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“我告訴你，我這輩子最愛吃辣了，簡直離不開啊！”
張大民邊說邊向一盤剛上桌的辣子雞伸出手，面前聚集的幾個老友哈哈大笑。張大民今年48歲，這樣的聚餐對他來說早已司空見慣，可今天的場合卻有些不同。
前不久，張大民因為感到吞咽有些困難和胸骨後不适，被診斷出食道癌。面對陳分防醫生的建議，他一臉不可置信：“我這一輩子最愛吃辣，怎麼可能因為吃辣得病呢？”
陳分防醫生解釋道：“張先生，很多人都認為隻有煙酒等刺激物才能導緻食道癌，但過量的辣椒、過熱食物和酒精都是食道癌的高風險因素。”
“辣椒中的辣素長期刺激食道黏膜，特别是在食物過熱的情況下，會大幅提高食道癌的風險。”
“那，我以後該怎麼辦呢？難道一輩子都不能吃辣了嗎？”張大民問。陳分防醫生回答：“并非完全不能吃，但需要大幅減少。”
“而且，還有三種食物，即便是餓着，您也要盡量少吃。這包括過量的肉類、腌制食品和高鹽食物。這些都是促進食道癌發展的因素。”
陳分防醫生的話讓張大民意識到，長期的飲食習慣可能真的需要改變。他開始仔細回想自己的飲食習慣，每天高鹽、高油的菜肴，經常加班到深夜才吃飯，再加上幾乎每頓必辣，這些看似尋常的小事，竟然在無形中傷害了他的身體。
在聚餐的那晚，張大民的朋友們見他推開了辣子雞，都顯得有些意外。“怎麼，大民你今天怎麼改吃素了？”朋友打趣道。
“哈，我現在可是一個‘重生’的人了，得注意點。”張大民笑着回應，雖然依舊難掩失落。在接下來的幾個月裡，張大民開始調整自己的飲食習慣。他嘗試吃更多的蔬菜和水果，減少辣椒和高鹽食品的攝入，并且盡量避免過熱的食物。
随着時間的推移，張大民的健康逐漸好轉。在最新的體檢報告中，陳分防醫生告訴他，食道的情況有所改善，雖然未來仍需定期檢查，但至少最糟糕的情況已經得到了控制。
張大民開始認真思考自己的健康問題後，他在網上閱讀了大量關于食道癌的文章。他驚訝地發現，食道癌患者中，不僅僅是辣椒和煙酒會增加食道癌的風險，竟然還有一些看似健康的食物也在悄悄影響着人們的食道健康。
最讓張大民感到新奇的是，極度缺乏維生素C可以增加食道癌的風險。這個觀點在普通人中幾乎不為人知，因為大多數人都認為維生素C隻是用來預防感冒和提高免疫力的。
然而，維生素C的抗氧化屬性能幫助減少食道黏膜細胞的損傷，進而降低癌症的風險。陳分防醫生在複查時也向張大民解釋了這一點：“大民，你可能不知道，維生素C不僅能防感冒，它還是一個強大的抗氧化劑。”
“一個簡單的改變，比如增加食用富含維生素C的食物，比如新鮮的水果和蔬菜，可以在一定程度上幫助降低你的食道癌風險。”
張大民聽後，他開始在每日飲食中加入更多的水果和蔬菜，如橙子、草莓和西蘭花等。他也逐漸體會到，這些改變并非一朝一夕可以完成，而是需要持續的努力和調整。
在一次的體檢之後，張大民有了一個疑問：“陳分防醫生，我現在每天都在吃很多富含維生素C的食物，這樣可以完全防止食道癌複發嗎？”
陳分防醫生回答：“大民，你的飲食改變确實很有幫助，但要知道沒有任何一種食物或者習慣可以‘完全防止’癌症複發。”
“健康生活方式能大大降低風險，但重要的是要持續保持這種生活方式，同時定期進行醫療檢查。你做得很好，繼續保持這種良好的習慣，同時保持定期檢查，這是最理智的方式。”
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