肝屬木，春天到了，樹木開始抽芽伸展，陽氣升發，此時肝氣也在舒展，肝氣舒展正常時，我們會感覺到氣血調和，精神舒暢。是以春季養肝的重要性不言而喻了。
春季養肝，除了要忌躁郁、保持心情愉悅以外，我們在飲食上也要多吃一些能養肝排毒的食物，尤其是正當季的食材，才能幫我們更好的養肝護肝，下面蓉兒就分享了5種對肝好的應季節食材，一起來看看吧！
1、菠菜
菠菜有養血止血、滋陰潤燥、疏肝明目的功效。春季适量的吃一些菠菜，可以幫助我們有效的調節氣血，促進排毒，起到疏肝和養血的作用。
推薦食譜【清炒菠菜】
1、洗幹淨，水開了，丢鍋裡焯水一分鐘，撈出控水。
2、起鍋燒油，放入大蒜。
3、加入鹽，雞精、蚝油翻炒1分鐘出鍋。
2、芹菜
芹菜有平肝降壓、鎮靜安神的作用。而且芹菜的維生素C含量較豐富，可以促進肝髒組織細胞的新陳代謝，起到排毒養肝的效果。
推薦食譜【芹菜炒肉】
1、芹菜切段、紅椒切絲、蒜沫切好備用。
2、裡脊肉切薄皮，加一點點鹽、一勺料酒，一勺醬油，一勺澱粉，抓勻腌制15分鐘。
3、鍋裡熱油，倒入肉片翻炒變色盛出。
4️、鍋裡熱油倒入蒜沫爆香，倒入芹菜紅椒絲翻炒斷生，加一點點鹽翻炒幾下，倒入肉 加一勺醬油、少量雞精翻炒均勻即可。
3、韭菜
韭菜是很典型的春季食材了，性溫味辛，能夠增強食欲，促進氣血運作，有助于肝髒的排毒和修複，可以起到疏肝理氣的作用。
推薦食譜【韭菜焖粉條】
1、先來泡粉，蕃薯粉會比較的硬，用開水泡會更快速一些；
2、五花肉100克，切小塊，加一塊姜攪成肉末，絞肉機比自己剁肉真的省事多了，有的人會說自己剁的肉沫味道會更香更久一些，我個人覺得味道其實沒有差；
3、韭菜1把，
切末，再來切點蔥姜蒜，蕃薯粉也泡好了；
4、熱鍋倒油，豆瓣醬來一勺，先炒香，蔥姜蒜加進來，炒香後把肉沫加進去炒一炒，炒過的肉沫會更香一些，喜歡吃辣的還可以放點辣椒面；
5、倒入砂鍋中，1碗清水、鹽、醬油、胡椒粉，調一下味道，煮開後加蕃薯粉，小火繼續焖3分鐘，撒上韭菜，再焖1分鐘，這裡主要就是焖出韭菜的香味，是以時間不要超過一分鐘，關火就可以開動啦！
6、熱氣騰騰的韭香蕃薯粉就做好了，韭菜、肉沫搭配起來真的超級香，這兩樣食材都是不可以被代替的，除了蕃薯粉以外，我覺得湯汁也是精華，反正這一大鍋我是全部吃完了，湯汁也沒剩，喜歡就趕緊收藏試試吧！
4、枸杞葉子
不光枸杞養肝，就連枸杞葉也是很好的護肝食材。枸杞葉中含有豐富的甜菜堿、蘆丁、氨基酸、多種微量元素等，有利于肝髒毛細血管中毒素的清除，達到排毒和保護肝髒的作用。
1、枸杞葉一把，清水沖洗幾遍，然後瀝幹水分備用，梗子也沖洗一下。
2、豬肝1塊，清洗幹淨後切片，加蔥段、姜片、料酒去腥，用手抓拌均勻後先腌制10分鐘。豬肝腌好後再清水沖洗幾遍，然後晾幹水分備用。
3、瘦肉1小塊兒，切片加鹽、醬油、料酒、姜絲、胡椒粉、生粉、攪拌均勻，微微有點上漿後再加一勺食用油鎖住水分，然後腌制15分鐘去腥入底味兒。
4、起鍋燒水，冷水加枸杞耿一起煮，大火先煮5分鐘，煮開後撈出來就行了。
5、接着下入豬肝和肉片，加點姜片和料酒去腥，大火煮開，然後撇去浮沫，煮到肉片和豬肝都飄起來就熟了。接着加一勺食用油，一勺鹽調味，最後倒入枸杞葉子，大火繼續煮1-2分鐘。
6、出鍋前加一把枸杞，可以關火出鍋了。
5、香椿
香椿真的就是春天味道裡面的代表了，它性味辛溫，具有健脾開胃、疏肝理氣的作用。春季吃點香椿，能增強食欲，促進消化和排毒，同時還能增強免疫力,舒緩肝氣。
1、新鮮的香椿芽300克，先沖洗幹淨。起鍋燒水，水開加一勺鹽，接着倒入香椿焯水。
2、香椿燙軟後立馬撈出來，過一下涼水降溫，再切成小段兒備用。
3、碗裡打入4個雞蛋，加一勺鹽後把澱粉水也倒進來，接着攪打均勻就可以了。
4、起鍋倒油，油熱淋入蛋液，用鍋鏟推動的方式煎雞蛋，蛋液完全凝固後鏟成小塊兒，然後就可以關火出出鍋了。
5、起鍋熱油，下蒜末爆香，接着把香椿倒進來，先大火翻炒一分鐘。接着把雞蛋也倒進來，調味加鹽、雞精就可以了，翻拌均勻後就能關火出鍋了。
好吃的香椿炒雞蛋就做好了，雞蛋鮮香，香椿清香，搭配一起吃真的是太清爽好吃了。
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