#挑戰30天在頭條寫日記#一年四季，季節更替，春去夏來，現在仍然處于四月份，春意濃濃，天氣越來越炎熱了，正是一年最舒服的時候，天氣太熱就會影響食欲，吃啥都覺得沒有胃口。春季到來以後，别隻知道吃韭菜荠菜，可以給家裡人嘗嘗這道開胃菜——四季豆炒臘腸，做法很簡單，葷素搭配，營養均衡，我們全家人都愛吃。四月，這菜要岔着吃！8分鐘出鍋，解饞開胃，現在吃正當季！

【四季豆炒臘腸的正确做法】

食材清單：選購新鮮四季豆350克（四季豆又叫菜豆或芸豆，是我們餐桌上的常見蔬菜，一年四季都可以吃到，營養價值非常高，維生素和鈣質含量不低，吃起來清脆爽口，葷素都可以搭配，建議春季要常吃它），幾個大蒜頭，姜片幾片，食用油少許，冷水少許，兩根臘腸（臘腸是我們家老公最愛的美食，上鍋蒸一蒸就可以吃，還可以搭配很多蔬菜一起吃，風味獨特，吃起來非常解饞開胃），小米辣幾個，食鹽和白糖少許，醬油和蚝油少許，其他調味品。

具體制作順序：

第一步：提前選購好四季豆，臘腸和其他配菜，先把一些大蒜頭剝掉外皮，切碎成細末，生姜切成細末，小米辣洗淨切成小圈，備用。

第二步：先把四季豆的頭尾掐掉，掐掉表面的

白莖，反複清洗幹淨，斜切成若幹細絲，鍋中煮一小鍋清水，加上一丢丢食鹽，倒入四季豆焯燙一分鐘，撈出控幹水分即可。

第三步：将臘腸先用清水沖洗幹淨，斜切成若幹片狀，準備好四季豆，臘腸和一些配菜，開始烹饪這道四季豆炒臘腸吧。

第四步：鍋底慢慢燒熱乎，加上食用油若幹，放入姜蒜和小米辣，快速爆炒出香味，加入臘肉爆炒3-5分鐘，将香味都炒出來。

第五步：倒入焯水好的四季豆，快速煸炒一會兒，将其炒至斷生，加上少許醬油和蚝油，加上雞精，白糖和食鹽調味，翻炒一小會兒，關火裝盤，這道四季豆炒臘腸就制作完成了。

四季豆炒臘腸的小貼士：

首先，選購新鮮的四季豆和優質的臘腸是制作這道菜的關鍵。四季豆應該選擇顔色鮮綠、豆莢飽滿、無蟲蛀的；而臘腸則應該選擇肉質緊實、香味濃郁、無黴變的。新鮮的食材是烹饪美味佳肴的基礎。

其次，在烹饪前，四季豆需要焯水處理一下，這樣可以去除豆腥味，使炒出來的菜肴更加清爽。焯水的時間不宜過長，一般一兩分鐘即可，以免影響四季豆的口感和顔色。

另外，炒制時要注意火候的掌握。一般來說，先用中火将臘腸煸炒至出油，再加入四季豆翻炒，這樣可以充分發揮臘腸的香味，同時避免四季豆過火變軟。如果喜歡口感更脆爽的話，可以在炒制過程中适量加入一些清水，使四季豆保持脆嫩。

最後，調味也是這道菜的一大關鍵。可以根據個人口味加入适量的鹽、雞精等調味料，還可以适量加入一些蒜末、姜末等提味，出鍋食用。

網友們，你們是否吃過這道四季豆炒臘腸嗎？（上述配圖都出自網絡）