随着生活節奏的加快，許多人的作息時間變得不規律，加上工作壓力大、飲食不節等原因，導緻肝血不足，進而引發一系列睡眠問題。中醫認為，“肝主藏血”，“肝開竅于目”，當肝血虧虛時，不僅會出現眼睛幹澀、視物模糊等症狀，還會導緻入睡困難、多夢易醒等睡眠障礙。
是以，在春季這個養肝的黃金時節，适當食用一些具有滋補肝血、安神助眠功效的食物，顯得尤為重要。
豬肝菠菜湯，作為一道經典的中醫滋補食療方，正是針對這類人群的理想選擇。豬肝，被譽為“養肝聖品”，富含豐富的鐵質、維生素B12以及葉酸，這些都是合成紅細胞和維護神經系統健康不可缺少的營養素。适量食用豬肝，可以有效補充肝血，改善因肝血不足引起的失眠、多夢等症狀。
而菠菜，作為春天的時令蔬菜，不僅營養豐富，更在中醫上被認為具有清肝明目、潤腸通便的功效。菠菜富含維生素A、C、K以及鈣、鐵等礦物質，同時還含有大量的膳食纖維，有助于清理腸道，改善消化系統的功能。在中醫看來，菠菜入肝、胃、大腸經，适量食用可以養肝護肝，與豬肝相配，更是可以起到事半功倍的效果。
豬肝菠菜湯的烹饪過程也相當簡單。首先，将豬肝清洗幹淨，去除異味，然後切成薄片或小塊，便于入味。接着，把菠菜洗淨，去掉老葉和硬梗，切成段狀。然後，在鍋中加入适量的水，放入豬肝，大火煮沸後撇去浮沫，加入料酒去腥。接下來，放入菠菜段，繼續煮至菠菜熟透，豬肝變色。最後，根據個人口味，加入鹽、雞精等調料調味，出鍋前撒上少量的白胡椒粉增香。
豬肝菠菜湯不僅營養豐富，而且具有很好的滋補肝血、安神助眠的效果。在中醫看來，它不僅可以調理因肝血不足引起的睡眠問題，還可以作為一種日常保健的食療方，幫助現代人改善因不良生活習慣造成的各種健康問題。
當然，每個人的體質和健康狀況不同，在食用豬肝菠菜湯之前，最好能夠咨詢一下專業的中醫師，以便根據個人情況調整食譜，達到最佳的養生效果。
來源 喵醬美食記 喵醬美食記