俗話說，“三月八，吃椿芽兒”。在北方，尤其是老北京人常說“食椿”，便是谷雨前後食香椿。谷雨作為春季的最後一個節氣，也是春季食香椿的最佳時期，這時候的香椿正是最佳的賞味期。
By 豆果美食達人 阿濤美食日記
今天，豆果美食達人@阿濤美食日記 教大家做香椿厚蛋燒，香椿獨特的香氣與蛋香交織在一起，入口軟糯有韌，上桌秒空盤！而且香椿的好處也很多，不但能補腎養發，還能行氣理血，更有健胃的功效，對人體大有好處。
烹饪小技巧：
1.香椿用量可以因人而異進行調整。2.煎蛋的時候不宜太厚，否則卷起來容易開裂。3.如果一塊煎出來太厚，可以分兩次倒入進行煎制。4.就算不卷起來，直接以蛋餅形式上桌，也是餐桌上的極品佳肴。
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· 食 材 清 單 ·
| 香椿 150g | 雞蛋 3顆 |
| 鹽 3g | 香油 5g |
· 做 法 ·
1.150g香椿嫩芽用沸水焯1分鐘撈出瀝幹。
2.瀝幹的香椿切碎。
3.将香椿、3顆雞蛋、3g鹽、
5g香油全部放入碗中。
4.攪打均勻。
5.鍋内少許油燒熱，倒入香椿雞蛋液，
煎至一面金黃然後翻面。
6.待兩面全部煎至金黃即可出鍋。
7.趁熱卷起。
8.切成小段後就可以開吃了。