【本文聲明：本故事純屬虛構，如有雷同，純屬巧合，切勿對号入座。】
劉女士和丈夫張先生是一對恩愛的中年夫妻。
一天晚上，劉女士精心烹制了一道看似普通的家常菜——豆芽炒青椒，沒想到這頓飯卻讓兩人雙雙進了醫院。
那天用餐後不久，劉女士和張先生就出現了惡心、嘔吐、腹痛等症狀。
起初他們以為是普通的腸胃不适，便各自服了些藥。然而兩人的病情非但沒有緩解，反而愈演愈烈，甚至出現了昏迷、抽搐的危險征兆。
情急之下，他們緊急撥打了急救電話。
急診科的值班醫生王大夫接診後，立即給兩人做了全面的檢查化驗。
結果顯示，劉女士和張先生的胃腸道内細菌超标嚴重，血液中也檢出了大量毒素，這些都是典型的細菌性食物中毒的表現。
"請問你們今晚都吃了些什麼？"王大夫一邊分析化驗單，一邊詢問兩人的飲食情況。
劉女士回想起來，除了那盤豆芽炒青椒，晚餐并無其他食物。"醫生，會不會是豆芽的問題？超市買回來我就直接洗了一下，沒有焯水。"
王大夫歎了口氣說："看來你們是沒有吸取教訓啊。咱們醫院每年都接診不少因為食用生豆芽而引發的食物中毒患者。
這些豆芽啊，看着幹淨無害，其實特别容易藏污納垢。尤其是那些無證的小作坊，衛生條件差，加工過程也不規範，出産的豆芽幾乎就是細菌的溫床。"
劉女士一臉愧疚地說："我還以為超市裡賣的豆芽應該不會有問題呢......"
"問題可大了去了。"
王大夫接過話茬，"不少超市為了節省成本，會從那些小作坊進貨。再說了，就算豆芽本身是幹淨的，在運輸、存放過程中也很容易被二次污染。
是以我們一再強調，食用豆芽前一定要反複清洗，并且高溫煮沸至少5分鐘以上，才能有效殺滅有害細菌。"
經過一番緊急治療，劉女士和張先生的病情終于趨于平穩。醫生叮囑他們出院後要注意休養，忌口刺激性食物。
同時也再三提醒，買豆芽一定要到正規超市，并且嚴格按照科學的食用說明進行烹饪，千萬不能掉以輕心。
其實，像劉女士夫婦這樣因食用未煮熟的豆芽而引發食物中毒的案例并不少見。
據統計，近年來豆芽一直位居食源性疾病的高發食材之列。很多消費者對豆芽的食用安全意識還比較淡薄，錯誤地認為"洗一洗就能吃"，結果造成了許多不必要的傷害。
事實上，豆芽在生長過程中非常容易受到緻病菌的污染，如大腸杆菌、沙門氏菌等。
這些細菌會借助溫暖潮濕的環境迅速繁殖，而豆芽表面又存在大量皺褶，更加便于細菌藏匿。
作為消費者，選購豆芽時一定要擦亮眼睛，盡量到衛生條件好、信譽高的正規商超購買。同時要仔細檢視豆芽的新鮮程度，避免選購根部發黑、尾部發黃的豆芽。
買回家後，要用流動的清水反複沖洗豆芽根部，最好再用淘米水或淡鹽水浸泡10-15分鐘，然後高溫煮沸5分鐘以上再食用。
當然，僅靠消費者提高警惕還遠遠不夠。更需要相關部門加大監管力度，從農田到餐桌全鍊條把控豆芽的食用安全。
尤其要嚴厲打擊那些無證無照的"黑作坊"，從源頭上遏制食品安全隐患。
隻有政府、市場、消費者共同發力，織牢食品安全"防護網"，才能從根本上保障公衆的"舌尖上的安全"。
寫在最後
這起豆芽引發的食物中毒事件再次敲響了警鐘，提醒我們在日常飲食中須時刻保持警惕，謹慎對待每一種看似普通的食材。
預防食源性疾病，人人都是第一責任人。讓我們攜手努力，共同守護好全民的健康平安，願"病從口入"永遠隻是個警示，而不會成為現實。
對此，您有什麼想說的呢？歡迎在評論區留下您的看法！
參考資料：
1. 國家衛生健康委員會：2019年全國食源性疾病監測報告
2. 中國疾病預防控制中心：豆芽食用安全與預防食源性疾病指南