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眼下香椿正是時候，小芽頭紛紛露頭，它具有“甘辛溫，祛風解毒”的功能。如何把它做得好吃又好看？記者來到了徐彙區華泾龍湖天街的西貝莜面村，店内推出了一年隻賣45天的油潑香椿莜面。這一獨特的美食佳作，不僅延續了品牌對傳統風味的堅守與傳承，更融入了時令元素與現代烹饪技藝。
整個門店以暖色調為主，給人以熱烈、溫馨且充滿食欲的感覺。入口處就能看到從業人員現場搓出招牌莜面窩窩，并每日在櫃台展出新鮮的四種番茄和其他蔬菜。從業人員向記者介紹道：“現場主打的香椿莜面就要用到莜面，考慮到口感，我們會特别調整它的厚度。”
油潑香椿莜面，其核心魅力在于“香椿”與“油潑”兩者的巧妙結合。西貝莜面村精選當季新鮮香椿，其色澤翠綠，氣味芬芳，富含多種營養成分。經過精細處理，鮮嫩的香椿與筋道爽滑的莜面完美交融，既保留了香椿的獨特清香，又賦予了莜面豐富的層次感。而“油潑”工藝，則是這款新品的靈魂所在。滾燙的熱油瞬間激發出香椿與調料的馥郁香氣。這種傳統的烹饪手法，不僅鎖住了香椿的鮮美，更讓莜面充分吸收了醇厚的油脂。
莜面的制作沿襲了品牌一貫的手工揉搓工藝，曆經“三生三熟”的非遺手藝，搓出一籠又一籠的莜面窩窩。“油潑香椿莜面一年就隻賣45天，目前已上架了一段時間，顧客還有不到一個月的時間可以品嘗到。”店長告訴記者，周末時段能賣出上百碗。
西貝莜面村主打家庭兒童友好餐廳，其在店内環境布置、菜單設計及定期舉辦的親子活動等方面，都充分考慮并滿足了帶孩子就餐的家庭需求，營造出充滿趣味性和互動性的就餐體驗。目前，店内還有春日活動，兒童到店背誦有關“春”的故事，即可獲得莜面種子。
記者：曹香玉、張旺（實習生）
編輯：葉芳芳
校對：耿潔玉
審校：韋麗