春天收獲的蔬菜，很多都是獨一無二的，帶有一定的苦澀味。 而這些春季蔬菜的苦味和澀味據說具有促進新陳代謝的作用，冬季往往停滞不前，這些苦味和澀味有助于我們排出堆積在身體裡的廢物。
這一期，将介紹春季時令蔬菜，搭配傳統咬春必吃的春卷，制作成時令的春季鮮蔬春卷。有喜歡酥酥脆脆還百吃不膩的，就不要錯過了哦！
春季鮮蔬春卷
食材&配料：
面粉、鹽、春卷皮8張、油菜花1/2把、蘆筍3〜4根、蠶豆5〜6豆莢、水煮竹筍100g、味噌适量、太白粉适量、油炸用油适量
制作步驟：
- 面粉中加入适量的鹽、水揉成團，靜置饧發後揪小劑子，擀薄成餃子皮般厚度，刷油堆疊起來送入蒸鍋蒸熟，取出後趁熱撕開一片片的備用。
- 以削皮器削去蘆筍根部外皮，切成5cm左右長度。油菜花、竹筍也分切成5cm長度備用。
- 将蠶豆由豆莢中取出，剝去薄皮。于薄皮上劃刀後入水汆燙，便可令薄皮易于剝除。
- 将食材鋪于春卷皮中間偏下方之處，淋上味噌，将下角上折後兩端内折，向上卷起，上方封口處蘸上太白粉水，放入加熱至170度的油鍋炸至酥脆即可。
這炸好的金金黃黃的小物，咬一口酥酥脆脆，細細品嘗，香酥的外表内裡夾雜着這個時節時蔬特有的味道。面炸制後的甘香和着這具有濃郁春天氣息的滋味，在你口中纏纏繞繞，交織出一片片宛如春天般的畫卷。
又是人間四月天，在谷雨這個春天最後一個節氣裡，願你拉住春天的尾巴，給自家人制作這麼一個屬于春天獨有的味道。讓你的家人在品嘗美味的同時，感受來自你的關心與愛護吧！
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