它是“天然鈣庫”，包餃子比韭菜更香，清熱下火還補鈣，别不懂吃

它是“天然鈣庫”，包餃子比韭菜更香，清熱下火還補鈣，别不懂吃

它是“天然鈣庫”包餃子比韭菜芹菜好，清熱去火還補鈣，不懂吃真可惜！6月包餃子就用這個菜，再不吃就老了！

6月份，氣溫高、雨水多，有很多新鮮蔬菜上市，俗話說“應季而食”，多吃些當季菜不僅營養豐富，而且還能清熱解暑、潤燥下火，幫助我們安穩度過炎熱的夏天。

有一種菜是六月份不可錯過的，被稱為“天然鈣庫”，它就是野苋菜。别看它是野菜，營養價值比很多蔬菜都高，尤其是鈣含量。每百克野苋菜含有189毫克鈣，遠高于牛奶，還含有粗蛋白、纖維素、維生素A、花青素、鉀等多種營養成分，可以清熱解暑，祛濕下火，補充營養。

今天給大家分享幾個野苋菜的做法，用它包餃子，比韭菜白菜還香，不懂吃可惜了。

一、蒜蓉炒苋菜

準備苋菜、蒜瓣、食鹽、醬油、雞精、豬油。

1、苋菜摘洗幹淨，切成長段，蒜瓣去皮切末。起鍋，放入一勺豬油燒至五成熱，放入蒜末炸成金黃色，倒入苋菜大火翻炒一會兒，變軟出湯後加入适量食鹽、醬油、雞精調味，再放入一些生蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

二、涼拌苋菜

準備苋菜、蒜瓣、醬油、香醋、白糖、香油。

1、苋菜摘洗幹淨，燒一鍋開水，放入适量食鹽、食用油，倒入苋菜煮一分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分後放入盤中備用。

2、蒜瓣去皮切末，放入碗中後潑入熱油炸出香味，加入适量食鹽、醬油、香醋、白糖、香油，攪拌均勻後澆在苋菜上，翻拌均勻即可。

三、上湯苋菜

準備苋菜、皮蛋、平菇、食用油、醬油、蚝油、蒜瓣。

1、苋菜摘洗幹淨，瀝幹水分備用。平菇洗幹淨，切成小塊。蒜瓣去皮切末，皮蛋剝殼後切成小塊。燒一鍋開水，放入平菇煮1分鐘，撈出過涼水；再放入苋菜煮1分鐘，變軟後撈出瀝幹。

2、起鍋，放入适量油燒熱，下入蒜末爆香，炒成金黃色後放入皮蛋塊炒香，加入适量醬油、蚝油調味，加入适量清水煮開，放入平菇、苋菜翻炒均勻，即可出鍋。

四、苋菜豆幹雞蛋素餃子

苋菜、豆幹、雞蛋、生姜、蚝油、五香粉、花生油、食鹽、醬油、雞精、餃子皮。

1、苋菜洗幹淨，燒一鍋開水，放入苋菜煮1分鐘，撈出瀝幹水分後切碎。雞蛋加鹽打散，倒入熱油鍋裡煎熟，炒成碎塊後盛出。五香豆幹洗幹淨，切成碎丁，倒入鍋裡炒香後關火。

2、把苋菜、豆幹、雞蛋放在一起，加入适量姜末、五香粉、食鹽、醬油、蚝油、花生油，攪拌均勻即可。用餃子皮包入苋菜豆幹雞蛋餡，捏成餃子即可，下鍋煮熟就能吃了。

五、苋菜豬肉餃子

準備豬肉、苋菜、蔥姜、食鹽、醬油、醬油、蚝油、花椒粉、香油。

1、豬肉洗幹淨後剁成肉餡，加入蔥姜末、食鹽、醬油、醬油、蚝油、花椒粉、香油，攪拌均勻後腌制半小時，加入适量蔥姜水或高湯，再次攪拌均勻。

2、苋菜洗幹淨，放入開水中燙1分鐘，變軟後撈出過涼水，擠幹水分後剁碎，放入肉餡中，加入食鹽、香油攪拌均勻即可，用餃子皮包上餃子，下鍋煮熟即可。

來源：鄒八姐美食