眼下正是桑葚大量上市的季節，紫黑透亮的小果子，成熟後酸甜可口、豐滿多汁，吃法頗多。可洗幹淨後直接生吃，還能榨汁、配酸奶、泡酒……特别百搭。好看又好吃的桑葚營養如何？一起來了解↓↓
桑葚的營養
大陸種植桑葚的曆史很悠久，約在5000年前就開始種植了，并且是世界上桑樹品種最多的國家。桑葚是大家公認的健康水果，享有“21世紀最佳保健水果的美譽”。
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膳食纖維
桑葚的膳食纖維含量在水果中屬于優秀水準，其不溶性膳食纖維含量高達4.1g/100g，同為漿果的藍莓總膳食纖維含量為2.4g/100g。
适當吃一些桑葚能為我們帶來很好的飽腹感，并能促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。關鍵是桑葚的熱量不算高，隻有57kcal/100g，和藍莓、蘋果的熱量不相上下，對正在減肥的小夥伴來說還是很友好的。
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維生素C
桑葚的維生素C含量為36.4mg/100g，這含量和橙子差不多，比同為漿果的藍莓高很多，是藍莓的近4倍，将桑葚作為日常補充維生素C的來源是比較不錯的選擇。吃上100g桑葚攝入的維生素C（約為20顆桑葚）就能滿足一般成年人每日需求量的40%了。
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硒
根據《中國食物成分表》中的資料顯示，桑葚含有豐富的硒，為5.65微克/100克，這比蘋果、桃子、鳳梨、梨、葡萄等常見水果都要高，更是藍莓的56.5倍。
硒是人體必需的微量元素，參與調節甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環，也能維持正常的免疫功能。
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花青素
桑葚的花青素含量與品種、顔色、成熟度、生長環境等因素有關，一般為14~347mg/100g，顔色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最為豐富，遠超過藍莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
花青素屬于多酚物質，具有抗氧化、抗癌、抗發炎、抗過敏等活性。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的發炎反應、保護心血管健康、預防認知功能下降。
花青素還可以起到保護視力的作用，不僅能讓視力盡快适應黑暗環境，而且還可以改善近視，緩解視疲勞導緻的視力模糊。
不過，桑葚花青素在氧氣、光、熱等因素的作用下易褪色和降解，是以在幹制、制汁、殺菌等加工環節會受到損失。如果直接榨汁對花青素的保留還算完好，但最好别丢掉果渣。
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白藜蘆醇
白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質，桑葚中含有白藜蘆醇，含量為6.854mg/100g。
白藜蘆醇能幫我們抗氧化抗炎，對自由基具有很好的清除作用。對心血管健康也十分有益，可抑制血小闆凝集、調節脂質代謝，預防血栓的發生。
整體來看，桑葚的營養不錯，而且價格相對便宜，成本效益高。
“山寨桑葚”有毒，别吃！
雖說桑葚很值得吃，但可千萬别和馬桑搞混淆了，二者雖然名字、外觀、顔色上都有些相似，但馬桑是“山寨版桑葚”，誤食很容易中毒。
馬桑果含有馬桑毒素、羟基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等，通過刺激人的大腦皮層引起興奮、痙攣、嘔吐等一系列中毒症狀。一般情況下，誤食15~60g的馬桑果就會出現中毒反應，輕者出現頭痛、惡心、嘔吐、暈眩等症狀，重者出現休克，甚至死亡。
如何區分桑葚和馬桑？
雖然這兩種果子成熟時顔色相似，大多是黑紫色，但外觀上還是有很大差別的。桑葚是聚合果，由多個小果實聚合而成，外表不光滑，看起來坑坑窪窪，一般果長約1~2.5cm；而馬桑的果實為豌豆大小，呈圓形，表皮光滑，直徑為4~6mm。
總結：
眼下正是桑葚的最佳賞味期，趕緊抓住機會把營養補起來。購買桑葚要選擇顔色深一些的，花青素等抗氧化成分含量會更豐富；成熟的桑葚表皮較為脆弱，清洗的時候不要用手搓，在流水下多沖洗一會即可。