摘要：随着國内消費水準的不斷提升，人們對休閑娛樂的需求也在增加。酒吧作為一種提供社交、娛樂和放松的場所，逐漸受到越來越多消費者的青睐。消費更新推動了酒吧行業的發展，2017-2019年，酒吧數量不斷增加。但2020年受疫情影響，線下消費受阻，企業經營業績受損嚴重，不得不關閉門店以減少虧損。2021年中國酒吧數量持續下降。2022年在國家相關政策的指引下，酒吧行業逐漸恢複，2022年酒吧數量達到6.02萬家。
一、定義及分類
酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。酒吧可以是娛樂休閑的場所，也可以是社交和資訊交流的場所。酒吧的風格和類型多種多樣，可分為主酒吧、娛樂型酒吧、休閑型酒吧、俱樂部、沙龍型酒吧、服務型酒吧、宴會型酒吧、多功能型酒吧。
二、行業政策
1、主管部門和監管體制
酒吧行業行政主管部門包括國家發展改革委、市場監督管理局等。國家發展改革委主要負責拟訂并組織實施國民經濟和社會發展戰略、中長期規劃和年度計劃；提出加快建設現代化經濟體系、推動高品質發展的總體目标、重大任務以及相關政策等。市場監督管理局主要負責起草市場監督管理有關法律法規草案，制定有關規章、政策、标準，組織實施品質強國戰略、食品安全戰略和标準化戰略，拟訂并組織實施有關規劃，規範和維護市場秩序，營造誠實守信、公平競争的市場環境等。
2、行業相關政策
為進一步加大大陸酒吧行業的監管力度，保障行業健康發展，大陸政策出台了一系列政策和措施。如2022年4月釋出的《文化和旅遊部關于修改<娛樂場所管理辦法>的決定》中，提出娛樂場所應當在顯著位置懸挂娛樂經營許可證、未成年人禁入或者限入标志，标志應當注明舉報電話。這将有利于增強酒吧的合規性，確定酒吧合法經營，同時也能夠保護未成年人的身心健康。此外，國家也積極推出鼓勵政策，如2023年7月釋出的《關于恢複和擴大消費的措施》中，提出擴大餐飲服務消費。倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費，支援各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動。這将有利于擴大消費，進而間接帶動酒吧行業的增長。
三、發展曆程
從發展曆程來看，中國酒吧行業發展曆程可分為起步階段、發展階段、成熟階段。中國酒吧最早出現在20世紀90年代，主要集中在發達城市和地區。當時，酒吧主要是西方文化符号，吸引着年輕一代和時尚人士。進入21世紀，中國酒吧行業開始快速發展，各地湧現出越來越多的酒吧。這些酒吧在裝修風格、音樂選擇、飲品等方面都各具特色，滿足了不同消費者的需求。如2009年，以海倫司為代表的新派經濟型酒館問世；2014年，胡桃裡開創音樂酒館先河。2019年至今，随着消費更新和消費者需求的變化，中國酒吧行業逐漸走向成熟。酒吧類型更加豐富，服務水準提高，同時也吸引了更多不同年齡層和消費能力的消費者。如2019年，奈雪的茶作為先驅入局“餐飲+酒”新業态，“X+酒”模式興起。
四、行業壁壘
1、資金壁壘
酒吧行業需要較大的資金投入。一方面，酒吧行業初始投資成本較高，包括場地租賃、裝修、裝置購置、人員招聘和教育訓練等方面的費用；另一方面，酒吧在營運過程中也需要持續投入資金，包括員工工資、酒水采購、裝置維護、營銷推廣等方面的費用。此外，也可能會遇到一些突發事件或意外情況，如裝置故障、突發事件等，這些都需要創業者及時投入資金進行應對。對于資金實力較弱的創業者來說，資金壁壘可能成為進入該行業的障礙。
2、品牌壁壘
在酒吧行業中，一些知名品牌已經建立了較高的市場認知度和口碑，這使得新進入市場的品牌面臨較大的競争壓力。消費者往往更傾向于選擇他們熟悉和信任的品牌，這對新品牌來說是一個挑戰。此外，品牌之間的差異化并不明顯，很多酒吧在提供的産品和服務上相似度較高。這使得新品牌需要在市場中找到自己的定位，打造獨特的品牌形象和特色，以差別于競争對手。然而，實作品牌差異化需要投入大量的時間和精力，并且具有一定的風險。是以，新進入者将面臨較高的品牌壁壘。
3、人才壁壘
酒吧行業需要具備一定的專業技能，如調酒技術、客戶服務、酒水知識等。這些技能需要專業教育訓練和實踐經驗才能掌握，對新進入者構成了一定的門檻。而且酒吧行業競争較為激烈，企業往往需要花費更多的時間和金錢來吸引和留住優秀的人才。是以，對于新進入市場的酒吧企業來說，需要從零開始建立自己的人才儲備，企業面臨較高的人才壁壘。
五、産業鍊
1、行業産業鍊分析
從酒吧行業産業鍊來看，上遊主要包括酒水飲料（啤酒）、餐飲裝置（制冰機）、電子産品（音響）等；中遊是指酒吧行業；下遊是指消費者。從上遊來看，上遊供應商的價格變動會直接影響到中遊酒吧的經營成本，而經營成本的變化，又對酒吧産品價格的變動起着至關重要的作用。
注：本文轉自智研産業百科平台，如需擷取更多行業資訊和定制服務，可進入智研咨詢官網搜尋檢視。
智研産業百科是智研咨詢推出的産研工具平台，緻力于為您提供全方位的百科式産業資訊查詢服務。智研咨詢踐行用資訊驅動産業發展的企業使命，完善和豐富企業方法論，依托産業百科平台提升資訊價值，持續為行業發展及企業投資決策賦能。酒吧産業百科作為酒吧産業一站式系統化研究工具，全面歸納了酒吧産業知識資訊，内容涵蓋酒吧産業的定義、分類、政策、産業鍊、競争格局、發展趨勢等，并依靠資訊技術建立智能互鍊的行業知識圖譜，為行研從業者及相關投資者提供深入的洞察力和全面的資訊。
智研咨詢以“用資訊驅動産業發展，為企業投資決策賦能”為品牌理念。為企業提供專業的産業咨詢服務，主要服務包含精品行研報告、專項定制、月度專題、可研報告、商業計劃書、産業規劃等。并提供周報/月報/季報/年報等定期報告和定制資料，内容涵蓋政策監測、企業動态、行業資料、産品價格變化、投融資概覽、市場機遇及風險分析等。