中醫認為“藥食同源”，早在《千金要方》中就有“食療篇”——“食能驅邪而安髒腑，悅神爽志以資血氣”，食療是在中醫學理論的指導下，将藥物與食物相配伍，進而達到養生和治療的目的。
中醫學認為，人體生理功能正常是通過人體内部的陰陽互相對立、互相消長、互相轉化和互根互用來實作陰陽的相對平衡，達到“陰平陽秘，精神乃治”。而飲食治療，就是利用食物的寒涼溫熱的屬性來補偏救弊，補其不足，做到“飲食有節，不時不食”，這就是中醫食療的理論基礎。
四月開始，是萬物複蘇的時節，中醫認為，“春與肝相應”，也就是說肝在春季對人體起到非常重要的作用。因為肝有調節氣機的作用，“肝喜調達，而惡抑郁。”肝喜歡高興愉快的情志，而不喜歡抑郁憂愁。
在春天人一郁悶，肝氣就要受影響，氣血就不能夠順暢地生發。是以春天的時候不僅僅是脾胃功能相對較弱的時期，更加要注意疏肝解郁。是以，此時應選擇适當的食物來養生健脾，調整脾胃功能，更要兼顧疏肝養肝。
主
要
成
分
山藥300克，佛手柑3克，白涼粉30克，煉乳10毫升，白砂糖10克，青汁粉3克。
山藥，味甘，平。歸脾、肺、腎經，是補氣藥。《本經》：主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。
佛手柑，味辛、苦，性溫。歸肝、脾、肺經。在《滇南本草》中記載，佛手有補肝暖胃，止嘔吐，消胃化痰等效用。現代醫學更是研究證明，佛手有抗抑郁、抗菌、抗炎、抗癌、抗惡性良性腫瘤、抗衰老、降血壓等作用。藥理學研究中還發現，佛手柑裡面所含的揮發油，可用于治療憂郁和焦慮。這正與中醫學裡所說的佛手可疏肝理氣、調節情緒不謀而合。
今天這道“健脾逍遙唐果子”再合适不過了。
Tips：鮮山藥蛋白質和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，100g（二兩）山藥中含碳水化合物含量為12.4g，以及4g的膳食纖維，其中的維生素B6可以滿足一個人一天15%的需要量，甚至還是一種富含維生素C 的主食（17mg/100g），對于補充精力、抗疲勞很有意義，此外山藥中的多糖成分也有諸多保健功效。在春季食用山藥，不僅可以調理脾胃，促進消化吸收，還可以提高免疫力。
主
要
步
驟
1.山藥300克去皮上鍋蒸15分鐘，在山藥中放入青汁粉3克，佛手柑3克，再加入煉乳10毫升和白砂糖10克攪拌成泥，搓成柱狀切塊。
2.将30克白涼粉加入400毫升清水中，小火煮開，倒入模具中放涼成型。
3.白涼粉皮切寬條狀，包住山藥佛手柑泥。
正是佛手香味濃，飄散四方中。山藥依闌出，結實終堪食。
作者介紹：袁筱磊，黃浦區豫園街道社群衛生服務中心中醫内科主治醫師，結合傳統二十四節氣獨創養生膳點，緻力于将中醫藥與滿頰留香的美點相結合。
作品特色：中醫藥是中華民族的瑰寶，是傳統文化的精粹，繼承和發揚中醫藥文化是建設“健康中國”和實作文化自信的重要舉措。2024年，“袁”氣滿滿豫膳食全新更新，中心中醫科主治醫師袁筱磊結合節氣研發的一款款養生膳點告訴我們，萬物生長有時，智者順時而取，廚肆間、飲食中、生活裡的每一刻每一處都蘊含着豐富的中醫藥文化知識和樸素的傳統哲學理念。
社會影響：截至目前，共研發出36款食療膳食，其中18款作為【百姓食譜】被“學習強國”學習平台所錄用，其中“雪梨潤肺糕” 、“姹紫嫣紅”還被平台評價為“好稿”。今年初，“袁”氣滿滿豫膳食的傳統文化傳播之旅再更新，走進了《食品與生活》雜志社的專業影棚，截至目前已與雜志合作——中醫養生飲食專欄“豫膳點”已釋出12期，讓大衆可以更直覺地看到操作步驟，邊看邊學、邊學邊做。在制作和品嘗的過程中，感受傳統中醫藥文化，不隻記得良藥苦口的療效，更回味于唇齒生津和滿頰留香的美好。
記者 / 邵林峰 瞿煌俊
編輯 / 樊陸佳
圖檔 / 豫園街道社群衛生服務中心
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