看似平常的早餐，
也可能暗藏着健康殺手。
傳統的包子，
竟然被指是癌症誘因？
傷肝、傷腎還傷腦！
這到底是怎麼回事？
你在早餐店吃到的又白又軟的包子，竟然可能是“鋁包子”，更關鍵的是，常吃這種鋁包子，對身體的危害要遠遠超出你的想象。
早餐店的包子
含鋁的面食
有哪些危害？
針對含“鋁”食品添加劑，其實國家早在2014年就在《食品添加劑使用标準》表明不得在小麥粉及其面點制品中添加使用。
但由于正常方法制作的包子顔色會發黃，賣相不好，是以仍有不法商家“頂風作案”，在制作過程中添加了含硫酸鋁鉀和硫酸鋁铵等兩種膨松劑。而人體長期攝入這種“鋁包子”，這些有害成分無法及時代謝出去，對身體危害極大尤其對兒童、老人的危害更大。
1.記憶力減退、老年癡呆
長期吃含鋁添加劑的食品，會導緻鋁成分不斷沉積在大腦中，長此以往可能造成腦組織器質性病變，引發記憶衰退、老年癡呆，兒童智力發育、運動協調不良等情況。
2.骨質疏松
含鋁物長期沉積在人體，也會引起骨骼病變，孩子吃多了容易發生軟骨症，老年人可能會出現骨組織密度增加，出現骨質疏松。
3.肝腎損傷
鋁元素攝入過多，可能會加重肝腎功能負擔當，無法正常代謝，引起其他器官病變。
那麼買早餐的時候
怎麼才能避免
買到“鋁饅頭”“鋁包子”呢？
3個技細節教你辨識↓
1.觀察外形
傳統酵母發面的面團做的包子、饅頭，顔色不會特别白亮，反而會偏黃，表面還會有一些細小的斑點。而鋁包子、饅頭賣相非常白淨松軟。是以購買早餐盡量少買太白的，外觀好的。
2.氣孔不均勻
傳統酵母發面的包子一般氣孔不會很均勻，如果捏開的包子氣孔大小一緻、氣孔非常均勻，可能就是鋁包子。
3.擠壓有彈性
正常的面包子、饅頭彈性非常高，就算按壓過後也能很快恢複原狀，而鋁包子沒有彈性，按下去就會塌。
不過，如果不小心買到了鋁包子也不用太擔心，可以多吃猕猴桃、冬棗、橙子等維生素c豐富的食物，幫助體内鋁元素代謝！
有人說這種包子會緻癌，其實這個說法至今沒有相關研究證明，當然，“鋁包子”最好少吃為妙，如果實在擔心吃到鋁包子，可以選擇正規的超市、店鋪生産的包子，至少安全保障系數更高一點。
其他添加了明礬的食物，比如饅頭、油條等面食，同樣也可以用類似的方法進行辨識。
常見的錯誤早餐搭配
根據中國營養學會釋出的《中國居民早餐飲食狀況調查報告》，35% 的被調查者做不到天天吃早餐，55% 的人早餐品種單一。
看下我們生活中常見的早餐，有些早餐搭配我們天天吃，實際上卻并不健康！
1.白粥配饅頭
典型的碳水加碳水，營養單一就算了，還是妥妥的升糖利器。每天早上，身體的皮質醇都會升高我們的血糖，在這個時候再吃雙份碳水，血糖自然蹭蹭蹭往上漲。
2.豆漿配油條
豆漿可以補充蛋白質和大豆異黃酮。但油條是妥妥的碳水+脂肪，不僅熱量高，一根油條的熱量就高達 386 大卡，相當于 3 碗米飯，高溫油炸的制作過程中，還會産生緻癌物質。最好将油條換成雞蛋蔬菜餅，同時在豆漿裡加一點打碎的谷物、薯類，來增加碳水和鉀。
3.牛奶加雞蛋
優質蛋白+優質蛋白的組合，減脂的大人短期這樣吃可以，但是不能長期如此。這份早餐完全沒有主食，容易低血糖，使大腦當機，一早就犯困沒力氣，注意力不集中。
4.牛奶加面包
這是優質蛋白+碳水。牛奶是好東西，但面包含有很多糖和油，熱量高，營養價值低。可以把面包換成葷素搭配的包子，再配上一份蔬菜沙拉。
5.稀飯配鹹菜
碳水+鹽的組合，稀飯非常容易消化吸收，吃完很快就餓了。鹹菜的鈉含量很高，對血壓非常不友好。
健康早餐搭配公式
早餐吃得好，開啟精力充沛的一天，健康的早餐長什麼樣呢？
1 碗紅豆粥
1 碗燕麥牛奶
2 片全麥面包
1 個蛋黃、好幾個蛋白
1 個大橙子
這份早餐，和膳食指南所推薦的早餐搭配理念一緻。
一份健康的早餐，
通常由 4 個部分組成，
包括↓
1 份谷物
一份優質的谷物主食可以提供能量，促進代謝，控糖還不長胖。但是前提需要粗細搭配，多吃全麥饅頭、全麥面包、非即食燕麥片、荞麥面、雜糧粥、玉米、地瓜等。
1 份肉蛋
魚蝦、瘦肉、蛋類都屬于優質蛋白，我們可以換着吃。如果時間來不及，一個煮雞蛋搞定。時間充裕可以選擇輕加工就能烹饪熟的低脂肉類，比如空氣炸鍋微煎一塊雞胸肉或者之前鹵煮好的牛肉。
1 份奶或奶制品
牛奶、酸奶、奶酪都可以。膳食指南建議，我們每天奶量要達到 300ml～500ml。注意要選擇真正健康的奶，可别是什麼燕麥奶、果汁奶，那些都是乳飲料，實際是糖水，并不健康。
1 份蔬果
可補充維生素和膳食纖維。蔬菜大約 150g 左右，可以選擇簡單的炒菜或涼拌菜，沒時間做菜可以生吃番茄或黃瓜。水果就吃一個拳頭大小，像蘋果，橘子，藍莓等都可以。如果再吃些松子、杏仁等堅果就更好了。
辨識“鋁包子”的方法
以及健康早餐的構成
你學會了麼？
編輯 / 孫超慧
資料 / 新華日報健康 39健康網 科普觀Science View