家常菜，以其質樸的味道和親切的手法深受人們喜愛。我要教你4道家常美食的做法，讓您在家也能輕松烹制出美味佳肴，為餐桌增添豐富色彩。
一、【韭菜盒子】
食材：面粉500克、韭菜500克、豬肉餡300克、雞蛋1個、鹽、醬油、蚝油、食用油、胡椒粉适量。
制作步驟：
1. 和面：将面粉置于大碗中，緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發30分鐘。
2. 調餡：韭菜洗淨切碎，瀝幹水分；豬肉餡中加入打散的雞蛋液，依次加入鹽、醬油、蚝油、胡椒粉，順一個方向攪拌均勻，使其充分入味。然後将切好的韭菜拌入肉餡中，淋入适量食用油，再次攪拌均勻。
3. 擀皮包餡：将醒好的面團搓成長條，切成大小适中的劑子，擀成圓形面皮。取适量韭菜餡放在面皮中央，對折後邊緣捏緊，形成半月形韭菜盒子。
4. 烙制：平底鍋預熱，刷一層薄油，放入韭菜盒子，中小火兩面烙至金黃酥脆，内部熟透即可出鍋。
二、【鴨血粉絲湯】
食材：鴨血250克、蕃薯粉絲1把、鴨腸、鴨肝各适量、香菜、蔥花、姜片、鹽、白胡椒粉、料酒、高湯或清水适量。
詳細做法：
1. 處理食材：鴨血切塊，鴨腸、鴨肝清洗幹淨，粉絲提前泡軟。香菜切段，蔥切花備用。
2. 焯水去腥：鍋中燒熱水，加入料酒、姜片，分别将鴨血、鴨腸、鴨肝焯水去腥，撈出備用。
3. 煮制湯底：鍋中加入高湯或清水，燒開後放入焯好水的鴨腸、鴨肝煮約5分鐘，再加入鴨血塊繼續煮沸。
4. 下粉絲調味：放入泡軟的蕃薯粉絲煮至透明，調入鹽、白胡椒粉調味。最後撒上香菜段和蔥花，淋入熱油激發出香味，即可盛出享用。
三、【鹽焗雞】
食材：整雞1隻（約2斤）、粗海鹽500克、生姜數片、香蔥幾根、沙姜粉、五香粉、醬油、料酒适量。
詳細做法：
1. 腌制雞：整雞清理幹淨後，内外塗抹沙姜粉、五香粉、醬油、料酒混合的腌料，腹内塞入姜片和香蔥，腌制2小時以上。
2. 炒制海鹽：鍋中無水無油，倒入粗海鹽翻炒至微熱，取出一半鋪于電鍋底部。
3. 焗雞：将腌制好的雞放入電鍋，剩餘的海鹽覆寫在雞身上，按下煮飯鍵。待電鍋自動跳閘後，再焖10分鐘。取出雞，敲掉表面鹽粒，斬件裝盤即可。
四、【蒜蓉油麥菜】
食材：油麥菜500克、大蒜8瓣、紅辣椒1個（可選）、鹽、醬油、白糖、食用油适量。
詳細做法：
1. 備料：油麥菜洗淨切段，大蒜剁成蒜蓉，紅辣椒切圈（如喜辣）。
2. 炒制：鍋中熱油，放入蒜蓉和紅辣椒煸炒出香味，加入油麥菜快速翻炒。
3. 調味：待油麥菜變軟後，調入鹽、少許醬油、白糖提鮮，翻炒均勻使調料充分包裹蔬菜，炒至斷生即可出鍋。
以上每一道菜品都蘊含着獨特的風味與烹饪智慧，作為日常餐桌上的主食、湯品，還是佐餐小菜，都能為您的飲食生活，增添豐富的滋味與色彩。
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