熬豬油，隻懂加鹽是外行，放這2樣，香味更濃郁，放半年也不壞

好久沒吃過豬油了，起碼也有幾年了，一是覺得麻煩，做起來确實比較費時間，二是聽說豬油不健康，越來越多人傳，是以家裡人都不讓吃了，自此以後也就沒做過了，但是味道沒得說。

前兩天去朋友家玩兒，正好中午吃個飯吧，隔着房間就聞到一股香噴噴的味道，走近了一看原來是在炒青菜，還是拿豬油炒的，這味道真是勾起了我的回憶，離開之後迫不及待去菜市場買了點豬闆油。

我也要熬豬油了，實在是饞得不行，别管健康不健康，自己喜歡最重要。熬豬油，我是不建議加鹽的，吃到最後會有一股很惡心的味道，那就什麼都不放嗎？也不對，要放這2樣，香味更濃郁，放半年也不壞。

【熬豬油】

材料：豬闆油、清水、黃豆、花椒

1、準備好肥豬肉或者是豬闆油，當然如果能買到豬闆油，那是最好的，肥豬肉是備選，買來後切成小塊。

2、切好之後放在水中多多清洗幾次，這玩意兒我覺得特别髒，如果有時間的話，我建議大家還要焯水1遍，然後撈出來備用，多做焯水這一步，可以有效減少很多腥味，接下來重新準備一口幹淨的鍋子。

3、然後将焯水後的豬闆油倒進去，接下來往其中加水，水量不能太多，不能像焯水那樣，不然一時半會兒的不出油，太費時間了。普通的碗，加上不到半碗就行，倒進去之後開大火熬制。

4、用大火熬制一會兒，可以将多餘的水分熬幹，熬幹水分之後，接下來出來的就是油分了。等鍋中沒有水分之後，這時候我們要改為小火，不然豬闆油容易糊，小火繼續熬制，并且用勺子時不時的攪動。

5、中途出油量太大的話，可以先把出來的油盛出來，然後繼續熬制，把豬闆油中剩下的油熬出來，直至豬闆油變得焦脆、金黃，這就成豬油渣的狀态了，這個狀态就不會再出油了，将其撈出來。

6、剩下的油也倒出來，一定要過濾一下，最好不要有殘渣。這個期間我是沒有放鹽的，放上鹽後續容易有哈喇味，不好吃。最後，需要往豬油中，加上3粒生黃豆、3粒幹花椒，這就是“多放2樣”。

7、放上這2種東西，可以很好的增加香味，延長保質時間，中途不容易變質。加進去以後不需要攪拌，直接放到一旁靜置，等冷卻了之後就變成白色啦，咱們的豬油也做好了。

#春日生活打卡季#