最新披露的2023年白酒行業統計資料，受到了前所未有的關注。
起因在于，國家統計局公布的規上企業白酒（折65度，商品量）産量為449萬千升，同比減少2.8%；而記者據2022年資料（671萬千升）計算的降幅，卻高達三成多。
在這背後，行業分化，缺乏核心優勢的中小企業承壓退出，被認為是出現巨大差異的主要原因。而中酒協同期公布的行業“減量增收”資料，也印證了白酒行業市場佔有率顯著向優品質、強品牌集中的事實。
每一輪市場分化，其實都源于行業發展邏輯的更新蛻變。那些無法趕上新邏輯，打造新優勢的企業退出，留下的市場空間并不會憑空消失。這其實就是那些新模式、新品牌、新優勢企業的新機遇。
那麼，白酒行業的新機遇，究竟在哪裡？我們如何抓住它？
強分化下的新機遇
根據國家統計局兩年實際統計的資料，對比計算出的規上企業白酒産量斷崖式下跌，甚至引起了行業普遍的擔憂。
對此，國家統計局解釋，符合規上企業标準的企業，每年都有變化，有新進，也有退出。如果簡單地用兩年實際統計的資料對比，存在口徑不可比。是以，國家統計局釋出的工業名額同比增減資料，用的是當年的當期數除以當年上報的上年同期數。
換言之，所謂“斷崖式”下跌，并非行業整體産量的斷崖式下跌，而是主要由規上企業數量的減少帶來的。
與國家統計局釋出資料同日，中酒協也釋出了2023年行業資料。其資料顯示，2023年，白酒行業實作總産量629萬千升，同比下降5.1%，印證了統計局行業産量溫和下降的結論。
值得注意的是，中酒協還同時釋出了白酒行業的銷售、利潤資料：2023年，白酒行業完成銷售收入7563億元，同比增加近10%；實作利潤總額2328億元，同比增加近8%。
圖 中酒協公布的2023年釀酒行業資料
“産量雖然繼續下降，但行業整體銷售收入和利潤雙雙上升，說明中國白酒産業強集中、強分化的發展趨勢明顯，産業結構進一步優化。”中酒協一語中的。
強集中、強分化意味着，在全國或區域内具有顯著優勢的頭部企業，市場佔有率和業績資料仍在保持穩健增長，同時擠壓落後企業的發展空間，導緻這些企業産銷下降，不再符合規上企業标準，甚至退出市場。
政策層面也在促成這一趨勢的形成。如中國醬香白酒核心産區仁懷，2023年一年就清退白酒生産企業（作坊）632家，白酒生産企業總數減至942家，較2021年的近2000家減少過半。同時，新增規模以上白酒生産企業12家、億元級企業7家，産能5000噸以上白酒生産企業達12家。
事實上，在行業競争、政策推動的雙重作用下，規上白酒企業數量下降，已不是什麼新鮮事。根據國家統計局統計， 2020年規上白酒企業1040家，2021年965家，2022年963家。2022年與2023年産量資料的巨大差異，說明在2023年，這一趨勢正顯著增強。
對此，酒水行業研究者、千裡智庫創始人歐陽千裡表示：“伴随‘新質生産力’的提出，做強、做優、做大成為未來長時間的主流。另外，伴随人均飲酒頻次、人均飲酒量、适齡飲酒人口等下滑，倒逼酒飲消費朝着更大的品牌集中，這也意味着即使沒有政策的助力，市場也正在壓縮中小酒企的份額。”
企業方面也持有同樣的觀點。新近崛起的醬酒新消費領軍品牌酣客君豐在今年春糖上就表示，集中度提升、品牌分化正好意味着，行業正在走向高品質發展的新階段。這對真正具有高品質、高價值、高心值，能夠同時滿足人們生理需求與精神追求的品類、産品、品牌，是一次不可多得的新機遇。據悉，酣客君豐是茅台鎮2023年除醬酒航母貴州茅台外，唯一取得業績正增長的醬酒企業。
圖 醬酒新消費領軍品牌酣客君豐在今年春糖期間受訪分享産業觀察
尤其是在一些天然具備高品質基因的賽道，這一機遇更加明顯，比如醬香型賽道。醬酒行業權威研究機構權圖醬酒工作室報告指出：“我們堅定地認為，未來十年大陸醬酒産業規模可以翻一番，占據白酒50%以上市場佔有率是大機率事件。醬酒産業仍是大陸白酒産業的戰略級機會，未來20年仍具備很好的成長性。”
極緻主義的破局之道
機遇之下，挑戰仍存。根據中酒協資料，白酒産業銷售收入、利潤兩項名額雖然在2023年均實作正增長，但利潤增速在近五年内首次降至10%以内。這意味着，要獲得同樣的收入，企業需要付出的成本更多了，擷取的過程也變得更難了。
酣客君豐認為，這實際上不隻是白酒行業的個性現象，也是整個時代各個消費領域的普遍現狀，其原因正是社會處于全新的“第四消費時代” 。“第四消費時代”的主要特征，就是物質和資訊雙重過剩，技術爆炸和人文覺醒交織。豐富的物質和資訊，使得消費者擁有了更多的消費選項，也更懂得如何選擇更好的消費；而技術爆炸和人文覺醒，則讓創造更好的消費變得更加困難。
面對這一時代變化，酣客君豐率先提出了“價值回歸”的産業高品質發展主張，不僅要打造出“極緻主義”“高質價比”的産品，滿足消費者“尖物實價”的“物因”價值追求，同時還要通過堅守産業倫理，重塑市場認知，從品質到文化到認知到生活方式全方位發力，為消費者充分創造“心因”價值，既滿足消費者的“需要”，也創造消費者的“想要”。
為此，酣客君豐打破了傳統酒企經營理念，打造出獨特的商業模式——FFC商業模式，也即Factory—fans—customers，顧客是粉絲，經營者也是粉絲，粉絲作為市場經營的主體，連結消費者和企業。
在FFC經營模式下，廠家與消費者免去了中間商環節，不但加快了銷售的速度，打通了消費者回報的資訊壁壘，更重要的是，由于酣客醬酒的高品質、極佳的口感，對白酒認知文化的傳播，為酣客聚集了大量的白酒粉絲，即“酣親”。
為支撐FFC模式的完美運作，酣客君豐以“守品如命”的發展理念，以嚴苛标準死磕品質，30道工序、165個細節、1001個品控觸點，給予每一瓶酣客醬酒“看得見的品質保證”。甚至在設計、包裝、物流等等一系列環節，酣客君豐也将品質做到了極緻。
同時，酣客君豐在全國建立了近2000家酣客酒窖、9家醬酒博物館，并通過中國酣客節、“醬香之旅”酒旅體驗、國際遊學，每年不低于5000場的盲品、品鑒會等醬酒文化活動，搭建起與消費者密切溝通，傳播醬酒文化認知，建構新消費倫理、消費方式和消費習慣，豐富消費者體驗，“以極緻寵愛極客”的多元化平台體系。
圖 酣客君豐粉絲分享活動——酣客節
酣客君豐獨特的FFC商業模式，充分适應了全新的“第四消費時代”，使消費者和品牌産生了強連結，釋放出強大的消費動能，其銷售額“5年增長100倍，7年增長400倍”，堪稱奇迹。
有業内人士分析認為，酣客君豐FFC商業模式的成功，一方面在于回歸了品質、文化、認知這些支撐白酒行業發展的核心價值，另一方面則在于打破了企業和消費者之間的資訊壁壘，讓中國白酒的深厚價值得到充分認識和認可。在這過程中，酣客君豐已成為白酒行業“濃轉醬”“醬轉醬”的引領者，不僅實作了存量競争的品牌、品類突圍，還通過創造新價值，引領新消費，為白酒行業吸引了更多的消費者，創造了新的增量。
展望未來，中國市場消費更新的趨勢不會改變，從“第四消費時代”，還将向“第五消費時代”進階，現階段的新消費邏輯，也将由此進一步強化。高品質、高價值、高心值在白酒行業競争中的作用将日益增強，并促成行業優勝劣汰程序的猛烈加速。