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“哎呀，我說你們這些年輕人，怎麼天天吃這些外賣，你們看看林活登大媽，活到67歲，身體倍兒棒，每天早上跑步，晚上還跳廣場舞呢！”
林活登大媽本來是鎮上國小的音樂老師。退休後，她并沒有像其他老人那樣整天守在家裡看電視或者打麻将，而是堅持每天鍛煉，風雨無阻。
林活登大媽不抽煙，不喝酒，生活規律，按理說應該能健康長壽，但就在上個月，她不幸因為胃癌去世了。
王狄東醫生無奈地搖了搖頭，跟大家分享了林活登大媽的一些習慣。原來，林活登大媽雖然在很多方面都很注重健康，但她有一個緻命的弱點——對某幾種食物的偏愛。
林活登大媽超愛吃的是烤蕃薯。烤蕃薯看似一個很健康的選擇，但她幾乎是每天必吃，而且是那種炭火直接烤的，長期吃下來，這些高溫烤制的食物可能會産生緻癌物質，比如多環芳烴。
林活登大媽對鹹魚也很喜愛。鹹魚雖好，但因為其腌制過程中使用了大量的鹽和其他防腐劑，這些成分都是導緻胃癌的高風險因素。長期食用鹹魚，對胃黏膜是一種挑戰。
林活登大媽還喜歡吃煎餅果子。她還喜歡吃火鍋。火鍋本身可能沒有太大問題，但是林活登大媽喜歡的是那種超辣的底料，辣椒和各種香料的過量攝入，對胃壁是極大的刺激，長此以往，也容易誘發胃疾病。
這些習慣，在大多數人看來，可能隻是普通的飲食習慣，但是它們在不知不覺中增加了林活登大媽的健康風險。
比如烤蕃薯，王狄東醫生解釋說，長期食用高溫燒烤的食物會增加患消化系統癌症的風險，這是因為在高溫的烹饪過程中，食物中的蛋白質和糖會發生反應，生成緻癌物。
而辛辣食物則可能造成胃粘膜持續受損，提高患消化性潰瘍甚至胃癌的機率。人們在享受美食的同時，也應該注意食物的種類和食用的方式，以免對身體造成不可逆的傷害。
有一個年輕人問王狄東醫生：“醫生，我也很喜歡吃這些食物，我該怎麼辦才能避免像林活登大媽那樣的健康問題呢？”
王狄東醫生回答說：“适量。無論是哪種食物，适量食用總是最健康的。多加一些新鮮水果蔬菜到你的飲食中，這些都是幫助你保持健康的好方法。而且，定期進行體檢，早發現早治療，也是預防疾病的關鍵。”
王狄東醫生接着補充說：“我們常說，五谷雜糧是健康之本，其實，這不僅僅是一句老話那麼簡單。”
“比如說，全谷物含有豐富的膳食纖維，可以幫助我們調整腸道菌群，減少有害物質在腸道中的停留時間，這對預防大腸癌尤其重要。”
“再比如，我們經常聽說的‘多吃蔬菜和水果’。這不是沒有道理的，蔬菜和水果中富含的維生素、礦物質以及植物化合物，像是類黃酮，都具有抗氧化特性，能夠幫助身體抵抗疾病，包括癌症。”
有一位年輕女士提出了一個問題：“王狄東醫生，您能不能再詳細解釋一下，為什麼說腌制食品特别是鹹魚會增加患胃癌的風險呢？”
王狄東醫生道：“鹹魚和其他腌制食品加入了大量的鹽分和防腐劑。鹽分的過量攝入已被證明會導緻胃内環境的pH值降低，使胃壁細胞處于一個高鹽和高酸的環境中，長此以往，這種環境會刺激胃黏膜，增加發生病變的風險。”
他繼續補充道：“是以，建議在日常飲食中盡量減少這類食品的攝入，更多地選擇新鮮食材。”
“同時，加強對食品安全的認識，選擇那些加工簡單、成分天然的食物，對保持長期的健康是非常有幫助的。”
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