炒雞蛋是咱們家常餐桌上的常客，可想要炒出嫩滑鮮香的雞蛋，卻不是一件容易的事，今天大廚就教你用一個秘密武器炒出完美炒雞蛋，還有鮮香開胃的酸豆角炒雞蛋等你學！
酸豆角炒雞蛋
酸豆角切碎以後，放入熱鍋裡小火幹炒，将裡面的水分炒出來。
大概炒5分鐘，酸豆角會變得非常脆口，酸味也更加純正，這時就可以出鍋備用了。
把4個雞蛋打到碗裡，加入小半勺鹽、1勺料酒，按同一個方向攪拌均勻。▽
鍋裡放少許油，大火燒熱以後轉小火。▽
把蛋液倒入鍋裡，用筷子按同一個方向畫圓圈。你沒看錯~不用鍋鏟，用筷子炒雞蛋，這就是盧大廚的秘密武器！▽
這樣炒出來的雞蛋不容易糊，而且質地非常蓬松，顔色也很好看。▽
雞蛋炒成松散的蛋花以後，加适量蒜米和指天椒，再倒入酸豆角，翻炒均勻。▽
出鍋前放2勺醬油調味上色，再撒一點蔥花點綴，這道酸豆角炒雞蛋就可以上桌了~▽
嘗一口，幹炒過的酸豆角沒有原來的那股沖味，雞蛋中和了酸豆角的酸香，味道剛剛好！▽