性化。
二去年11月在全網引發争議的“科目三”舞蹈，更把海底撈推上了輿論的風口浪尖。
你可以說海底撈隻是一次對熱點的敏銳把控，甚至“科目三”一度火到了各地春晚，火到了國外的藝術殿堂，但當人們認為在就餐場合出現“科目三”過于喧鬧，甚至出現有擦邊嫌疑的“擦玻璃舞”，海底撈就是衆矢之的。
▲ 圖源：微網誌@白鹿視訊
是以，也就不難了解，當輿論對海底撈“作業輔導”服務聲量過大、産生質疑時，海底撈變得草木皆兵了。
03
維護口碑
海底撈比誰都重視
海底撈的“作業輔導”服務被叫停了，但這無疑是提升品牌口碑的機會，有人稱贊，“在海底撈，隻有想不到，沒有做不到”。
更重要的是，海底撈員工的整體素質也成為了關注點。
要知道，如今的國小生作業，并不是誰都可以輕松輔導的，海底撈敢推出此服務，是對員工知識水準的自信。
佛山南海萬科廣場門店的大堂經理就表示，因為有店員是大學大學生，如果隻是簡單的國小作業，就可以在待客區域簡單地教一下孩子。
都知道海底撈員工的技能點很滿，會甩面，會變魔術，會變臉，會美甲，但沒想到，大學生已經是進入海底撈的最低門檻了。
而上海某海底撈門店對管培生的招聘要求，更是985大學和211碩士起步。
是以說，海底撈去年敢于鼓勵全員創新，下放權限，讓店長和大區可以根據本地化需求去調整産品和服務，不是沒有道理的。
而通過賦予區域更大自主權，海底撈确實恢複了元氣，走出了困境。2023年，海底撈全年營收達到了414.53億元，同比增長33.6%；淨利潤為44.95億元，同比增長約174.6%。
值得一提的是，今年海底撈還正式宣布對外開放加盟，打破了堅持近30年的純直營發展模式。
▲ 圖源：海底撈公告
對此，不少人擔心海底撈會失去對品控的把握，導緻口碑下滑。
但最低檔“1000元以下”的加盟門檻已經足以說明，海底撈并非沒有考慮過這一風險。
在接受中國企業家采訪時，海底撈董事會副主席周兆呈曾提到：“這一次（海底撈）的加盟對象，會限定在機構投資者和有經營經驗的企業，而不針對普通投資者或者個人投資者——因為隻有對行業和周期都有着深刻了解的專業加盟者，才更有可能在價值觀上與海底撈建立共識。”
換句話說，維護口碑，提升口碑，海底撈其實比任何人都要重視。
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