這個媽媽給兒子做的包子火了，兒子：太香了，給大魚大肉都不換
前幾天給兒子留言，說等他回來蒸包子。這不，趕上機關不忙了，大兒子和女朋友一起回來了，還給我們老兩口做了一頓豐盛的晚餐。以為晚上得在家住呢，兒子說第二天有事得早起。我趕緊忙活給他裝東西，有一罐腌蘿蔔，又趕緊找袋子裝包子。由于提前有準備，包子蒸了兩大鍋，一數還有三十多個，索性給他裝走30個，再給小兒子也留幾個。
我跟兒子說回去後，留出來兩三天吃的包子量，給同僚分一些，其餘的冷凍上，能吃很長時間。結果兒子說不給，這些自己都不夠吃，嘿，這個摳門勁兒，也不知道随誰了！兒子說這根本就不是摳門，這是媽媽的味道，給大魚大肉都不換，太香了！
其實這次的包子做得确實很好吃，外皮暄軟，餡料飽滿多汁，一掰開就像一個大肉丸。兒子喜歡吃肉，是以我很少包素包子，每次拌餡都會加豬肉，吃着更香。
但是光吃肉畢竟不夠健康，是以搭配蔬菜是必須的。這次的包子餡，我還放了甘蘭菜，又泡一些香菇，滋味更加鮮美，吃着香而不油膩，一口一口停不下來。
【甘蘭菜豬肉香菇餡包子】
需要準備的食材：高筋面粉1200克，幹酵母12克，白糖2勺，肥瘦豬肉餡400克，甘蘭菜多半個，幹香菇15個，蔥姜末，十三香，白胡椒粉，料酒，醬油，鹽，植物油
詳細做法：
1，注意，面粉用的是做中式面點的高筋面粉，非做面包的面粉哦，别搞錯。把面粉舀入大盆裡，加入2大勺白糖拌勻。幹酵母加手溫水攪勻後拌入面粉裡，接着再加清水拌成大朵的面絮狀
2，揉成光面團，蓋上蓋子發酵至2倍大
3，準備做餡的食材，甘蘭菜掰成塊，泡水洗淨。幹香菇倒入燙手的水泡軟，然後洗淨，切成小丁待用
4，甘蘭菜撈出來控水，用絞餡機絞成餡，粗糙一些别太碎為好，然後加鹽拌勻，刹出水
5，拌肉餡。肉餡入盆，攪入1小碗清水至滋潤，再多加一些蔥姜末，放料酒、醬油、十三香、白胡椒粉、鹽和植物油
6，用筷子順着一個方向攪到肉餡細膩起黏
7，把甘蘭菜餡攥去水入盆，再把香菇丁入盆
8，用筷子順着一個方向攪勻，這個香噴噴還鮮美的甘蘭菜豬肉香菇餡就調好了
9，這是發好的面，長到了兩倍大，還沒拉起來就已經看到密集的大蜂窩
10，把面團揉去大氣泡，然後搓成長條，切成等大的段，按扁後擀成四周略薄，中間厚實的厚面皮
11，大個蒸鍋裡加夠水，屜上抹植物油防粘。取面皮包入餡料，捏褶收口。包子邊包邊留白隙入屜碼好，等都包好後蓋上鍋蓋，室溫下、涼水鍋裡二次饧發10分鐘
12，開大火把鍋燒開，這時候開始計時，這個包子個頭大，我蒸了17分鐘。别急着開蓋，關火後焖3分鐘再打開，可以有效防止包子回縮
暄軟多汁的包子做好了，寶媽再唠叨幾句：
1，發面的時候，一定要按照500克面粉加5克幹酵母的比例。酵母少了，面團發不起來或者特别慢。酵母放多了，蒸出來的包子發黃。
2，做包子的肉餡需要攪入一些清水，這樣的包子餡才夠嫩，還多汁
3，包子一定要二次饧發，更加暄軟有彈性
4，用高筋面粉蒸出來的包子，要比普通面粉的彈性好，也更白。
感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支援與關注，與鍋碗瓢盆交手三十年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裡的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裡等你。原創文章，碼字不易，禁止盜用。
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