蒸雞蛋羹，隻懂加水是外行，全程記好3點，不腥氣，更嫩滑無氣孔

以前我早餐是從來不吃飯的，雖說知道不太好，但還是想多睡一會兒，畢竟年輕人都喜歡熬夜。但是現在有了孩子，就不能這麼為所欲為了，早上還得起來做早餐，自己不吃小朋友也得吃。

太複雜的我是做不來，但是蒸一碗雞蛋羹還是可以的，雞蛋羹口感嫩滑、鮮香，更重要的是營養豐富，多給孩子吃雞蛋，對生長發育好處多多，還可以補充優質蛋白，增強身體免疫力，少生病。

蒸雞蛋羹，挺簡單的做法，然而其中技巧也是蠻多的，不然為什麼有人蒸出來，就是特别老的，裡面全是氣孔，一點也不完美？這就是方法沒有用對，隻懂加水之外行，全程記好3點，不腥氣，更嫩滑無氣孔。

【蒸雞蛋羹】

用到：雞蛋、溫水、白醋、食鹽

1、雞蛋，直接将其打在碗裡就行，接下來往裡面加水，最好往裡面加的是溫水，不過這個無所謂。

2、加上1.5倍量的水之後，再往裡面來點白醋，為什麼放白醋呢，因為白醋有着很好的去腥效果，蒸出來的雞蛋羹不腥氣，這是第1個要點。然後來點鹽調味，然後用筷子充分攪拌，徹底攪拌均勻。

3、緊接着我們可以看到，攪拌好的蛋液中，出現了大量的浮沫、氣泡，很多人不在意，不當回事，但實際上這些東西影響很大。我們需要将浮沫撇出來才行，這樣才能保證，蒸出來沒有氣孔、蜂窩，這是第2個要點。

4、下面往鍋中倒水，不要直接放上去蒸，蒸雞蛋羹的時候，一定要記住，應該是用開水來上鍋蒸，這樣蒸出來才會更嫩，不會蒸的很老，這是第3個要點。先将鍋中的水燒開，徹底燒開後放上雞蛋液，上面再扣一個盤子。

5、下面将蓋子蓋上，然後開始蒸，全程保持大火，一般蒸上10分鐘就可以了。取出來以後把盤子拿下來，看一下蒸好的雞蛋羹，絕對是非常嫩滑的，像豆腐、像布丁，看着就有食欲。最後來點香油、醬油、蔥花調味，即可開吃。

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