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來源：胡師傅美食菜單
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導讀：在每年4上旬-5月中旬，想吃什麼野菜，隻要我們能在野外找2小時，至少可以挖2-3斤野菜，而在春天，我最愛吃的一種野菜就是槐花，因為槐花相比較其他野菜，它特别香，不管是包餃子還是炒雞蛋，都是春天鮮香味最足的野菜，是以在每年春天，我都會特意回老家，摘上一大袋子，給周圍的鄰居分一點，同時還會把它們分别用保鮮袋裝好，放入到冰箱冷凍室内，每次想吃時，直接拿到常溫裡放1-2小時，就會解凍，和新鮮的一樣好吃。
大家可别小瞧槐花，它的營養價值比很多野菜都要高，在民間有句俗話是“吃10個蘋果等于1斤槐花”，這是因為100克蘋果僅含有3mg維C，100克槐花含有30mg維C，同等品質下，槐花中的維C是蘋果的10倍。同時槐花還具有降壓降脂、清熱排濕，中老年人常吃，身體好、老得慢！槐花的吃法也比較多，接下來我就分享槐花3種最好吃的做法給大家。
【槐花炒雞蛋】
食材準備：槐花200克、土雞蛋3-4個、食鹽、食用油适量。
做法：
1.首先将槐花擇幹淨，然後将槐花放入到淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除槐花中含有的蟲卵，時間到後，将槐花撈出，再用自來水把槐花沖洗幹淨。
2.鍋中放入适量水，大火将水煮到滾沸後，把槐花放入水中，焯水30秒後撈出，然後過涼水，使槐花快速冷卻，把冷卻的槐花撈出，捏幹裡面的水放入碗中。
3.把土雞蛋、食鹽全部放入槐花中攪拌均勻，然後鍋中放入适量油，等油溫燒到4成熱後，把蛋液放入鍋中，中大火将雞蛋煎的兩面都定型後即可食用。做好的槐花炒雞蛋，趁熱吃最香。
【槐花餃子】
食材準備：槐花1斤、肉末300克、蚝油、食鹽、雞精、醬油、食用油、姜末适量。
做法：
1.把槐花徹底洗淨後，将槐花表面的水瀝幹，然後将槐花、肉末、食鹽、醬油、姜末全部放入到盆中，反複的攪拌肉餡，直到它們完全結合在一起，接着将一大勺油放入肉餡中攪拌均勻。
2.準備适量的餃子皮，每個餃子皮中包入10-13克的餡料後，将餃子捏好，然後鍋中放入适量水，大火将水煮的滾沸後，将餃子放入鍋中，大火将水煮開後點少許水繼續煮，直到餃子煮的浮出水面即可食用。
【槐花丸子】
食材準備：槐花500克、澱粉200克、面粉200克、雞蛋2個、十三香、食鹽、胡椒粉、食用油适量。
做法：
1.把槐花沖洗幹淨後，在鍋中放入适量水，将水煮沸後把槐花放入鍋中焯水10分鐘撈出，然後把槐花放入冷水中浸泡，直到冷卻後撈出，接着将槐花中的水捏幹。
2.将澱粉、面粉、雞蛋、槐花、十三、食鹽、胡椒粉全部放入大盆中，然後反複攪拌槐花，使他們完全結合在一起就可以了。
3.鍋中放入适量油，等油溫燒到6成熱後，将槐花面團擠成丸子一個個的放入鍋中，将它們炸成表面金黃即可食用。
吃10個蘋果=1斤槐花！降壓降脂、清熱排濕，中老年人常吃，身體好、老得慢！