西葫蘆是夏季最受歡迎的蔬菜之一，味道清淡爽口，非常适合夏天消暑，一般用來涼拌、炒着吃或當包子餃子餡兒都好吃；
西葫蘆的營養價值也高，富含豐富的維生素C、維生素A、維生素K等多種營養物質，水分含量高，經常食用，還能夠潤澤肌膚，讓皮膚更加水潤有光澤；
它的肉汁非常的細膩，皮也非常的薄，烹饪的時候很容易入味，有一種特有的清香，是以夏天用來涼拌是非常好的選擇；
涼拌西葫絲酸辣爽脆，清口解膩，但是在制作這道菜的時候很多人會遇到的問題就是自己在家做涼拌西葫絲，口感不脆，顔色發黃不好吃，而且在制作過程中西葫蘆容易出水，影響口感，是以這裡是有小技巧的，跟着這樣做就能讓西葫蘆做出來清脆入味，出湯少，下面一起來看看具體的制作步驟吧。
食材：西葫蘆2個、幹辣椒、大蒜、白芝麻
調料：鹽、糖、醬油、醋 香油、涼白開
1、西葫蘆去頭去尾切成均勻粗細的絲，家裡有刨絲器的直接刨絲更快捷；
2、放入大碗裡，加一勺鹽抓拌均勻，給它多腌制一會兒，殺出裡面的水分，這是吃起來爽脆的關鍵。很多人是直接焯水的，但是葫蘆絲焯水過後口感就不清脆了，并且營養也會有一些流失部分，是以加鹽腌制，不僅能出水，還能幫葫蘆絲入一下底味；
3、這個過程中準備4個幹紅辣椒剪成小段，4瓣大蒜用刀背拍扁，然後切成蒜蓉裝一起，在一勺白芝麻備用（喜愛辣味的這裡可以加一勺辣椒面）
4、準備一個小碗，放入鹽、糖、醬油、醋和少許的香油、少許的涼白開，和料汁攪拌均勻，5、鍋中熱油，将熱油澆在辣椒段和蒜蓉上面，激發出其中的香味，攪拌均勻備用；
6、這時候西葫蘆絲也差不多腌制好了，腌出了很好的水分，
我們在用清水洗掉多餘的鹽分，這個時候的西葫蘆絲很有韌性，變軟了也變少了；
7、西葫蘆絲裝入拌菜盆裡，澆上蒜蓉辣椒油，淋入調好的料汁，戴上手套，
用手翻拌均勻就可以裝盤開吃了；
這樣做的西葫蘆口感真的很好，特别脆嫩清新，完全吃不出生的西葫蘆味兒，清脆爽口不油膩，超級下飯，比大魚大肉還要好吃，喜歡你也收藏做起來吧。
1、想要西葫蘆脆嫩，正确的做法應該是加鹽腌漬，殺出其中多餘的水分，口感更好；
我是蓉兒，緻力于用最簡單的食材，每天為您分享一道最美味的純手工制作美食，吃的放心，吃的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！