過去幾年，友善面行業發展不盡人意，但粉面菜蛋品類卻迎來了爆炸式增長需求。一組行業資料顯示，2023年全國粉面菜蛋銷售額預估在30億元，同比2022年增長42%，遠高于友善面行業增速。但在經曆爆炸式增長後，品牌需要面對一個很現實的問題：如何更進一步？
納食注意到，作為粉面菜蛋開創者、引領者，楊掌櫃在近期完成了一場由内而外的大煥新。圍繞“均衡巧搭配，就要楊掌櫃”的價值主張，通過全新的産品更新和包裝設計，實作了從粉面菜蛋引領者到友善面行業引領者的轉變。楊掌櫃粉面菜蛋更新背後有何深意？新更新後的楊掌櫃粉面菜蛋産品又如何進一步滿足年輕消費者需求？
劍指更大市場
楊掌櫃的野心不隻是開創者
快節奏時代下，疊加健康消費熱潮，人們對速食産品的要求無外乎“口感好、少添加、營養價值高”。
在友善面市場中，由于粉面菜蛋既能滿足消費者對吃飽、吃好的價值訴求，又符合友善、快捷的食用習慣，已經成為了友善面行業迅猛發展的關鍵品類。
楊掌櫃，正是粉面菜蛋這一創新品類的開拓者。2016年，楊掌櫃率先洞察到消費者消費友善面時膳食不均衡、食材單一、量少等痛點問題，創新性地将粉、面、菜、蛋融為一體，推出楊掌櫃粉面菜蛋友善面，短時間内更是有近50家傳統品牌與新興品牌跟随，粉面菜蛋品類一時之間風頭無兩。
然而，當一個品類逐漸成熟時，也意味着到了企業比拼“真實力”的時候，尤其是在如今以Z世代為主導的消費市場下，追求健康化、品質化、個性化的他們對于粉面菜蛋産品也提出更高的要求。比如，更注重口味和口感的體驗、包裝的個性化和趣味性，這對粉面菜蛋品類品牌提出了更高的要求。
納食認為，此次楊掌櫃以更符合目标群體進階健康需求、更貼近消費者的口味更新，有望推動粉面菜蛋品類的進一步增長。這種以先行者姿态引領友善面行業的健康更新，恰逢其時。
産品硬實力+軟實力煥新更新
以先行者姿态引領品類向上發展
在充分競争且嚴重同質化的友善面市場，如何以産品更新帶動品類更新，我們不妨來看楊掌櫃的答案。
1.産品力硬核更新，完成品質升維
産品力作為食品的根基，是品牌的硬核實力。作為當代年輕人極度喜愛的品牌，楊掌櫃這次更新主要涉及金湯肥牛、誘惑酸麻、番茄牛腩等爆款口味。經過前期大量調研下，楊掌櫃對産品的“粉、面、菜、蛋、湯”五大方面進行了全方位的更新，受到了不少消費者的肯定。
在粉絲上，楊掌櫃的粉絲是在供應商中優中選優，更新後的粉絲在粉面菜蛋品類中屬于天花闆品質，不僅筋道Q彈，而且更易入味；
在面餅上，楊掌櫃進行了外觀、香味、口感、品質管控四個方面的更新，據納食了解，配方和工藝全新更新後的面餅麥香濃郁、口感更加勁道爽滑；
在配菜上，楊掌櫃洞察消費者需求和迎合消費者的意見和建議，将番茄牛腩和藤椒沸騰魚味的配菜包，更新成了脆菜包，包含黃豆芽、木耳、胡蘿蔔蔬菜，實作營養均衡，更符合消費者的健康趨勢；
同時，在和消費者的互動中，有消費者回報肉蛋和鹌鹑蛋的價值感體驗感不如鹵雞蛋，是以楊掌櫃為了寵粉，全力迎合消費者需求，犧牲企業利潤，将番茄牛腩口味、藤椒沸騰魚味中的鹌鹑蛋、誘惑酸麻口味的肉蛋，全部更新為鹵雞蛋，口感鹹香，無汁水包裝易撕開，極具産品質價比；
最後在口味上，楊掌櫃在全國開展了大範圍的消費者試吃品評，對所有口味都進行了調整，并經過多輪消費者口味測試，帶來更貼合消費者需求的粉面菜蛋産品。比如誘惑酸麻口味更貼近年輕人喜歡的四川麻辣、香辣味道，同時香氣也更加濃郁，帶給消費者一口回到四川的口味體驗；番茄牛腩則是選用新疆日曬番茄，搭配上等牛肉醬包，吃起來湯濃香甜，受到了消費者的一緻歡迎。
2.包裝視覺設計更新，更貼近年輕人
包裝作為品牌的第一媒介，是品牌資産的有形載體。尤其楊掌櫃的目标閱聽人更多是年輕消費者，更加年輕化、趣味性的包裝可以圈粉更多年輕人。據了解，楊掌櫃推出的更新包裝，以楊掌櫃獨具特色的IP形象“袋王”為主角，并喊出“均衡巧搭配，就選楊掌櫃”的品牌口号，進一步深化品牌健康屬性。值得一提的是，每一種粉面菜蛋口味都搭配不同的“袋王”形象，整體設計個性、潮流、活潑，既契合當下年輕人的審美取向，又傳達出年輕、生氣蓬勃的品牌形象。
更新産品核心價值，楊掌櫃率先打響粉面菜蛋品類更新第一槍。在納食看來，楊掌櫃粉面菜蛋在品類趨勢和産品更新的“下功夫”，實作了從品質到顔值的粉面菜蛋産品新體驗，進一步提高了消費者對楊掌櫃粉面菜蛋的忠誠度。同時楊掌櫃的這次産品更新，也讓外界看到了其對于粉面菜蛋産品的執着和做健康友善食品引領者的韌性。
推動友善面健康化更新
以品類更新強化引領者主導力
根據世界友善面協會統計資料顯示，2022年的中國友善面需求量為450.7億份，而這一數字在2019年是414.5億份，行業整體需求增長面臨壓力。
再來看與友善面行業息息相關的粉面菜蛋品類，上文提到，其在2023年仍保持着42%的增長。而其上司品牌楊掌櫃自誕生到現在，也已經完成兩次躍遷：第一次躍遷是開創粉面菜蛋品類，讓一個新品類從無到有；第二次躍遷就是以産品更新帶動粉面菜蛋品類更新，再次邁出了跨越性的一步。完成了兩次躍遷的楊掌櫃将進一步加強對粉面菜蛋品類的主導力。
可以預見，未來粉面菜蛋品類的增長，将是楊掌櫃粉面菜蛋的增長，楊掌櫃自身對産品的更新，也是整個粉面菜蛋乃至整個健康速食行業的更新。
随着粉面菜蛋品類紅利的到來，整個行業進入正常增長軌道。可以預見，作為品類的開創者和上司者，楊掌櫃無疑再次以全方位更新走在了行業前列，繼續引領粉面菜蛋品類乃至整個健康速食行業不斷向前發展。